累計銷量超2000萬杯!古茗、滬上阿姨正在用同一個思路推爆款_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门昨天 13:44
發現了嗎,今年冬季上新,頭部品牌都在翻新“古早款”。
古茗、書亦燒仙草相繼推出經典升級版“黑糖珍珠奶茶”,掀起一大波購買潮;喜茶迴歸年度口碑王“酷黑莓桑”,首周售出超100萬杯;茶百道、滬上阿姨、甜啦啦等,也紛紛上新自己以往的“王牌產品”。
“一口回到從前”,迴歸即火爆,是怎麼做到的?


古茗、書亦翻新黑糖珍珠
重做“古早款”成為今冬主流
這個冬天,古茗和書亦都在翻新“黑糖珍珠奶茶”。
前段時間,古茗上架了兩款黑糖珍珠產品:炒黑糖珍珠牛乳和滿杯黑糖撞奶。
前者用手炒黑糖珍珠搭配鮮醇牛乳,頂部裝飾醇厚芝士奶蓋;後者由珍珠、仙草、布丁組合的豐富小料與真牛乳搭配。
兩款產品一上架,便引發眾多網友按頭安利:“迷死黑糖珍珠奶茶愛好者”“YYDS,喝一口,回到童年”……

同樣,書亦燒仙草也迴歸了升級版的黑糖珍珠系列。不少網友大呼“終於等到你”。
“黑糖珍珠牛乳茶”用熬煮的黑糖珍珠搭配阿薩姆奶茶和純牛乳,黑糖香氣與奶香茶香帶來多重滿足;“黑糖珍珠牛乳”則在原有配方中拿掉茶,更顯清爽。
作為初代網紅飲品,黑糖珍珠奶茶早已被大眾熟知。
近期多個品牌重新上架,我發現一個明顯變化,就是在原料升級外,更加強調古法手作。比如古茗和書亦分別用了“手炒”、“熬煮”。
口感與概念雙升級,賦予經典別樣的“新意”,所以,經典飲品才能再創銷售新高。

縱觀今年冬日的產品爭奪戰,很多品牌都瞄向了經典款,滬上阿姨、茶百道、眷茶、甜啦啦、益禾堂等紛紛翻新經典產品,掀起一股“迴歸熱”。
“經典永不過時”,真的不是説説而已。
那麼,產品迴歸怎樣做才更有效果?今年的經典迴歸又有哪些新變化呢?

盤點50+品牌
找到今冬推爆款的5個核心點
除了黑糖珍珠流行“古法做”,我發現,今年各大品牌“常做常新”的經典品還有一些核心變化——
1、草莓依然是寵兒,但糖分、組合、甚至成熟度都變了
一年一度的草莓季到了,各家都出了草莓新品,有3個創新方向值得關注。
全線降糖,把握口感大趨勢
11月底,眷茶的“咋恁甜嘞”草莓系列迴歸,推出了三款產品:草莓鮮橙茉莉、草莓橘香芝士、雪藏莓莓酸奶。

除了選取鮮採草莓,手搗現制外,眷茶對全線產品進行了降糖操作。
“為了更輕盈好喝”,眷茶相關負責人表示,“草莓系列產品上市後大賣,銷售佔比接近27%”。
出現了“草莓+桃膠”等組合,凸顯養生
百分茶連續7年在冬季迴歸草莓飲品,今年推出了一款“桃膠燕窩仙草莓”。
精選優質紅顏草莓,搭配綿密燕窩飲和軟糯桃膠,口感軟糯爽滑,養生值拉滿。被網友稱讚“很懂我”。

對果品的“成熟度”有了新要求
在草莓系列迴歸第六年,古茗為新品草莓麻薯、芝士莓莓找到了“藤上八成熟”的新賣點。
草莓麻薯,精選當季藤上8成熟草莓鮮果,搭配軟糯拉絲米麻薯,口感層次豐富,冷熱均可;芝士莓莓,用草莓果肉與茉莉花茶打成沙冰,淋上香滑奶蓋,口感清爽。
2、用好玩有趣的營銷,讓“迴歸款”重現高光
最近,茶百道“草莓系列”迴歸,分別是草莓白巧、草莓奶凍、洛神山楂莓,但率先吸睛的是“茶茶藝術展杯套”。

