呷哺集團今年要新開230家餐廳
解红娟

4月3日,呷哺集團對外披露最新開店進展。2023年年初至今,呷哺集團已新開58家門店,平均每1.6天新開一家餐廳。
此外,從業績來看,呷哺呷哺和湊湊兩大品牌新開門店的最高翻枱率達18.4翻和7.6翻。
從品牌來看,年初至今,呷哺呷哺品牌開店速度最快,總體新開了47家,其中大陸新增45家,中國台灣(首店)1家,新加坡(首店)1家。數據顯示,新開門店在今年3月平均翻枱率高達5翻,最高翻枱率達18.4翻,創品牌成立以來的歷史新高。
中高端品牌湊湊火鍋今年已新開10家門店,大陸新開9家、中國香港1家;新開門店落户城市包括上海,湖州、廣州、廈門、蘇州、貴陽等,其中湖州為本年度新增開業城市。截止目前,湊湊火鍋的門店已突破234家,2021年和2022年累計取得超47億元的營收成績。
這也意味着,湊湊火鍋與海底撈、呷哺呷哺進入火鍋頭部戰隊,正式躋身全國“火鍋三雄”。
新品牌歡樂燒肉趁燒今年在3月底也新開1家門店,全國二店再次落户上海,4月1日營收創16萬元,翻枱率突破9.2翻,當天等位超400桌。
值得關注的是,呷哺集團繼2019年在香港開出首家門店以來,持續在海外擴張。2023年,呷哺集團成立了“港澳台及國際事業部”,並且在2023年1月和3月,呷哺呷哺新加坡和中國台灣首店相繼開業。據瞭解,呷哺集團還將繼續進軍馬來西亞等東南亞市場。
觀察者網瞭解到,呷哺集團在2023年計劃新開230家餐廳,呷哺呷哺計劃在大陸市場新開120家,湊湊計劃在大陸市場新開70家,趁燒在大陸市場新開20家;港澳台及國際事業部計劃在中國香港、中國台灣、新加坡、馬來西亞市場新開20家餐廳,包含呷哺呷哺、湊湊等多品牌。
另一方面,呷哺集團還披露了新開門店將以“輕資產”模式擴張。
呷哺集團方面表示,2022年公司在多個市場試點,“面積縮減、投資小、高翻枱”的餐廳新模型已經基本走通,所有新開門店均有所調整,力爭將餐廳回報期控制在14個月左右。從餐廳面積上看,呷哺呷哺餐廳將從平均超200平方米調整至150平方米,湊湊餐廳從平均600餘平方米調整至450平方米,歡樂燒肉趁燒也將從340平方米優化至280平方米。
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