通脹威脅法國傳統：法棍麪包 - 《華爾街日報》

巴黎——法國正爭分奪秒地拯救其標誌性的法棍麪包，使其免受通貨膨脹的衝擊。

法國總統埃馬紐埃爾·馬克龍週四在愛麗捨宮對聚集的麪包師和糕點師承諾，政府將提供額外援助，以應對原料和能源成本上漲的問題。這些成本上升已導致一些麪包師表示他們無力承擔烤箱的運行費用。

“一根法棍不僅僅是水、酵母、麪粉和鹽。它還包含大量的技藝，一種被珍視的祖傳方法，”馬克龍在慶祝天主教主顯節的年度聚會上對面包師們説道。“但你們仍然面臨賬單問題，”他説。

面對面包店和餐館關於能源成本上漲四倍或更多的抱怨，馬克龍告訴麪包師們，政府將敦促能源公司與小微企業重新協商賬單，以防止價格大幅超過法國能源委員會去年底給出的參考價格——約每兆瓦時280歐元，相當於約295美元。

法國人通常清楚他們為法棍支付的價格，如果價格上漲，每個人都會注意到。照片：yoan valat/Shutterstock週二，法國總理伊麗莎白·博爾內承諾，麪包師將能夠分期支付冬季電費，並可將税款延遲到今年晚些時候支付，那時他們的能源賬單應該會降低。

法國財政部長布魯諾·勒梅爾週三在另一場面向麪包師的新聞發佈會上表示：“國家已準備好採取一切必要措施幫助那些憂心忡忡、有時甚至陷入絕望的麪包師。”

法國總統埃馬紐埃爾·馬克龍週四在與法國麪包師和糕點師會面時持刀切蛋糕。圖片來源：yoan valat/pool/Shutterstock馬克龍動員法國高層官員的行動，表明了政府對於緩解麪包問題的高度重視，當前其提高退休年齡的計劃正面臨長期罷工威脅。幾個世紀前，當瑪麗·安託瓦內特聽聞法國人民沒有面包可吃時，這位末代王后據傳——可能是訛傳——説過"讓他們吃蛋糕吧"，後來她被送上了斷頭台。

儘管自20世紀50年代以來法國麪包消費量持續下降，但法棍仍是法國美食的象徵。去年秋天，它被列入聯合國教科文組織世界非物質文化遺產名錄。麪包師們因製作水準獲獎，關於麪包外皮該有多脆的公共辯論也層出不窮。2020年3月，當法國政府因新冠疫情關閉數十萬家企業時，麪包店被列為 essential business and allowed to remain open。

近幾個月來，由於烏克蘭戰爭等因素導致能源價格上漲，據代表該行業約4.8萬名員工的法國烘焙糕點企業聯合會成員保羅·布瓦萬稱，約三分之二的麪包師面臨能源合同到期續簽問題。許多面包師本就苦於麪粉和黃油成本上漲，此時又遭遇合同續簽壓力。

“價格翻了兩倍、三倍、八倍，有時甚至十倍，“布瓦萬表示，“這些續約提案簡直瘋狂。”

政府已為消費者和10人以下的微型企業啓動"價格盾牌"機制以減輕衝擊。但麪包師工會表示，許多會員不符合該機制適用條件。

布瓦萬稱麪包師們陷入恐慌並向政府求助，這促使當局迅速作出反應。

馬克龍總統週四表示，鑑於整個地區的高通脹，上半年價格將持續上漲已成定局。他歸咎於烏克蘭戰爭，同時指出法國核反應堆因腐蝕問題停運導致能源產量下降。但他強調漲價幅度"必須合理且人人可承受”。

1948年巴黎市議員分發免費法棍麪包。圖片來源：法國新聞社/蓋蒂圖片社法國西部20家麪包店負責人尼古拉·貝坎表示，其電價自1月1日起較去年上漲三倍，並稱國家援助可將其漲幅控制在兩倍以內。

因此，Bécam先生表示他上個月將價格提高了10%，並在1月2日又上調了5%。現在他的一條法棍麪包售價1.3歐元。

Boivin先生指出，法國人通常能記住他們購買麪包的價格，而其他許多日常必需品則並非如此。

“我們這裏談論的是法棍麪包，一種具有象徵意義的產品，“他説。“如果麪包價格上漲5分錢，每個人都會注意到。”

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