NCBD | 2023—2024中國餐飲創業者調研報告_風聞
餐宝典-餐宝典官方账号-12-12 08:41
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餐飲創業概況
1、2022年中國餐飲行業收入達到43941億元,同比下降6.3%;2023年1—10月,中國餐飲行業收入達到41905億元;預計2023全年將突破5萬億元大關

2、2023年1—10月份新增餐飲註冊量高達350.1萬家,累計吊銷量為105.6萬家,餐飲行業在今年迎來了瘋狂的“報復性開店”,同時也有大量門店倒閉

3、2023年新成立的餐飲企業省份TOP5分別為:廣東、河南、山東、四川、浙江;其中廣東新成立餐飲企業數量超過31萬家,遠超其他省份

4、2023年人均餐飲門店數城市排行TOP10中,三亞位居全國第一,每萬人門店數為127.46家;其中,在前十的城市中,廣東省佔了7個,是妥妥的吃貨大省

5-6、在2023年新註冊成立的餐飲企業中,個體工商户佔比94.4%,98.3%註冊資本在100萬以內,“小餐飲”是行業的主力軍

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小餐飲創業者調研
【特別説明:本報告中調研的創業者,包括已經在餐飲行業創業和正準備在餐飲行業創業的羣體。】
7、在中國餐飲創業者中,男性為主要羣體,比例高達72.7%,女性佔比為27.3%;值得注意的是,不同性別創業者存在明顯差異:男性創業者更理性,而女性要更感性,更具理想主義;在品類選擇上,男性創業者對於快餐、粉面、茶飲、火鍋等項目有較高熱情,而女性創業者對咖啡、烘焙以及甜品等品類更感興趣。

8、在中國餐飲創業者中,90後佔比高達54.5%,超過一半;80後佔比接近30%,也是當下的主要羣體;值得注意的是,00後創業者開始在餐飲行業嶄露頭角,佔比已超過10%,是一股不可忽視的力量

9、2023年,在餐飲創業者單店投資意向中,50萬元以下佔比最高,比例達到87.4%;單店投資在100萬元以上的羣體比例僅為5.3%;小投資更受餐飲創業者青睞

10、2023年,超過80%的創業者對於單店的投資意願在50萬元以下,到了2023年,這一數據上升至87.4%,單店投資意向金額進一步降低

11、從對回本週期的預期來看,38.2%的創業者希望能在6—12個月內回本;65.5%的創業者希望能在1年內回本;僅有3.5%的創業者對回本週期的預期在24個月以上

12、2023年,中國餐飲創業者最想從事的品類TOP5分別為:茶飲、快餐、火鍋、咖啡以及特色小吃;茶飲行業雖然極度內卷,競爭非常激烈,但因為其模式較輕,對於創業者仍然有較高的吸引力

13、從近兩年餐飲創業者最想做的餐飲品類對比來看,對咖啡品類的熱度有所降低,2022年有38.6%的創業者對咖啡項目感興趣,到了2023年,只有20.0%的創業者對咖啡有興趣,排名從上一年的第一降至第四;茶飲、快餐依舊位於最受歡迎品類TOP3;2023年,創業者對火鍋的熱情有所升高

14、在自創品牌的餐飲創業者中,接近60%的創業者表示自創品牌會更有自主性;40.5%的受訪者表示選擇不加盟的原因是擔心會被“割韭菜”;還有38.1%的創業者表示加盟費用太高,於是選擇自創品牌

15、在自創品牌的餐飲創業者中,推廣是最大的難題,54.8%的受訪者認為不知道如何推廣;其次是供應鏈問題,採購成本過高、沒有供應鏈,佔比為52.4%;還有47.6%的受訪者認為平台扣點高

16、2023年,餐飲創業者在選擇加盟項目時,最關心的五個因素分別為:企業的供應鏈實力、行業發展前景、公司對加盟商的扶持、項目的毛利率、品牌形象及口碑

17、2023年,餐飲加盟創業者最希望得到的支持TOP3分別是:培訓(60.3%)、推廣(58.9%)、產品(47.9%)

18、在選擇加盟的餐飲創業者中,26.5%是把加盟創業當成資產配置的一種方式;24.1%是為了發掘一項副業,增加收入;此外,還有10.8%是因為喜歡一個品牌,所以去加盟

19、在受訪的創業者中,65.0%的餐飲加盟創業者會考慮去異地投資,32.5%則完全不考慮

20、在餐飲加盟創業者遇到的問題中,實際毛利率偏低的問題較普遍,有42.2%的受訪者遇到過該問題;其次,區域保護問題也備受詬病,接近40%的受訪者認為沒有區域保護;16.9%的受訪者表示遇到了快招公司;10.8%的受訪者吐槽品牌頻繁升級影響生意

21、在受訪的餐飲創業者中,85.5%會通過美團/大眾點評進行推廣;74.5%已經上線了抖音;41.8%會通過小紅書進行推廣;抖音、小紅書等平台越來越受到餐飲老闆的重視

22、近年來,隨着抖音在本地生活領域的發力,已經有部分企業嚐到了甜頭,越來越多的企業開始將抖音團購作為一個標配的推廣方式,有52.7%的餐飲創業者對抖音團購持樂觀態度,表示看好

23、2023年,小餐飲生存狀況較為艱難,選址成為創業需要考慮的關鍵因素;67.3%的創業者比較看好在校園及周邊開店;63.6%的創業者比較看好在社區開店

24、在餐飲創業者看來,2023年行業主要的問題是太卷,競爭過於激烈;超6成受訪者認為各項成本太高;58.1%的受訪者認為平台扣點太高,利潤被壓縮;46.5%認為消費降級了;此外,還有34.5%的人認為存在惡性價格戰

25、從對2023年門店盈利情況的預估來看,只有21.8%的創業者明確表示今年能夠盈利;43.6%的受訪者認為會處於“盈虧平衡”狀態

26、在參與受訪的餐飲創業者中,80.1%的人認為2023年出現了餐飲倒閉潮,只有10.9%的人表示沒有出現倒閉潮

27、45.5%的受訪者認為在目前環境下不適合在餐飲行業創業;40.0%的創業者則持相反觀點

28、在餐飲創業的方式方面,有41.8%的受訪者認為可以加盟一個成熟的品牌,47.3%的創業者認為要看個人實際情況而定

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餐飲創業失敗常見原因
1、選址不合理;
2、選品有問題;
3、盲目跟熱點;
4、大牌到身邊;
5、死於價格戰;
6、調研不充分;
7、房租扛不住;
8、合夥人內訌;
9、被割了韭菜。