中國灶具下半場，誰能引領行業？_風聞
新眸-4小时前
作者｜桑明強
即便市場進入存量時代，依然充滿機會。成立近50年的老牌巨頭微軟，通過聯姻Open AI，成功把自己內部產品體系進行了全方位升級，在AI時代再度引領全球互聯網。
無獨有偶，位於中國科技創新的一隅，同樣有着二十多年發展歷史的灶具市場，也在演繹着相似的變革。
根據奧維雲網調研數據，今年灶具行業整體增長乏力，其中，前三季度燃氣灶零售額僅同比增長1%，零售量更是同比下滑4%，相反的，頭部玩家方太卻完成了逆勢增長——不僅在銷售額和市佔率增長上位居行業第一，品牌均價增長也是第一。
這不禁讓很多人感到好奇，因為如果按照一些主流媒體的説法，一旦某個行業進入存量市場，很多玩家最常見的做法就是以價換量，尤其對於距離消費者最近的灶具行業來説，它的興衰既受地產宏觀週期的影響，也與大眾的喜好變化息息相關，在這個背景下，企業要想保持市場份額，不免要在產品研發和創新上作出妥協。
這恰恰是方太和其他玩家拉開差距的地方。之所以方太實現銷量突圍，獲得市場的高度認可，很大程度上源於方太對於日常烹飪場景的深度理解與創新——與其他消費品不同，以一台燃氣灶具為基點，方寸之間的比拼已經不可同日而語，誰能更懂人們的痛點訴求，以及把烹飪的每個環節分解地更加細緻，用前沿科技手段攻克難關，誰就是最終的勝出者。
01
方太逆勢增長的背後原因及邏輯解析
電影《無間道》中有個經典橋段，梁朝偉向劉德華推薦音箱時説過一句著名的台詞：“高音甜，中音準，低音沉。總之一句，就是通透。”雖然是簡短的一句形容，卻概括了高端家庭音箱應該具備的所有特質。
和高端音箱一樣，想要打磨出一款真正好用的高端燃氣灶具，背後也有很多門道與講究。以人們最關心的大火力來説，從農村大鍋升級到城市精品灶具，中國人在做飯這件事特別講究火氣，爆炒用大火、快炒用中火、慢燉用小火，不同的火做出來的菜味道也有所差異。
以至於很多人在城市生活久了，卻愈發懷念小時候的味道，究其原因，主要是因為早期國產灶具大都採用進口燃燒器，囿於國內外烹飪方式的差異性，很難滿足國人對火力的需求。直到2019年，方太關鍵技術增壓直噴系統面世，配合方太首創的隔熱聚能罩，才真正意義上解決了熱效率難題。
但事實上，對大火力難題的攻堅只是方太打造高端灶具的一面。
區別於其他玩家，方太在產品打造上有一套自己的方法論——零缺陷品質文化，不僅意味着單點突破，還要有全局思維。説得通俗些，就是不僅要解決當下的痛點問題，還要考慮到潛在有可能會發生的問題。
而這，恰恰是方太能逆勢增長的秘訣。就如方太董事長茅忠羣所説：“我平常對銷售數據、利潤數據不太關心，我比較關心的是文化，是戰略，是研發。戰略對了，研發出色了，產品好了，銷售和利潤是水到渠成的結果。”
其中以方太首創的全新一代智控防乾燒科技最為典型，通過“雙温升曲線”精準識別鍋內狀態，進而動態判斷適時關火時間，真正做到了為萬家灶火帶來安心的烹飪體驗。
02
從方太現象談談灶具領域護城河問題
互聯網常常對海爾張瑞敏掄錘砸冰箱的故事津津樂道，卻鮮有人知曉二十多年前時任董事長的茅理翔（茅忠羣的父親），曾因少了兩顆螺絲釘而當着全體員工的面砸掉一台吸油煙機，即便這台機器在當時價值不菲。
某種程度上來説，正是這種刻在骨子裏的對產品缺陷零容忍，才為後來的方太高端化鋪平了道路。
