“降價提質”的呼聲中，零食行業還是需迴歸供應鏈？_風聞
松果财经-12-15 17:53
近年來，儘管消費行業經歷了投融資的低迷期，但零食量販店卻一直頗受資本關注。
據不完全統計，從2021年至今，零食量販店相關的融資事件就有十餘起，背後不乏紅杉、高榕等明星資本。比如，至今零食有鳴已完成6輪融資；今年8月，零食很忙宣佈戰略投資恰貨鋪子數千萬元。
這些零食量販店以低價為“殺手鐧”逐步打開市場，由此也掀起了行業的價格戰。比如，此前，趙一鳴和零食很忙在湖南、江西、湖北、廣東、廣西等多個地區發起“折扣戰”，折扣幅度從原本的8.8折一路下探至4.5折。而11月爆出的二者合併的消息，意味着頭部零食量販品牌已形成更大的發展合力，或會在價格端佔據更大優勢。
在此趨勢下，一些高端零食品牌也加入降價行列，以穩固市場地位。近期，良品鋪子實施17年來最大規模降價，宣佈將對300款產品平均降價22%，最高降幅達45%，即是應對競爭的一大表現。
不過，從更長遠的視角來看，零食行業的價格戰究竟還能堅持多久？
單純的價格戰，並不可靠？
什麼因素驅動了這場價格戰？
消費需求無疑是主要推動力。《2023年當代青年品牌消費數據洞察報告》指出，55.9%的年輕人表示消費時會優先考慮產品性價比。這種消費偏好促使眾多零食企業探索低價銷售策略，量販零食品牌也順勢實現快速發展。
比如，截至2023年10月，零食很忙全國門店數量已超過4000家，而去年底門店數量為2000家。根據財報，主營量販零食業務的萬辰集團第三季度實現營收26.84億元，同比增長1603.5%。
“量販之風”席捲之下，為了適應消費需求，凸顯自身競爭力，許多高端零食品牌也開始拿起“價格之矛”。除了良品鋪子外，三隻松鼠在2022年也宣佈了品牌以性價比為核心的戰略轉型計劃。
總的來説，目前零食行業的價格戰是消費者需求、量販零食品牌的興起以及高端品牌的市場適應策略共同作用的結果。
不過，從長遠視角來看，若僅開展以降價為主的單純價格戰，品牌發展並不可持續。具體而言，雖然量販零食品牌掀起了當前行業的降價潮，但這並不意味着沒有顧慮。對於價格戰，趙一鳴零食創始人趙定在接受採訪時曾直言：“不能説打不過，只能説要去打的話，只有輸家，沒有贏家。”
回到價格戰本質來看，這實際是一種“殺敵一千、自損八百”的攻擊戰術，最突出表現在對行業盈利水平的影響上。
據瞭解，一些縣城的零食量販店毛利率已經從初期的18%壓縮至8%。結合財報來看，2023年前三季度，良品鋪子淨利率為3.18%、來伊份淨利率為0.15%、萬辰集團淨利率為-2.79%、趙一鳴零食淨利率為2.74%。整體而言，行業的盈利能力偏低。這種情況下，若僅是單純追求降價，將進一步增加企業的盈利壓力，並影響投資者的信心。
而且，值得深思的是，這種低價是消費者真正需要的嗎？零食行業究竟該“卷”什麼？
洗牌持續進行，供應鏈錨點浮出水面？
實際上，目前零食行業已進入存量時代。艾媒諮詢曾有過數據揭示，2010-2022年，我國休閒食品行業市場規模已經從4100億元增長至11654億元，預計到2027年將達12378億元。可以看出，市場規模增長速度正在逐步減緩。而存量時代的到來，也意味着行業將迎來大洗牌。
一方面，對於那些資金實力不足的小品牌來説，生存變得越來越困難。就在今年上半年，關於量販零食品牌老婆大人倒閉的消息迅速在社交平台擴散。儘管老婆大人隨後緊急澄清，聲明倒閉是謠言，但這一事件依然引起了業界對休閒零食市場的擔憂。
