第三屆問酒論壇在上海舉行：把酒問清楚，才能喝明白

2023年10月13日，第十九屆中國國際酒業博覽會第三屆問酒論壇在上海國家會展中心舉行。

中國酒業協會理事長宋書玉；國家標準化管理委員會原主任、黨組書記，國家制造強國建設諮詢委員會委員紀正昆；中國科學院院士，清華大學化學系教授、學術委員會主任、國際"高被引科學家"李景虹；中國酒業協會秘書長何勇；天津科技大學校長路福平；江南大學原副校長、教授、博士生導師徐巖；中國食品發酵工業研究院首席顧問、首屆中國釀酒大師張五九；中國民營經濟研究會副會長，經濟學家任澤平；人民網人民酒業負責人王偉；著名媒體人路一鳴；著名財經評論家、沃倫財經創始人水皮；著名財經評論家、《中國經濟週刊》首席評論員兼首席研究員鈕文新出席了問酒論壇。

在第一個“問酒”環節裏，主持人拋出了五個話題。

首先是適量飲酒是否有益健康，紐文新認為，一定擯棄酗酒的陋習，少喝點、喝好點，既能夠愉悦身心，又能幸福快樂；任澤平認為，今天酒協舉辦這樣的活動很有價值，己能普及知識，又能開心快樂；張五九強調酒是百藥之長，飲宜適量，有益健康，古人在2000年前就提出了飲酒要適量。紀正昆表示，今天這個論壇第一個題目最棒的就這一個字，“量”。他以自己三年新冠沒被感染，求證了一個“量”字，適量飲酒，有益健康。

針對酒是陳的香嗎？徐巖給予肯定答覆。他説中國不管什麼白酒，經過存放以後，存放的過程會發生化學變化，成分肯定會發生一些變化，大家喝起來口感更柔和了，但前提是優質的酒，優質的好酒越放越陳，越放越香。

露酒是泡製酒嗎？這個話題一出，立即引起了現場台上台下所有人的關注和興趣。紀正昆回答，這是當前老百姓很關心的一件事情，也是中國酒業將來發展的非常好的前提。露酒老百姓俗稱是藥酒，但是露酒不完全是藥酒，露酒當真有藥酒，露酒主要是釀造的，最好是高度的。

最後中國酒業協會理事長宋書玉做了總結髮言，他指出，把酒言歡，論道求真。剛剛直擊敏感話題的問酒之問，科學縝密的問酒之答。讓大家豁然開朗，從此更新對美酒許多的認知。更加明白酒，當然會更加明明白白喝酒。幾輪唇槍舌劍、追根問酒之後，美好生活因為有美酒而更加美好。因為對美酒知識的缺少，甚至對美酒常識的誤解，往往使我們不能更好的享受美酒帶來的快樂。

問酒回答了消費者提出的一些酒類消費問題，為廣大消費者解讀酒知識，引導消費者走出認知誤區。我們要告訴消費者，從一粒糧谷到一滴美酒的神秘旅程。我們要告訴消費者，從一方水土到一方美酒的神奇造化；我們還要告訴消費者，酒的風土之美、風味之美、技藝之美，也要告訴消費者，酒的文化之美、時間之美、陳釀之美、貯存之美，最後，我們要告訴消費者，適量飲酒才是健康之道，期待大家和我們一道，把酒問清楚，才能喝明白。