那些五花八門的非洲菜，簡直在寫我的精神狀態_風聞

福桃九分饱-福桃九分饱官方账号-同名微信公众号：futaojiufenbao。12-13 15:52

2023-12-13

飽弟雖然姓飽名弟（不是），但皮下的身份是瞞不住親朋好友的。

在這行幹了幾年後，飽弟基本成了熟人眼中的覓食小能手（其實每天點外賣都撓頭），什麼奇怪的食物都有小夥伴來打聽。

前兩天就有一哥們問我：

“北京哪裏能吃到霹靂霹靂雞？”

我：“啥？”

確定這個魔性的名字不是什麼新型網絡爛梗後，我問他打哪兒看來的，他説是一部新劇。

這劇叫《歡迎來到麥樂村》，講援非中國醫療隊的，靳東演的男主人公是個援非醫生，看了幾集下來，劇蠻好看，尤其看到靳東終於不演刻板印象精英男，改去非洲看大花豹子呲牙了，比較解氣（啥？）

▲困惑.jpg

那隻“霹靂霹靂雞”出現在第3集裏，靳東飾演的醫生馬嘉職稱沒評上，跳槽又失敗，成為大冤種後，拉着他的話癆非洲徒弟去吃非洲菜，差點被這菜辣一跟頭。

上網一查，這隻雞是真實存在的，而且竟然在歐美火得一塌糊塗。

“霹靂霹靂”不是説這雞是拿雷劈熟的，而是英文peri-peri的音譯，在斯瓦西里語裏，意思是“辣椒辣椒”，同時也是非洲鳥眼椒的英文別名。

它是霹靂霹靂雞的靈魂調料，辣度全世界也能排得上號，在莫桑比克一帶種得多，最早的霹靂霹靂雞，也算是東非、南非一帶的名菜了。

説白了，就是一種刷醬的烤雞，香菜、生薑、紅葱頭和大蒜切碎末，拌橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒後醃製雞肉（也有加椰奶的），烤制完成後再刷一點花生醬，把同樣的醃料灑上一小碗，才有一種酸、辣、香、甜的復合口味，據説是好吃裏頭帶着點魔性，屬於“好怪，再吃一口”那種。

顯然，這菜譜也有着歷史的烙印。莫桑比克曾遭葡萄牙殖民統治數百年，當地烹飪受歐洲口味影響極深，自不待言。

不過，更讓飽弟覺得眼熟的，是裏頭的椰奶——

哎，這不是澳門的非洲雞嘛！

確實，食物的流變總能帶給人驚喜（並帶給飽弟難題），今天澳門的土生葡菜非洲雞，做法和口味跟“霹靂霹靂雞”就有相似之處。

劇中這頓霹靂霹靂雞，讓馬嘉對非洲好感倍增，無形中把他往援非之路上推了一把——合着不用跑這麼遠，順珠海往南走就能找到平替是吧！

結果等馬嘉去了非洲，第一頓飯可沒有霹靂霹靂，而是一種叫烏咖喱的當地主食。準確來説，是粘稠的玉米麪糊糊。

哎，對嘍。這玩意兒在贊比亞換個名字，就是郭德綱相聲裏的恩希瑪。

可見，食物的漂流是隨時隨地又隨性的。

不過霹靂霹靂雞的漂流，着實聲勢浩大了些。

話説1987年的約翰內斯堡，一位南非電器經銷商羅伯特·布羅津，被他的好哥們費爾南多·杜阿爾特帶去搓了一頓烤雞，直呼黯然銷魂，於是合夥盤下了這家店，起名Nando’s，專賣霹靂霹靂雞，如今光在英國和愛爾蘭就開了478家分店，為拯救三島美食荒漠做了突出貢獻。

據十分不完全統計，在Nando’s打過牙祭的，包括但不限於貝克漢姆為代表的大批英國球員，以及蕾哈娜、Jay-z、奧普拉·温弗瑞等名人，網上曾流傳過碧昂斯在Nando’s消費1400多英鎊的小票，黃老闆Ed Sheeran則跟他的好基友Example即興創作了一首The Nando’s Skank，稱頌霹靂霹靂雞的美味。