餐飲開啓數字化探索，呷哺集團試水付費會員創收

消費復甦的腳步正加快，從火爆出圈的淄博燒烤不難看出，餐飲在消費品類中率先恢復人氣。數據顯示，今年4月，按消費類型分，商品零售31159億元，增長15.9%；餐飲收入3751億元，增長43.8%。

據企查查數據統計，今年一季度，全國餐飲業新增76.2萬家企業，同比增長30.5%。其中，燒烤相關企業新增3.02萬家，同比增長34.14%；咖啡相關企業新增7740家，同比增長119%。

此外，品牌餐飲的加速佈局也十分明顯，或進攻北上廣、或開拓三四線、或佈局海外，紛紛開出異省甚至異國首店。如呷哺呷哺，今年已在台灣和新加坡都開業了首店。

5月20日，呷哺集團成立25週年之際，呷哺首屆五大品牌寵粉節暨超級會員暢吃卡上線新聞發佈會在北京舉行。伴隨超級會員暢吃卡的上線，呷哺集團正式開啓付費會員運行新模式，實現“正常經營+付費會員”的雙重營收模式。集團方面預測，付費會員到2023年年底將帶來至少6億元的會費收入。

“自2022年呷哺集團多品牌會員系統上線後，會員數字營銷已成為公司營銷發展的主軸，未來集團將繼續深耕會員系統。” 呷哺集團創始人、董事長賀光啓表示，數字化將引領餐飲行業的迭代發展，公司正在下一盤數字化大棋。下一步，呷哺集團計劃以億元級資金投入產業鏈數字化、智能化升級改造，包括採購品控、倉儲配送、營運管理、數字營銷等領域。

今年以來（1-4月），呷哺集團總體營收同比增長29%，各品牌同店銷售增長率：呷哺45.5%、湊湊內地21.8%、湊湊香港62.3%；截止5月20日，集團累計新開95家門店（呷哺71家，湊湊19家，趁燒1家）。

試水付費會員卡

據悉，暢吃卡是呷哺以集團名義推出的年度付費會員卡，售價208元，可享受購卡、折扣、積分、新店、生日、新品等6大特權。據悉，暢吃卡可在呷哺集團旗下的呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺食品等5大品牌通用，不僅可在線下1200餘家實體餐廳使用，也可以在微信小程序等線上渠道使用，適用於到店或者到家的場景。同時，付費會員還可以享受“188元現金禮券”“每週一8.9折”“新店5折”“超888元的免費嚐鮮禮券”等系列付費會員專屬優惠福利，享受全年總價值超1888元的優惠。

呷哺集團相關負責人表示：“每週一是我們的會員日，付費會員可在呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺集團食品商城小程序消費，每週一享受8.9折的優惠；我們每年至少開200家新店，可享受開業活動期間五折的優惠，而且首批購卡者當時就可享受188元的現金禮券。”

有餐飲行業專家表示，付費會員對品牌會有更高的忠誠度，希望能夠獲得更多的優享服務。付費會員相比非付費會員將帶來更高的消費頻次、忠誠度、消費金額，從而達成更多的營業額收入。

因此，為讓會員享受更尊享、更便捷的服務體驗，呷哺集團將藉助企業微信為“暢吃卡”付費會員打造“專屬服務”，1V1解決顧客的需求。此外，呷哺集團會員系統還聯合騰訊微信小程序、騰訊企業微信、企邁科技等，進行數字化營銷探索，為消費者提供更為直接和人性化的服務。

開啓雙重營收模式

“根據呷哺集團目前的會員情況，我們初步計劃付費會員到今年年底達到300萬人，力爭達到800萬人的目標，屆時，付費會員這一項的收入可達6億元至16億元之間。”呷哺集團相關負責人表示，呷哺集團的會員數目前為3200萬，今年年底會員數將達4000萬，三年計劃到2026年則達6400萬。

未來，呷哺集團的營收將從單一的正常經營轉變為“正常經營+付費會員”的雙重營收模式。隨着會員黏性的持續增強，預計會員年復購次數提升至3次以上。

值得注意的是，呷哺集團此次推出的會員卡是跨五大品牌通用超級會員卡。

“一方面，多品牌、跨品牌付費會員的模式，可為不同品牌、新開門店、新增品牌做引流；另一方面，集團付費會員拉近我們與消費者的距離。”上述負責人表示，以往公司發佈重要信息，比如新開門店、新增菜品，都要通過媒介渠道才能讓消費者瞭解，集團付費會員上線之後，可以用最直接最簡便的方式與消費者做最短、最快、最有效的溝通。

下一步，呷哺集團圍繞付費會員將推出更多的營銷模式和玩法，也將與全球500強等企業聯合開展多樣化的異業合作。值得關注的是，呷哺集團全球會員APP也計劃今年上線，屆時，無論身在中國內地、港澳台，還是海外，消費者僅需通過手機號碼登錄呷哺集團App，即可共享呷哺集團多品牌的會員權益。

數字化升級全產業鏈

據瞭解，呷哺集團多品牌會員系統已經在去年8月底上線，消費者只需註冊一次，即可成為呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多個品牌的會員，享受積分通兑、儲值禮包共用和轉贈等功能。該系統可根據數字分析模型智能精準觸達目標消費羣，顛覆餐飲業傳統的營銷模式，為不同品牌精準、智能化相互引流，達到“大品牌”帶“新品牌”的目的。

呷哺集團會員系統是集團跨品牌整合營銷的數字化基礎。2022年底推出的呷哺集團週年慶“充多少贈多少”優惠活動，是集團會員聚合多品牌活動的一次成功試水。活動一個月的時間，儲值金額超2.7億元，發放消費券超1350萬張，讓利超2.7億，拉動餐飲行業消費8億元，檢驗了呷哺集團跨品牌的數字化營銷能力與顧客的接受喜好度。

“自呷哺集團多品牌會員系統上線後，會員數字營銷已成為公司營銷發展的主軸，未來集團將繼續深耕會員系統。”呷哺集團創始人、董事賀光啓表示，數字化將引領餐飲行業的迭代發展，集團正在下一盤數字化大棋。下一步，呷哺集團計劃以億元級資金投入產業鏈數字化、智能化升級改造，包括採購品控、倉儲配送、營運管理、數字營銷等領域。

中國烹飪協會副會長、北京烹飪協會會長雲程表示，呷哺集團此次聚焦會員數字化營銷，可有效提升企業在行業的競爭優勢，增強後疫情時代抗風險的能力；同時極大滿足時下消費者的就餐需求，帶來更高的復購率、品牌忠誠度和粘性，是數字化助力餐飲消費復甦很好的實踐與探索。

雲程還表示，數字經濟已經成為實現經濟復甦，推動可持續發展的關鍵之舉；頭部餐飲企業率先探索最新的數字化舉措，助力餐飲消費復甦增長的同時，也將有效推動行業高質量發展。

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