4988元一杯的咖啡，誰在買單？

“4988一杯咖啡，我以為我眼花！”前不久，在社交平台上，一則名為“杭州咖啡單價天花板”的帖子引起了記者的好奇。網友描述“定位杭州良渚玉鳥集，4988一杯？？？有人喝過嗎？”

圖片轉自微博@錢江晚報

根據菜單店名等線索，記者終聯繫上了咖啡店主理人“大樂”。她表示：網上傳的這張照片，是真的。

大樂告訴記者，他們這家店與一般的咖啡店不同，主要做手衝咖啡，提供享譽世界的瑰夏精品咖啡。

價位較高的咖啡豆，都是通過BOP（巴拿馬最佳咖啡豆大賽）競拍過來的，這個價格在市面上並不是很貴。BOP是全球頂級咖啡生豆賽事，其限量性和獨特的地域風味決定了它的高品質，有嚴格的評分標準，且這類競標豆的價格並不是個人隨意定價，在官網上都可查詢。就以4988元一杯的“卡門”為例，他的生豆得分96.5，以10005美金/公斤，打破生豆競拍價紀錄，拿下“標王”。

據瞭解，BOP競標豆90分以上的產量極稀少，是在特別氣候與地理條件下培育出的，有比普通咖啡豆更加特別和怡人的風味、更優質柔和的果酸、迷人的花香，以及餘韻悠長的甜感。

這支豆子的價格對於大眾來講可能會超出認知，但對於咖啡店或從業人員很平常。瑰夏價格居高不下是多種因素造成的。瑰夏對於生長環境很是挑剔，要求種植在海拔較高、有云霧遮陰或者有大量遮陰樹、土壤肥沃的地區。為了收穫高質量的瑰夏咖啡豆，需要有更高的海拔。並且收割時間必須精確且加工速度快。此外，瑰夏的植物葉系統比其他品種更薄，使得光合作用能力較差。根系也可能很弱，無法吸收足夠的水和能量。這意味着產量更低。

大樂告訴記者，這款4988元一杯的咖啡在製作時，大概使用15g豆子，手衝200ml左右。整體口感是比較圓潤飽滿的，然後幹香和濕香是茉莉花的香氣，該咖啡只能在店內品嚐，不會單獨售賣咖啡豆。

由於這款咖啡豆剛上市沒幾天，目前還沒有人來店內進行品嚐。但高價位的咖啡是否有消費者？大樂告訴記者，競標豆做的手衝咖啡，在店裏是有一定的客户羣體前來消費的。

（潮新聞 記者 潘駿）