“真的有人喜歡喝熱紅酒嗎？”_風聞

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這兩年，一旦進入十二月，啥酒都要暫避風頭了，整條街飄出的香料味兒會告訴你：不喝熱紅酒，怎麼叫過冬。

尤以上海地區為甚，當整個城市都開始為聖誕張燈結綵，熱紅酒可比薑餅人更懂得伴生。

上至高檔餐廳下至街頭小攤，基本都被熱紅酒絕對佔領了。價格是9.9還是69，全看你在哪喝。

暖暖一杯入喉，北境吹來的寒風也要退退退，有時候乾脆不喝，就捧着暖手專門聞那個味兒。

風頭之盛，甚至從酒吧鑽進了各家廚房。圖省事的直接買料包，開瓶紅葡就往裏面兑，滿滿一鍋出來，煮的是紅酒，喝的是氛圍。

但弔詭的是，在很多人對熱紅酒讚不絕口，稱之為冬日標配的同時，卻還有一小撮人發出尖鋭爆鳴——

難喝！

在很多實誠人心中，熱紅酒是一種看起來好喝，喝起來大概率一言難盡的飲品。

但由於風太大，似乎少有人敢於承認自己的糟糕體驗，堪稱“皇帝的熱紅酒”。

皇帝的熱紅酒熱紅酒吸引人的原因並不複雜。

從名字上來説，紅酒代表浪漫典雅，“熱”則體現温暖。寒風陣陣的冬日，光是聽名字就足夠治癒。

從外表來看，熱紅酒勃艮第紅的液體裏配上棕色的肉桂、深綠色的迷迭香和豐富的水果。不光配料豐富、還配色美觀。

熱紅酒這套從外到內的組合拳，很難讓人對它的味道產生壞印象。

直到，喝進嘴裏的那一刻。

無數人在第一次喝到熱紅酒的時候都是迷茫的，剛入口是酸，回味是澀，再過會激盪在口腔中的是説不出來的苦和酒精味。

滋味之奇特，讓人一時間都很難給它歸類。要説難喝，它也不是很標準的難喝，讓人一口就yue，但你要説好喝，又很難誇出這個口。

在這種複合味覺的攻擊下，有人感覺自己喝下去的不是熱紅酒而是燙中藥。

更有人從中品出了熟悉的風油精滋味，主打一個直衝天靈蓋的攛勁。

而味覺稍稍敏感一點的人，則一語道破了它入口後給人的直觀感受：

“這不就是保健品的味兒嗎？”

有人在入口時感受到巨大的欺騙感，但絕大部分人則是在製作過程中就開始心生疑慮。

畢竟熱紅酒料包裏的八角、香葉、桂皮、丁香，一時間讓人難以分辨自己是要燉肉還是要熬酒。

這像是一鍋滷味紅酒，甚至湊近了聞還能真能嗅到濃濃的滷肉味兒，就差真的從鍋裏撈兩塊肉出來。

“在家煮紅酒的那天，我爸以為我要下廚滷肉。”

“開鍋的時候我就覺得壞菜了，跟我煮的花雕醉蟹聞起來是一樣樣的，但那個是甜的，這個……”

都説人不會踏入同一條河流，但熱紅酒是個例外。

可能是熱紅酒好喝和難喝之間的界限過於曖昧，第一次踩雷後，面對鋪天蓋地的好評，總有冤大頭還會再給熱紅酒一次機會。

百思不得其解的人總會先把問題歸結為自己廚藝有限，但弔詭的是，明明每一步都是對的，偏偏煮出來都是廢的。

畢竟熱紅酒裏的每一樣東西單拎出來都是美味的，放在一起會產生味覺副作用怎麼都讓人難以置信。

在和熱紅酒較勁的這條路上，不明就裏的網友犧牲得太多。

有人選擇成為熱紅酒品鑑大師，從路邊攤喝到高檔餐廳，只為找到那個“傳説”中令人魂牽夢縈的熱紅酒。

有人選擇成為熱紅酒烹煮大師，在自己動手豐衣足食的路上，他們要不乾脆從紅酒本身下手，貴的便宜的都試一遍，選擇從根兒上找到問題。

要不採用最粗暴的解決方案，在原來的基礎上繼續瘋狂加料，讓人分不清這到底是水果亂燉還是熱紅酒本身。

事實證明，熱紅酒的美味是個謎題，但它的難喝極有可能沒有上限。

在硬着頭皮喝下去的人裏，有些人直接因為難喝導致腸胃炎，被送進了醫院。

這算個例，絕大部分人，選擇了一口悶下去熱紅酒後，相信它的味道也算一種美味。

比起承認自己山豬吃不了細糠，彷彿加入熱紅酒大軍才是更容易的一條路。

“其實説不上來好喝，但也能接受，不如就這麼喝了吧。確實挺暖和的。”

