呷哺集團今年要新開230家餐廳

4月3日，呷哺集團對外披露最新開店進展。2023年年初至今，呷哺集團已新開58家門店，平均每1.6天新開一家餐廳。

此外，從業績來看，呷哺呷哺和湊湊兩大品牌新開門店的最高翻枱率達18.4翻和7.6翻。

從品牌來看，年初至今，呷哺呷哺品牌開店速度最快，總體新開了47家，其中大陸新增45家，中國台灣（首店）1家，新加坡（首店）1家。數據顯示，新開門店在今年3月平均翻枱率高達5翻，最高翻枱率達18.4翻，創品牌成立以來的歷史新高。

中高端品牌湊湊火鍋今年已新開10家門店，大陸新開9家、中國香港1家；新開門店落户城市包括上海，湖州、廣州、廈門、蘇州、貴陽等，其中湖州為本年度新增開業城市。截止目前，湊湊火鍋的門店已突破234家，2021年和2022年累計取得超47億元的營收成績。

這也意味着，湊湊火鍋與海底撈、呷哺呷哺進入火鍋頭部戰隊，正式躋身全國“火鍋三雄”。

新品牌歡樂燒肉趁燒今年在3月底也新開1家門店，全國二店再次落户上海，4月1日營收創16萬元，翻枱率突破9.2翻，當天等位超400桌。

值得關注的是，呷哺集團繼2019年在香港開出首家門店以來，持續在海外擴張。2023年，呷哺集團成立了“港澳台及國際事業部”，並且在2023年1月和3月，呷哺呷哺新加坡和中國台灣首店相繼開業。據瞭解，呷哺集團還將繼續進軍馬來西亞等東南亞市場。

觀察者網瞭解到，呷哺集團在2023年計劃新開230家餐廳，呷哺呷哺計劃在大陸市場新開120家，湊湊計劃在大陸市場新開70家，趁燒在大陸市場新開20家；港澳台及國際事業部計劃在中國香港、中國台灣、新加坡、馬來西亞市場新開20家餐廳，包含呷哺呷哺、湊湊等多品牌。

另一方面，呷哺集團還披露了新開門店將以“輕資產”模式擴張。

呷哺集團方面表示，2022年公司在多個市場試點，“面積縮減、投資小、高翻枱”的餐廳新模型已經基本走通，所有新開門店均有所調整，力爭將餐廳回報期控制在14個月左右。從餐廳面積上看，呷哺呷哺餐廳將從平均超200平方米調整至150平方米，湊湊餐廳從平均600餘平方米調整至450平方米，歡樂燒肉趁燒也將從340平方米優化至280平方米。

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