海魚紅燒後半夜發綠光，科普博主：保存時感染了發光菌類，無害但不建議食用

近日，一浙江網友拍到家裏吃剩的紅燒魚在半夜發出綠色的熒光，手碰到也會沾上熒光。有網友科普稱，是沾染了發光細菌。11月12日，發帖人告訴記者，發光的魚是自己媽媽在寧波一處碼頭購買的海魚。知名水產科普博主解釋，應該是魚做好之後沒有注意保存，感染了發光細菌，雖然無害，但不建議食用。

浙江網友發圖稱紅燒魚發出熒光。受訪者供圖

“都做成紅燒魚了，為什麼魚肉會在黑夜泛着熒光？”12日，浙江寧波網友“美美”告訴記者，自己的媽媽在奉化一處碼頭購買了幾條海魚，“寧波土話叫‘白果子’，拿回來做了紅燒魚。”記者查詢到，白果子就是白姑魚，鱸形目石首魚科白姑魚屬魚類，是海洋經濟魚類之一。

沒想到當天半夜，“美美”發現，飯桌上沒吃完的白姑魚竟然在黑暗中散發着綠色的熒光，“這還能吃嗎？用手碰了，手上也粘上熒光。誰來科學的解釋一下啊！睡不着了！”

“美美”告訴記者：“後來剩下的魚就沒繼續吃了，拿來餵了野貓，還剩了幾條，我媽媽還想再燒一次看看會不會發光。”

近日，“美美”把發光的紅燒魚的照片發到網上，也引來眾多網友關注，有網友表示可能海魚是被髮光細菌感染了，也有網友認為可能是剩菜在冰箱裏感染了其他生肉的發光菌。

12日，記者諮詢了水產科普博主@閃光鱵 羅騰達，他表示，發光和魚的種類沒有關係，“高温下發光菌不能存活，應該是做好之後沒有注意保存，感染了發光細菌。”“美美”也表示，沒吃完的魚因為放不下了並沒有放冰箱，可能是筷子或者家裏小朋友摸來摸去感染到的發光菌。

網友家中購買的白姑魚。受訪者供圖

據專家介紹，能進行生物發光的細菌稱為發光細菌，它們絕大多數是海生細菌，海洋發光細菌可以共生在魷魚和硬骨魚類的身上，目前已經發現5屬20多種。

早在2007年，就有媒體報道過西安曾發現類似的熒光豬肉。當時，有專家出來解釋説，發光現象表示肉品沒有腐敗，若肉品長時間存放，發光現象就會消 失，但也表明肉品開始變質，發光豬肉只要煮熟、煮透便可以放心食用。2010年2月，在湖南長沙等地，又陸續發現了這種“藍光豬肉”。對“藍光豬肉”，各 方説法不一。有人認為是豬肉本身存在某種有毒物質，是生豬養殖環節的問題。有人認為是超市銷售或物流過程保管不當，還有的認為可能是消費者購買和存放過程中污染所致。

記者隨後查詢相關資料發現，“豬肉發藍光”的相關新聞報道不在少數，多數分析認為發光可能是豬肉感染了熒光菌，一般是通過宰殺、運輸、加工時接觸感染的，比如刀具、菜板都有可能感染，而熒光菌一般在豬肉表面，剔除表面的發光部分，經過高温環境就能把熒光菌殺死，不影響正常食用。

【新聞鏈接】

熒光菌屬於革蘭氏陰性桿菌，多存在於豬肉的瘦肉部分，當有較多的熒光菌存在時，就會使肉發出熒光。在冬天自然室温中(6攝氏度左右)放置2~3天后，亦可出現同樣的發光現象。該菌適宜在低温條件下生存，這種發光現象表示肉品沒有腐敗。相反，若有肉類發光現象消失，則説明肉品開始變質。