來到新疆巴州，怎能錯過博湖的全魚宴？_風聞

從烏魯木齊一路向南，進入焉耆盆地，有一片清澈的湖水，被稱為全國最大的內陸淡水吞吐湖，它就是博斯騰湖，湖西岸有座小城名叫博湖縣。

這座小城因湖出名，在這裏有“走遍南北疆，博湖魚最香”的説法。

走進博湖，隨處可見的漁家樂和魚莊。麻辣鮮香的剁椒魚頭、清爽滋補的鯽魚湯、唇齒留香的回鍋魚、酥香軟糯的油炸貢魚，每一種魚都令你大快朵頤。

▲ 圖片來源：小紅書@徐亦彤

這裏的魚為什麼好吃？

説實話，博斯騰湖沒有杭州西湖有名氣，也不如喀納斯湖風景如畫，但博湖人懂得保護母親湖。

這座小城沒有工廠，更沒有工業污染，這裏有飛翔的海鷗、飛舞的天鵝，靈動的野生動物在這裏棲息，良好的自然環境讓動物們在這裏安家繁衍。

有力的保護措施也讓這片湖水變得乾淨純粹，良好的生態環境中生長的魚自然味道鮮美。

▲ 圖片來源：小紅書@宇宙第一甜豆

每年博斯騰湖都會有長達112天的禁漁期，在此期間沒有漁民捕魚，為的就是讓魚自由生長，讓母親湖休養生息。

漁民們知道，獵而不絕，才能年年有魚。

每年六月會舉辦盛大的捕魚節，共享母親湖帶來的美味，每年的十二月還有冰雪節，採用傳統的冬捕方式，漁民們拉着巨網捕魚，共享豐收的喜悦。

當地漁民用自己的方式保護母親湖，守護純淨的博斯騰湖。待到捕魚節，博斯騰湖就如同母親一樣用肥美的魚養育着孩子們。

這裏的魚做出來沒有腥味，只有鮮香，所謂好水養好魚。

吃完你會感嘆一句，可以吃出食物本身的味道，好魚做出來不需要複雜調料，簡簡單單的做法，也有着讓人記憶深刻的味道。

來博湖，最不能錯過的就是全魚宴了。

博湖人愛吃魚，三五好友好久沒見面，亦或者是遠道而來的朋友來做客，見面第一句就是：“走，去吃魚。”可見魚在博湖人的心裏，不僅僅是陪伴他們長大的美食，更是他們對美好生活的希冀以及心裏的那份驕傲。

博湖人知道，好友來了吃好魚，正因如此，博湖人招待客人用的是全魚宴，缸子魚、紅燒魚、回鍋魚、清燉魚、麻辣魚……

▲ 圖片來源：小紅書@羊咩咩

魚在中國人的餐桌上有着不可撼動的地位，魚在年夜飯的桌子上佔有着一席之地。年年有魚，也是年年有餘，寓意着生活富足，年年都有充足的財富和糧食。

鯽魚湯

奶白的鯽魚湯，配上鮮嫩爽滑的豆腐，經文火慢燉，香味四溢，一碗魚湯下肚，怎一個鮮字了得。鯽魚湯的做法很簡單，鯽魚、豆腐，加上鹽和胡椒，就能喝到鮮美的魚湯，喝一碗暖暖的鯽魚湯，這便是冬天的小幸福。鯽魚湯能夠喝出媽媽的味道，這是一碗飽含着幸福和思念的鯽魚湯。

紅燒草魚

來到博湖，你可能還會猶豫，哪一家的魚好吃，博湖人會自信滿滿地告訴你，每一家做的魚都不差。為啥啊，因為我們博湖的魚好！

紅燒草魚是最經典的一道菜，草魚配上博湖本地的辣皮子，辣皮子微甜，紅燒草魚的湯汁最適合泡飯，湯汁濃縮了精華，淋在米飯上，令人垂涎三尺。博湖還有“魚湯泡米飯，給個縣長也不換”的説法，足見博湖魚的美味。

鍋貼魚

第一次吃鍋貼魚聽名字也許會覺得很普通，但是從端上桌開始你就會覺得並不普通，鍋貼浸滿了魚的湯汁，軟爛入味，魚就更不用説了。鍋貼魚這道菜既有主食又有魚，足以給人留下深刻的印象。

風味烤魚

新疆人的飯桌上怎麼離得開燒烤，新疆人的胃是燒烤給的，獨具特色的風味烤魚既能吃到魚，又可以擁有燒烤帶來的滿足。三五好友，烤魚和烤肉、再來幾瓶啤酒，暢聊生活，小小的縣城也有大大的快樂和幸福。

缸子魚

打開搪瓷缸，熱氣飄散在空氣中，賣缸子魚的老闆吆喝説，就是要吃博湖魚，寓意着年年有餘，年年有魚。缸子魚以博湖野生魚為原材料，配上博湖本地的紅辣椒和配菜，小火慢燉，簡單的食材，做出不簡單的味道，寒冬裏吃上一份缸子魚，從心裏暖到胃裏。

缸子魚的味道能夠在舌頭上產生記憶，那記憶好像小時候媽媽的味道，做一份美食，不急不躁，只為做出最好的味道。缸子魚從不添加雞精和味精，簡單純粹的缸子魚，就像淳樸的博湖人，更如同寬廣的博斯騰湖，沒有華麗的裝飾，只有熾熱和樸實。

博湖的魚怎麼吃都不夠，怎麼吃也不膩。在吃到美食的同時，我們感恩博斯騰湖，感恩大自然的饋贈，感恩漁民的保護。

來到博斯騰湖，可以感受到春天有百花冬有雪，夏有荷花秋有蘆葦，欣賞美景之餘，年年都可以吃到讓人垂涎欲滴的魚。

如果可以，我想送你博斯騰湖的落霞與孤鶩齊飛；如果可以，我想送你博斯騰湖的蒹葭蒼蒼；如果可以，我想送你博斯騰湖的年年有魚。

如果來到新疆，請記得一路向南，博斯騰湖的全魚宴等你來打卡。

主      編：阿布

副  主 編：劉美儀、艾孜則、許露琪

版      塊：新疆滋味

版      主：馬麗娜

作      者：花木真

校      對：任慧林

排      版：哈力米熱

圖片來源：“博湖零距離”公眾號、“西海博斯騰湖”公眾號、小紅書