全新杯套致敬名畫《戴珍珠耳環的少女》,讓一眾網友直呼藝術感十足,“頂流”加持,這待遇可了。
還有樂樂茶,7週年與古典玩偶跨界聯名,除迴歸草莓產品外,還推出了各種粉色貼紙、紙袋、草莓衣架等周邊,“草莓公主請喝茶”的話題引發全網粉色刷屏。
3、包材創新,也是再創經典的關鍵一環
每年聖誕都有薑餅人杯,今年也不能錯過。
7分甜的薑餅人在眾多網友的呼聲中升級迴歸,薑餅人款的“草莓車釐子甘露茶”,頭戴草莓小帽子,脖繫條紋小圍巾,紅紅的小臉蛋,吸引了無數擁有少女心的消費者。

4、講好原料故事,提升產品價值感
椿風的經典產品“素顏水”升級迴歸,不僅顏值大幅提升,而且價值感也更強。
被譽為“植物膠原蛋白”的桃膠、超大朵的玫瑰和銀耳的組合,讓養生buff值加滿,再加上透明罐裝設計,層次漸變的顏值,讓眾仙女們忍不住種草打卡。
雅克雅思升級迴歸爆款產品“厚芋鮮豆乳”,升級使用全新的2.0定製米豆乳,創新添加今年大火的大米原漿。
豆乳的香氣、芋泥的軟糯,層層遞進,網友直呼“暖胃又暖心”。

還有各種“0添加”的乳底概念,讓“更健康”成為不少迴歸款的新賣點。
書亦燒仙草迴歸的黑糖珍珠系列、草莓奶雲麻薯,均突出0奶精添加,更純粹、天然。
5、相思紅豆奶、芋泥板慄,應季少不了
今年冬天應季迴歸的還有紅豆、芋泥、板栗等系列產品。
茉沏迴歸相思紅豆奶;甜薈推出超能“慄”,板栗麻薯鮮牛乳、板栗波波奶茶、稻香板栗米乳,暖意綿綿,輕鬆拿捏奶茶星人的冬日快樂密碼。
經典迴歸,並不意味着必須一成不變,再創爆款背後,是各大品牌緊跟市場變化,洞察消費需求,不斷創新的結果。

新茶飲上新
到了拼“長銷品”的時候
將時間線拉長,可以發現,一手抓新品佈局,一手抓經典品升級,早已成為不少茶飲品牌的基本產品策略。

特別是今年,品牌不約而同從經典產品裏找爆款機會。
3月,奈雪聯名《武林外傳》,“霸氣榴蓮”第5年迴歸再成“銷量王”;
4月,喜茶重推經典產品楊梅系列,上線即成爆款;
5月,古茗超A桃桃系列升級迴歸,上線就成人氣王;
9月,各大品牌紛紛重現經典芋泥產品,喜茶、陳多多奶茶等;
11月,草莓、板栗產品熱度高漲,茶百道、益禾堂、甜薈、七杯茶等準時迴歸上新……
很多經典產品甚至連續多年爆火,比如滬上阿姨的“超嗲草莓大福”累計銷量超2180萬杯,為什麼會這樣?各大品牌又是怎樣延續經典產品生命力的呢?
一定程度上,經典產品已經經過市場驗證,擁有穩定的消費羣、成熟的出品機制,具備“隨時間沉澱為經典”的長銷特徵。
這時候,適當的創新與升級,不僅可以讓經典更好地適應市場變化,還可以帶給消費者更多新鮮體驗。
正如奈雪的茶創始人彭心在咖門“萬有飲力”大會現場所説:“經典永遠不應被忽視,要不斷的升級和打深它的消費認知。”
而這也考驗品牌的包裝、煥新能力。
來一杯研發總監袁偉表示:迴歸產品要保持生命力,一方面需要優化產品,提升口感;另一方面,就是在營銷端不斷創新,做一些年輕人喜歡的活動,提升消費體驗。
重塑經典不只是借力,更要延展其生命。
強化好喝屬性之外,不斷創新是保持其生命力的底層邏輯。