有人把方太在低迷市場逆勢增長領跑行業，簡單歸結為“專業化、高端化、精品化”，但這還不夠準確，只是體現在戰略層面，而隱藏在戰略之下對市場的充分洞察能力和對科技創新的不斷投入，才是方太增長飛輪的核心引擎。
為什麼這麼説？
我們還是以灶具市場為例，縱觀市場上層出不窮的新產品、新技術，其實以大火力、防乾燒為賣點的品牌並不少，但最終勝出的卻是方太。
根本原因在於，對比其他玩家，方太最大的不同是對創新的理解始終建立在用户身上，把一個個微創新形成連貫的、能持續提升用户體驗的體系創新，才是方太最難被模仿的地方。
在方太的研發團隊裏，經常被拿到枱面上講的一句話是：“如果這款產品給我們的親人使用，他們會有什麼樣的感受？”
事實上，方太很多新產品在樣品階段，無論是吸油煙機還是淨水機，都是先在企業高管以及研發團隊成員自己家裏試用，讓自己的親人提意見、找感覺，如果連自己的親人都不滿意，那麼這款產品就不會上市。
這也是最近幾年國內很多新品牌的認知誤區，錯誤地把消費升級和高端化理解成漲價，而忽略了“一分價格一分貨”亙古不變的硬道理，就像人們只看到方太在“TOP5機型佔有率第一”，卻沒有注意到，方太曾為研發高效直噴技術投入的三年時間、進行的數千次實驗，以及不計其數的人力與物力。
和互聯網一夜造富的神話相比，灶具領域以及廚電行業的增長故事並不性感，就如方太一路走來——跨越十億規模用了11年、跨越百億規模用了22年，它更像是一個長坡厚雪的探索過程，或者説的更實際些，與其把目光放在為什麼方太總能站在變革潮頭、顛覆行業，倒不如思考一下方太是如何在27年的時間裏，積累超過10900件國內授權專利，掌握廚電行業最大的“專利池”壁壘。
03
中國灶具下半場：誰將最終勝出？
全世界工業智能化最先轉型的可能是德國，其提出的“工業4.0”概念，一度讓全球感到驚歎，人們在訝異它先進方法的同時，開始思考一個新的問題：面向未來的企業究竟是怎樣的？
美國創新者把這個路徑詮釋為顛覆與融合，美國的“再工業化”之路並非重蹈現代化工業的傳統路徑，而是和IT技術緊密相連，輔以強大的互聯網創新能力拉動製造業的創新。
無論是馬斯克打造的特斯拉，推動了汽車智能化的變革；還是Open AI和微軟掀起的轟轟烈烈的AI大模型浪潮，背後的底層邏輯都是一樣的：讓更多人享受到科技創新帶來的好處。
在這一點上，今天的方太樣本也是同樣的道理。
縱觀過去20年，中國廚電產業迎來了一輪又一輪井噴式發展，如果説先前人們對廚電和灶具產品的選擇大多基於需求與功能，那麼今天大家的關注點，則放在了產品高端化背後的創新敍事，這就意味着，未來廚電玩家不僅僅要花心思在供給端做好產品創新，還要能在需求端洞察市場，兩者缺一不可。
這也是方太保持基業長青的秘訣，它之所以能引領燃氣灶具乃至整個中國高端廚電行業的變革，究其根本，就是它每一步都走在了市場的變化前端，聚焦在“有效火力”、“安全”等關鍵技術攻堅突破，滿足了用户的核心需求。
而在中國灶具的下半場，方太也做出了紮實的佈局，關鍵技術的迭代演進，全新形態如摺疊灶的創新研發，這些不僅對於企業本身，也會成為推動中國燃氣灶具品類邁向增長的機會點。
某種程度上來説，方太在以創新科技引領中國廚房發展的同時，也實現了對中國廚電產業的“重塑”，這無形中醖釀了一場全新的市場爭奪戰，尤其在這樣一個全球大市場上，科技與灶具廚電的聯姻，註定很多領域和品類要被重新定義，但可以肯定的是，以方太為首的中國企業仍在科技創新的路上，而且給大家提供了一個很好的樣本和思路。