《華爾街日報》：酒類品牌押注節儉飲酒者將繼續在家調製雞尾酒

酒類公司一直致力於推廣自制雞尾酒的方式，發佈居家調酒配方。圖片來源：iStock/Getty Images疫情期間許多美國人開始在家調配雞尾酒，推動了酒類銷售。如今隨着通脹擠壓可支配收入，大型酒商押注消費者為節省開支將再次掀起居家飲酒熱潮。

酒類市場調研公司IWSR數據顯示，歷史上美國約80%的酒精飲料銷售來自居家飲用。疫情期間這一比例升至90%，且酒吧銷售額在未來四到五年內不太可能恢復至疫情前水平。

為把握機遇，烈酒品牌正加倍投入疫情期間啓動的"消費者在哪就服務到哪"策略，推出針對居家場景的新產品和營銷活動，並更重視電商渠道。

“人們真正接受了雞尾酒潮流，並嘗試自己調製，“保樂力加集團首席執行官李家祺表示。他補充説，隨着家庭預算收緊，飲酒者"可能會略微增加家庭消費而非外出飲酒”。

旗下擁有馬利寶朗姆酒和尊美醇愛爾蘭威士忌的保樂力加，於11月成立了新業務部門專注直達消費者的數字銷售。

該公司還擴大了即飲罐裝雞尾酒的產品線，例如詹姆遜薑汁青檸口味，以此吸引酒吧之外的新顧客。去年11月，該公司表示將投資2200萬美元在阿肯色州的一家工廠新建一條罐裝生產線。

“經過一段時間後，消費者會升級消費該品牌本身，“裏卡德先生説。他補充説，疫情幫助烈酒更深入地滲透到家庭中，並引用Netflix的雞尾酒競賽節目《調酒大師》作為文化浪潮的一部分。

以阿佩羅和金巴利開胃酒聞名的 Davide Campari-Milano NV 公司也在努力更好地定位自己，以適應家庭飲酒場景。

美國家庭飲酒的增長推動了金巴利的全球銷售。圖片來源：STEFANO RELLANDINI/REUTERS該公司首席執行官鮑勃·孔澤-康塞維茨表示，自疫情以來，公司的銷售團隊已轉向專注於酒吧和餐廳以外的渠道，並通過營銷使家庭飲酒看起來和酒吧一樣誘人。

“我們在全球範圍內調整了整個商業模式，之前非常偏向於酒吧和餐廳等場所消費，“孔澤-康塞維茨先生説。

為了教消費者如何製作雞尾酒，金巴利在其網站上發佈了配方，並開始銷售完整的雞尾酒套裝——例如包含金巴利、苦艾酒和杜松子酒的尼格羅尼套裝——以便在家更容易調製飲品。

“這實際上一方面是教育消費者如何製作我們的雞尾酒，因為在這方面存在很多障礙。然後通過電子商務，讓他們更容易獲得製作關鍵雞尾酒所需的所有原料，“孔澤-康塞維茨先生説。

金巴利集團首席執行官表示，美國居家飲酒趨勢推動該集團2022年前九個月的全球銷售額較疫情前的2019年同期增長47%。

在其他地區，斯米諾伏特加的所有者帝亞吉歐去年在伊利諾伊州開設了一家罐裝工廠，以擴大其即飲產品線，理由是消費者對在家享用雞尾酒感興趣。

而擁有同名利口酒的人頭馬君度也將其營銷重點重新轉向居家飲酒，強調其品牌是家庭酒吧推車的主打產品，也是許多著名雞尾酒的核心。該公司聘請了《富家窮路》演員丹·利維來推廣以君度為基礎的雞尾酒（如大都會和瑪格麗塔）的家庭配方。

詹姆森威士忌的所有者保樂力加最近更加註重直接向消費者銷售。圖片來源：《華盛頓郵報》/蓋蒂圖片社對於紐約市的賈斯汀·米勒來説，疫情激發了他調製飲品的興趣。這位32歲的廣告從業者不再去酒吧和朋友喝酒，而是開始在家調製雞尾酒，並收集了約40瓶調酒用的酒。

“這是一件非常有趣的事情。這是應對居家生活的一個方面，”米勒説。他繼續在家與朋友一起調製雞尾酒，並表示願意花50-60美元買一瓶酒。

“這為外出泡吧提供了一個絕佳的替代選擇，”他説。

分析師指出，當前酒類行業面臨的一大問題是：在高通脹侵蝕可支配收入的情況下，消費者是否仍願意購買高價烈酒。這個問題尤為重要，因為近年來酒商正是通過銷售更多高端產品推動了業績增長。

美國蒸餾酒委員會(Discus)數據顯示，在2017年第三季度至2022年同期的五年間，售價超過50美元/750毫升的奢侈烈酒品牌銷售額平均增長23%，其中去年增幅達15%。

儘管部分數據顯示2022年美國零售店超高端烈酒銷量小幅下滑，但大型酒企至今表示其銷售保持穩定。

“我無法預知未來，”保樂力加的裏卡德先生説，“但現階段我們確實沒有看到消費者出現降級消費行為。”

傑克丹尼威士忌母公司百富門公司上月同樣表示，尚未發現消費者轉向廉價替代品的跡象。

金巴利的昆策-康塞維茨認為，高端烈酒雖屬奢侈品，但屬於觸手可及的享受。“畢竟花七八十美元就能買到非凡佳釀，好好犒賞自己，”他説。

“隨着經濟可能步入衰退，我們將看到高端產品表現持續走強，”昆策-康塞維茨表示。

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更正與補充説明保樂力加的即飲濃縮咖啡馬提尼不含絕對伏特加。本文早期版本錯誤地聲稱含有該成分。（已於1月13日更正）

刊登於2023年1月9日印刷版，標題為《酒類公司押注消費者將繼續在家調製雞尾酒》。