今年5月，a1零食研究所亦傳出關閉了80%門店的消息。自2019年開設首家線下門店以來，a1零食研究所曾在其高峯期擁有超過50家門店。然而，此次關閉後，僅剩下11家門店繼續營業，且經營範圍縮減至福州和廈門兩個城市。
另一方面，品牌的戰略合併動作不斷開展，以具備更強的能量穿越行業週期。據悉，零食很忙與趙一鳴零食合併後，門店數量將突破6300家，成為量販零食連鎖品牌門店最多的集團公司。萬辰集團由於在今年9月完成旗下品牌來優品、好想來、吖嘀吖嘀、陸小饞四大品牌整合，門店總數達到3700多家，相比整合前的數量，幾乎翻倍。
正如經濟學家馬丁·克里斯托弗所言：“真正的競爭不是企業與企業之間的競爭，而是供應鏈與供應鏈之間的競爭。”
為何供應鏈如此重要？
其實，當前消費者所需要的性價比並不是產品價格足夠低廉，而是低價和高質兼顧。因此，可以看到，基於對消費需求的把握，良品鋪子官宣“降價不降質”；三隻松鼠希望在“高端”“性價比”“利潤”戰略線組成的“三角形”中，找到平衡點；來伊份主張高品質性價比……而這些均需品牌對產供銷各環節進行合理管理及優化，才能實現。
那麼，怎樣的供應鏈管理才更佔據優勢？
圍繞產供銷，零食品牌如何打造好供應鏈？
具體來看，零食行業的供應鏈管理可以從以下環節展開。
一是控制源頭生產，提高供應鏈自主權。原材料生產環節是供應鏈上游重要的組成部分，零食企業若能將原料獲取自主權掌握在自己手中，將不易受到供應商的牽制，並能控制成本支出。
目前已有不少零食企業在逐步實現從原料到生產環節的縱深打通。比如，三隻松鼠已聯合夥伴在雲南廣西等6個地區建立原材料種植基地，另外，2022年4月以來，三隻松鼠先後自主建設了每日堅果、夏威夷果、碧根果、開心果四大核心堅果品類示範工廠。據官方介紹，基於自主性較高的供應鏈，三隻松鼠每日堅果單盒降本約8%。
二是完善倉儲物流，提升供應鏈效率。隨着市場規模不斷擴大，門店數量持續增加，零食品牌已愈發需要完善倉儲物流體系，擴大倉儲物流網絡的覆蓋範圍，才能提高配送效率，保證供貨能力。
在這一方面，零食很忙具有較強的話語權。據瞭解，零食很忙採取“一總倉+多分倉”的供應鏈佈局策略，即以長沙總倉為核心，輔以衡陽、懷化、南昌、荊門、江夏、東莞、貴陽等多個分倉，八大供應鏈中心的總面積已超過140000平方米，服務範圍覆蓋10個省份，為超過4000家門店提供穩定的物流和供應支持。
因此，目前不少傳統零食品牌也正在不斷推動數字化轉型。例如，鹽津鋪子通過構建集成數據管理平台，有效實現了從原材料採購到成品分銷的全流程實時監控與分析，顯著提高了供應鏈透明度和效率。在物流管理上，鹽津鋪子應用了自動化技術和智能算法優化運輸路線，以減少成本並提升配送效率。
這些策略的成效也反饋到業績層面。根據最新財報，鹽津鋪子在今年第三季度實現營收11.11億元，同比增長46.17%；歸母淨利潤1.5億元，同比增長67.28%。
總體來看，頭部零食量販品牌合併、高端零食品牌逐步“放下身段”等現象，都在昭示着零食行業的競爭已邁入下半場，而新階段，品牌發展的“價值錨”主要在供應鏈。可以説，目前的價格戰只是表象，深層次的仍是相關企業在產品生產、運輸、銷售等各環節展開的效率比拼。
作者：Grace·kk
來源：松果財經