3年3輪融資，穩居熱門榜Top1，“國風養生飲品”跑出黑馬_風聞

進入冬季，養生飲品迎來高光時刻。

12月初，“荷田水鋪”的瀋陽首店，衝上了飲品店熱門榜Top1，網友在社交平台種草、分享不斷。

我發現其位於青島的旗艦店，也常年穩坐當地熱門榜榜首。而且這個品牌不到3年獲得3輪融資，開出60多家門店。

國風養生這條賽道，他們抓住了哪些機會？

3年獲3輪融資

“國風養生茶飲”跑出黑馬

在青島，有一家“國風飲品店”，長期穩居大眾點評當地飲品熱門榜Top1。

這正是山東本土飲品品牌“荷田水鋪”的大鮑島穿越店。木質的樓梯桌椅、錯落的綠植陳列、書法字幅裝飾，呈現出十足的國風氛圍感。

翻看菜單可以看到，養生飲品為主打，結合藥食同源概念，有原創招牌東方燉飲、每日熬煮吸吸膏、手作養生罐罐燉、必喝招牌酪酪燉等多系列飲品。

單杯售價集中在18～22元，同時，店裏還提供煮茶、煮酒、食藥膳等多種體驗。

點單率最高的是東方燉飲系列，如受女生歡迎的“阿膠姜棗茶”、去油解膩的**“荷葉青汁水”、拯救熬夜的“整顆人蔘水”、提神醒腦的“冰鎮薄荷青檸水”，還有京城小吊梨湯、敦煌杏皮水**等等。

阿膠、人蔘、薄荷、桑葉、枸杞、蒲公英……這些消費者熟知的養生食材，在門店被一一展示。

不僅養生概念出圈，口味也收穫了眾多網友好評。“意外好喝”“隨便點也不會踩雷”。社交平台上，不少消費者自發分享推薦。

就在前段時間，其瀋陽首店正式營業，憑藉着差異化定位、特色飲品快速走紅，開業一週，登上瀋陽飲品店熱門榜第一。

我瞭解到，荷田水鋪成立於2020年，截至目前，已在山東、河北、天津等地開出60多家門店。

“大鮑島穿越店是體驗店，日營收在1.5萬～2萬元，如遇週末、節假日，可以做到3萬～4萬元。其他店型如20～60平的養生朋克小店，主打即買即走，日營收大多穩定在3000～7000元。”荷田水鋪創始人金智洢告訴我。

公開資料顯示，今年10月，荷田水鋪完成了新一輪（Pre-A）戰略融資，估值6.6億元。這也是其自2020年12月首店開業以來，不到3年獲得的第3輪融資。

大鮑島穿越店

近兩年，年輕人的養生熱情持續升温。新需求催生新市場，從人蔘水、姨媽熱飲，再到中藥奶茶，養生飲品火了一輪又一輪。

這其中，荷田水鋪抓對了哪些機會？

好看、好喝、出品快

他們用4個思路做養生飲品

我和金智洢深聊之後，發現了4個關鍵點：

1、做好喝好看的養生茶，用顏值刺激食慾

荷田水鋪把養生和健康放在第一位，基於“藥食同源”的傳統文化，賦予產品明晰的個性特徵。

以其早期的出圈產品“熬夜人蔘水”為例，將一整根參齡不足5年的長白山人蔘置入瓶中，用紅棗、枸杞元素增加飲品自然甜感，再結合胎菊平衡功效，增加風味層次。“甜甜的”“有點好喝”是網友的普遍評價。

整杯飲品呈現出誘人的琥珀色，也是有意為之。“我們特別關注飲品色彩的飽和度與澄澈感，經過多次測試，才調試出目前的狀態，刺激食慾，避免讓用户覺得寡淡。”金智洢説。

在造型上，開模定製專屬葫蘆瓶，增加飲品賣點、記憶點和傳播度。

2、從供應鏈保證品質，砍掉繁瑣出品

對於“藥食同源”的飲品來説，如何保證原料的品質與安全，並且能夠準確、高效地轉化為消費者手上“好喝的那一杯”，供應鏈至關重要。

金智洢介紹，“我們在甘肅隴南建立了藥食種植基地，在安徽亳州設立了合資工廠，希望能夠從源頭把握品質。”