雖説熱紅酒的真實屬性可能和榴蓮還有螺螄粉這類食物相差無幾，但你幾乎見不到討伐它的人。

如果真要高舉熱紅酒難喝的大旗，總會有好心人來指正你一定是製作的過程中出現了一些問題。

熱紅酒神奇的地方也在此，哪怕你煮了千百回，但在得到指點的那一刻，還是會選擇相信它本應該是好喝的。

薛定諤的熱紅酒

所謂辦法總比困難多，熱紅酒的風這麼大，網上吹的人那麼多，總讓人很難懷疑到酒本身——肯定是做的人有問題。

既然外面喝的總是那麼難喝，那我自己做總行了吧？於是不信邪的人開始網上買料包，請教網友在線指導。

畢竟三個臭皮匠頂個諸葛亮，網友們主打的就是一個聽勸。

但咱沒想到，料包這事兒，用在酸菜魚上出美味，用在熱紅酒上就容易踩雷。

比如料包裏的八角香葉和豆蔻往裏一放，妥妥的滷肉去腥套裝。

而酒少料太多，又是絕大部分熱紅酒翻車案例的代表。

丁香看着沒有殺傷力，但一瓶紅酒兩個足矣，至於香葉和八角，下進鍋就等於給拿破崙配了把青龍偃月刀，不説合不合適，人能不能拿起來都是問題。

於是名師一看，眉頭直皺，這很難評，

“人家讓你借個味兒沒讓你熬老滷。”

“我滷二斤牛肉香葉才放兩三片。”

“誰家菜譜告訴你加八角桂皮的，人家加的是肉桂丁香。”

這些善意有沒有點醒大意的熱紅酒人咱不知道，反正各説各理各有各法。

其結果是ip法國的人急眼了，po出了「法國熱紅酒正宗傳統做法」，希望網友別瞎指導。

這時候網友才悟了，原來從開始就錯了，怪不得煮出來的如此難喝。

熱紅酒裏是有水果切片，但下鍋的只有橙子，什麼藍莓草莓獼猴桃，統統是異端！

這就像把牛肉井飯和豚骨拉麪的關係，單吃都好吃，但倒在一起就是豬飼料。要真想吃水果撈，就從法國跳台到兩廣老表。

很多人品了一把自己煮的熱紅酒，發現步步都對但還是難喝，直到發現自己把酒買成了甜紅葡萄酒。

咋説呢，直接把愛喝葡萄汁與愛喝乾紅的人都幹沉默了。

“當飲料吧口味不如葡萄汁，當紅酒吧口味又很奇葩沒有單寧口感還很甜。”

雖然選酒的關鍵是咋便宜咋來，但便宜酒多少也得掛牌乾紅啊。

如果愛吃滷愛吃水果愛喝葡萄酒還是零糖主義，這邊建議咱早日放棄。

要是實在倔，説“不，我就要喝，要和熱紅酒剛到底“，咱就把思路打開，既然沙拉的中式做法是拌素菜，老中人的熱紅酒就按照老中人的菜譜來。

比如發揮一點創意——

把葡萄酒換成葡萄汁，或者五塊的雪碧加持，小孩哥就要上小孩桌。

也比如一點點勇氣——

所謂秘訣就是把香料都去了只放水果和糖，主打一個熱水果甜酒。

還可以有一點超脱——

根據量子玄學，如果你抱着一定能做出一款好喝熱紅酒的心態來起灶，那結局通常會給你致命一擊。

而相反，本着“愛咋咋地，好喝當酒，難喝治病”的心態來做，則會有意想不到的驚喜，

反正你原本也沒想着會好喝。

上述方法都試過後發現還是難喝，那就千萬別push自己。

比起做出萬裏挑一真正美味的熱紅酒，在熱紅酒這條路上面踩坑吃屎才是絕大部分人的常態。

畢竟這玩意從發明起就沒想過會好喝。

古羅馬人發明熱紅酒，本來不是當飲料，而是衝着保存酒去的。加入香料保存酒的措施變為特意製造飲料的方法，純屬某些貴族靈機一動。

後面能流行幾個世紀，也是靠實際功效，在缺醫少藥的中世紀，熱紅酒是真能治療風寒感冒。

也就是説，它的本質是保健品，像我們中國人喝紅棗薑茶，西方人喝熱紅酒。

有個頭疼腦熱的捏着鼻子就灌了，主打一個有病治病，沒病預防。

實在是想”紅泥小火爐，能飲一杯無”，咱老中人也有自己的冬日保健酒，傳統的梅子酒煨上一壺，或者偷偷倒點老爹珍藏的黃酒，都能一口下去肚也暖心也暖。

值得紀念的是，我喝了三年熱紅酒，直到有一次忙着吵架忘記喝才意識到：

這玩意兒放涼了才好喝。