室內還是户外用餐？有了這些混合空間，你無需選擇 - 《華爾街日報》

在加州索諾瑪建造自家住宅時，穆克什·帕特爾提出一個特別要求：他希望能便捷地享用從農場直達餐桌的美食。這個訴求被建築師原汁原味地實現了。

2016年，64歲的科技公司高管帕特爾與59歲的妻子哈莎·帕特爾以570萬美元購入百英畝土地，其中包含一個小型果蔬農場。隨後他們與建築師克里斯蒂·泰瑞斯合作，耗資300萬美元打造了這座2100平方英尺的兩居室住宅。

住宅核心是帶玻璃幕牆的餐廚空間，兩側外推式口袋門可完全打開，讓人能輕鬆從露台採摘番茄、牛油果、生菜等新鮮食材直接入廚。餐廳另一側連通客廳。“採摘、烹飪、用餐形成流暢動線”，帕特爾解釋道。2020年夫婦倆從普萊森頓遷入新居，但保留了原住所作為第二居所。

如今業主們正重塑室內用餐空間，用精心設計的複合區域替代傳統封閉式餐廳，既能體驗户外用餐氛圍，又可隨時遮蔽風雨。

通過開放式佈局將烹飪區與用餐區結合，或縮短兩者距離，這些設計極大優化了廚房可達性。建築師還充分利用景觀優勢，配置自動化玻璃門和屏風系統，實現室內外場景的無縫轉換。

紐約東漢普頓Bates Masi建築事務所主創保羅·馬西評價：“這是在室內獲得最接近户外用餐體驗的完美方案。”

最近，馬西先生設計的一處用餐區將兩張餐桌並排放置，一張在室內，另一張在户外。當業主在好天氣招待客人時，可以打開摺疊門使房間空間擴大一倍。防蟲紗窗讓黃昏時分用餐也舒適愜意。室外的寬板伊佩木地板與室內木地板相呼應，橡木天花板從室內延伸至户外，形成統一的視覺效果。

建築師保羅·馬西通過在兩區域使用相似材料，設計出融合室內外空間的住宅。圖片來源：邁克爾·莫蘭另一個項目中的用餐區通過兩側玻璃門直通户外，並以摺疊門將空間與廚房分隔。

“從室內到室外沒有任何突兀的轉變，“馬西先生説。他補充道，打造這類混合用餐空間意味着對獨立户外廚房和用餐區的需求減少，尤其在氣候較寒冷的地區。

2019年以850萬美元購入加州曼哈頓海灘的住宅後，41歲的邁克爾·莫斯納希望打造一個家人"真正會用"的餐廳。

在兩年半的翻修過程中，莫斯納先生設計了一個與樓上客廳和廚房相鄰的正式用餐區，並連通可俯瞰家庭泳池和海景的私人露台。這種室內外聯動的佈局讓舉辦非正式家庭晚宴（而非野餐式聚餐）更加便利。“我們想要既不過分正式又實用的設計，“這位數字營銷機構創始人説道。

曾與莫斯納先生及其妻子薩凡娜·莫斯納合作的室內設計師温迪·沃德表示，她通過將餐桌和地毯設計成可部分移至室外的靈活佈局，實現了用餐空間從餐廳向户外的延伸。另一張餐桌則放置在帶頂棚的露台上。“他們希望能隨時聚會，並充分利用户外空間，“沃德女士説道。

與帕特爾先生合作的設計師泰瑞斯女士指出，在開放式平面佈局中，既要界定用餐區又要保持其與廚房的便捷連通是一大挑戰。

泰瑞斯女士沒有單獨劃分空間，而是增設了三座廚房島台。毗鄰用餐區的島台採用裝飾性燒結石立面，使用餐空間更似時尚吧枱區域，較遠的島台則隱藏着冰箱抽屜和底部儲物空間。“在餐廳視角看，（這個枱面）就像一塊精美的石砌體，“她解釋道。

這座位於洛杉磯的五卧八衞豪宅標價4800萬美元，其特色是室內外貫通的用餐區。比佛利山莊地產公司的布蘭登和雷妮·威廉姆斯正以場外交易方式代理該房產。圖片來源：西蒙·伯林洛杉磯房地產經紀人雷妮·威廉姆斯表示，豪宅業主願意為能融入其他功能空間的餐廳支付溢價。她觀察到，這些用餐區常通過藝術牆或其他分隔元素與主生活區相隔，同時保持與户外和廚房的便捷連通。

設計理念是打造一個優先考慮外部景觀的用餐區。“他們明白那才是真正的價值所在——那是實現價值最大化的方式，”她補充道。

威廉姆斯女士和她的丈夫布蘭登正在代理洛杉磯一套4800萬美元的非公開房源，該住宅擁有近7000平方英尺的户外空間，以及一個配備可垂直伸縮大型玻璃牆的用餐區，可完全向外部敞開。她表示，室內的餐桌裝有滑輪，便於在整個區域重新佈置，包括移至户外壁爐附近的位置。

即使在氣候較寒冷的地區，業主們也正以創意方式打造風景優美的室內外融合用餐區。2021年，42歲的托爾斯滕·海耶以76.5萬美元在紐約海德公園購置度假屋後，興奮地將被他稱為“高級車庫”的空間改造成通過兩組穀倉門連通户外的用餐區。這個配備餐桌和吧枱的外部空間，讓他能邊享受户外風光邊招待客人。

建於1876年的主屋設有正式餐廳，但全家人主要在這個户外空間用餐。當穀倉門打開時，彷彿置身花園中進餐。“從圍着火坑烤熱狗到進入車庫空間用餐，這種體驗升級非常美妙，”他補充道。

本文發表於2023年1月13日印刷版，標題為《室內或户外用餐？您無需選擇》。