**“出品超過三分鐘的產品全部被砍掉了。”**她補充道，為了保障顧客體驗，門店的出品流程也在不斷優化。

此外，為了服務消費者的辦公、居家等更廣泛的養生場景，他們將爆款產品零售化，做成養生茶包，通過電商以及線下售賣。

3、結合朝代主題，強化國風屬性

門店設計則緊密圍繞“國風”展開。品牌名中的“荷田”二字，代表了放鬆愜意喝茶的情境，同時讓用户產生文化聯想。

除了青島大鮑島穿越店，還有上古同心蓮、濃夏綠荷台、春秋浣溪沙、大唐荷花園、宋代藕花苑等特色門店，均是結合朝代主題，用“歷史人物故事”與“荷”元素貫穿，營造濃濃的國風氛圍。

金智洢介紹，未來荷田水鋪拓店主要有2條線：

一是，瞄準全國重點城市的核心點位，如北京故宮、杭州西湖、甘肅敦煌、洛陽洛邑古城等，佈局200平左右的新中式養生茶館，打造不同主題的特色門店體驗，豐富社交場景；

二是，在山東大本營，用20～30平方米即買即走的朋克養生小店進行加密。

4、用文化體驗，深度聯結“準消費者”

在與用户的聯結上，荷田水鋪也有新嘗試。

比如，在其大鮑島穿越店中，專門開闢出一塊空間，打造“荷田私塾”。開設宋代點茶、本草綱目小藥童、漢服體驗、詩詞書畫等研學課程，成為當地消費者體驗傳統文化、中小學生課外活動的熱門選擇。

在提升品牌影響力的同時，有效拉動了親子客羣增長，突破了用户圈層。

金智洢介紹，從今年2月份至今，大約有上萬人次參加研學活動。

“我們還在規劃更深度的研學路線，青島的藥食基地已經在建設中，屆時可實現門店產品體驗——後山原料採摘——禪修靜心等系列體驗。”

養生賽道，能跑出大品牌嗎？

可以感受到，荷田水鋪的做法，在一定程度上擺脱了“養生飲品”不好喝的刻板印象，在做高文化價值屬性的同時，探索出了一條自己的特色發展路徑。

今年下半年，在荷田水鋪之外，如青楠五味茶、陸藜開了個方子等養生飲品品牌，紛紛開啓擴張之路，許多城市也走紅了不少背靠中藥房、中醫館的特色養生飲品店。

那麼，伴隨越來越多創業者擠入，養生飲品的市場容量、前景到底如何？

參考新茶飲近年發展，**真正有生命力的細分賽道，幾乎都跑出了“千店品牌”。**比如定位清爽解渴的檸檬茶，主打健康的現制酸奶等等。

養生飲品賽道目前還沒出現門店過百的品牌。但從消費者的養生需求，以及飲品做健康的趨勢上來看，養生飲品具有想象空間，並且競爭相對緩和。

但品牌想脱穎而出，也並非易事。

**一方面，缺少“絕對差異化”、引領型的爆款產品。**人蔘水曾短暫有過高光時刻，但靠單一爆品和營銷建立起的品牌認知，往往難以持續。

而且貼有“天然食材”“藥食同源”健康標籤的飲品，茶飲品牌也有涉及。真正實現破圈，從網紅沉澱為經典的產品並不多。

**另一方面，涉及“藥食同源”，對品牌的產品研發以及供應鏈是很大的考驗。**不同於藥企有從源頭把控原料品質的供應鏈優勢，大多飲品品牌在相關原料應用上不易做到標準化、透明化。

**最核心的問題在於，能不能解決“日常且好喝”的問題。**在養生的基礎上，足夠好喝、足夠日常，才能在打卡過後實現復購，從而讓品牌獲得持續增長。

在商業世界，困難與機會總是相伴相生。

誰能率先做出差異化，賦予飲品和品牌更高的價值感，鎖定長期復購，誰就有機會踩中“細分品類”增長的風口。