NCBD | 2023—2024中國餐飲創業者調研報告_風聞

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餐飲創業概況

1、2022年中國餐飲行業收入達到43941億元，同比下降6.3%；2023年1—10月，中國餐飲行業收入達到41905億元；預計2023全年將突破5萬億元大關

2、2023年1—10月份新增餐飲註冊量高達350.1萬家，累計吊銷量為105.6萬家，餐飲行業在今年迎來了瘋狂的“報復性開店”，同時也有大量門店倒閉

3、2023年新成立的餐飲企業省份TOP5分別為：廣東、河南、山東、四川、浙江；其中廣東新成立餐飲企業數量超過31萬家，遠超其他省份

4、2023年人均餐飲門店數城市排行TOP10中，三亞位居全國第一，每萬人門店數為127.46家；其中，在前十的城市中，廣東省佔了7個，是妥妥的吃貨大省

5-6、在2023年新註冊成立的餐飲企業中，個體工商户佔比94.4%，98.3%註冊資本在100萬以內，“小餐飲”是行業的主力軍

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小餐飲創業者調研

【特別説明：本報告中調研的創業者，包括已經在餐飲行業創業和正準備在餐飲行業創業的羣體。】

7、在中國餐飲創業者中，男性為主要羣體，比例高達72.7%，女性佔比為27.3%；值得注意的是，不同性別創業者存在明顯差異：男性創業者更理性，而女性要更感性，更具理想主義；在品類選擇上，男性創業者對於快餐、粉面、茶飲、火鍋等項目有較高熱情，而女性創業者對咖啡、烘焙以及甜品等品類更感興趣。

8、在中國餐飲創業者中，90後佔比高達54.5%，超過一半；80後佔比接近30%，也是當下的主要羣體；值得注意的是，00後創業者開始在餐飲行業嶄露頭角，佔比已超過10%，是一股不可忽視的力量

9、2023年，在餐飲創業者單店投資意向中，50萬元以下佔比最高，比例達到87.4%；單店投資在100萬元以上的羣體比例僅為5.3%；小投資更受餐飲創業者青睞

10、2023年，超過80%的創業者對於單店的投資意願在50萬元以下，到了2023年，這一數據上升至87.4%，單店投資意向金額進一步降低

11、從對回本週期的預期來看，38.2%的創業者希望能在6—12個月內回本；65.5%的創業者希望能在1年內回本；僅有3.5%的創業者對回本週期的預期在24個月以上

12、2023年，中國餐飲創業者最想從事的品類TOP5分別為：茶飲、快餐、火鍋、咖啡以及特色小吃；茶飲行業雖然極度內卷，競爭非常激烈，但因為其模式較輕，對於創業者仍然有較高的吸引力

13、從近兩年餐飲創業者最想做的餐飲品類對比來看，對咖啡品類的熱度有所降低，2022年有38.6%的創業者對咖啡項目感興趣，到了2023年，只有20.0%的創業者對咖啡有興趣，排名從上一年的第一降至第四；茶飲、快餐依舊位於最受歡迎品類TOP3；2023年，創業者對火鍋的熱情有所升高

14、在自創品牌的餐飲創業者中，接近60%的創業者表示自創品牌會更有自主性；40.5%的受訪者表示選擇不加盟的原因是擔心會被“割韭菜”；還有38.1%的創業者表示加盟費用太高，於是選擇自創品牌

15、在自創品牌的餐飲創業者中，推廣是最大的難題，54.8%的受訪者認為不知道如何推廣；其次是供應鏈問題，採購成本過高、沒有供應鏈，佔比為52.4%；還有47.6%的受訪者認為平台扣點高

16、2023年，餐飲創業者在選擇加盟項目時，最關心的五個因素分別為：企業的供應鏈實力、行業發展前景、公司對加盟商的扶持、項目的毛利率、品牌形象及口碑

17、2023年，餐飲加盟創業者最希望得到的支持TOP3分別是：培訓（60.3%）、推廣（58.9%）、產品（47.9%）

18、在選擇加盟的餐飲創業者中，26.5%是把加盟創業當成資產配置的一種方式；24.1%是為了發掘一項副業，增加收入；此外，還有10.8%是因為喜歡一個品牌，所以去加盟

19、在受訪的創業者中，65.0%的餐飲加盟創業者會考慮去異地投資，32.5%則完全不考慮

20、在餐飲加盟創業者遇到的問題中，實際毛利率偏低的問題較普遍，有42.2%的受訪者遇到過該問題；其次，區域保護問題也備受詬病，接近40%的受訪者認為沒有區域保護；16.9%的受訪者表示遇到了快招公司；10.8%的受訪者吐槽品牌頻繁升級影響生意

21、在受訪的餐飲創業者中，85.5%會通過美團/大眾點評進行推廣；74.5%已經上線了抖音；41.8%會通過小紅書進行推廣；抖音、小紅書等平台越來越受到餐飲老闆的重視

22、近年來，隨着抖音在本地生活領域的發力，已經有部分企業嚐到了甜頭，越來越多的企業開始將抖音團購作為一個標配的推廣方式，有52.7%的餐飲創業者對抖音團購持樂觀態度，表示看好

23、2023年，小餐飲生存狀況較為艱難，選址成為創業需要考慮的關鍵因素；67.3%的創業者比較看好在校園及周邊開店；63.6%的創業者比較看好在社區開店

24、在餐飲創業者看來，2023年行業主要的問題是太卷，競爭過於激烈；超6成受訪者認為各項成本太高；58.1%的受訪者認為平台扣點太高，利潤被壓縮；46.5%認為消費降級了；此外，還有34.5%的人認為存在惡性價格戰

25、從對2023年門店盈利情況的預估來看，只有21.8%的創業者明確表示今年能夠盈利；43.6%的受訪者認為會處於“盈虧平衡”狀態

26、在參與受訪的餐飲創業者中，80.1%的人認為2023年出現了餐飲倒閉潮，只有10.9%的人表示沒有出現倒閉潮

27、45.5%的受訪者認為在目前環境下不適合在餐飲行業創業；40.0%的創業者則持相反觀點

28、在餐飲創業的方式方面，有41.8%的受訪者認為可以加盟一個成熟的品牌，47.3%的創業者認為要看個人實際情況而定

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餐飲創業失敗常見原因

1、選址不合理；

2、選品有問題；

3、盲目跟熱點；

4、大牌到身邊；

5、死於價格戰；

6、調研不充分；

7、房租扛不住；

8、合夥人內訌；

9、被割了韭菜。