燃氣灶對健康有害嗎？科學依據告訴你 - 《華爾街日報》

人們對燃氣灶的態度兩極分化，要麼極力推崇，要麼認為其危害健康。這場爭議背後的科學依據究竟是什麼？

本月初，美國消費品安全委員會某委員考慮禁用天然氣灶的報道重新點燃了輿論怒火。該委員會主席隨後澄清暫未推動禁售燃氣灶，但正在尋求提升其安全性的方法。

燃氣灶的主要健康隱患在於會釋放二氧化氮。環境健康科學家和醫生指出，這種氣體會引發氣道炎症、刺激肺部，可能加劇成人和兒童的哮喘、慢性阻塞性肺病等呼吸系統疾病。

對於全美約38%使用燃氣烹飪的家庭，可通過以下方式降低風險：使用燃氣時開啓抽油煙機（需確保設備能將廢氣排出室外而非循環利用），並儘可能開窗通風。

風險評估

爭議部分源於同行評審期刊《國際環境研究與公共健康雜誌》的12月研究。該研究通過分析既往燃氣灶研究及美國人口普查數據，得出結論：美國近13%的兒童哮喘病例可歸因於燃氣灶使用。

該研究使用了2013年一項元分析（即對現有研究的綜述）的數據，該分析發現，家中使用燃氣灶的兒童出現哮喘症狀的風險增加42%，被診斷為哮喘的風險增加24%。12月的研究還採用了2018年澳大利亞一項研究的數據，該研究發現當地12%的兒童哮喘病例可歸因於燃氣灶。

元分析是一種對同一主題的多項研究進行統計分析的方法。研究人員通常通過這種方法來評估特定主題的證據體系。

“這算是量化這一負擔的第一步嘗試，“該研究的合著者、總部位於科羅拉多的清潔能源研究機構RMI的無碳建築項目負責人布雷迪·西爾斯表示。

公共與環境健康科學家指出，這項最新研究只是證實了他們十多年來已知的事實。

“燃燒天然氣對人體有害這一基本前提是毋庸置疑的，“紐約哥倫比亞大學醫學中心環境健康學副教授達比·傑克説，“其排放物對人體有害。”

燃氣灶排放物

明尼阿波利斯市亨內平醫療中心的兒科醫生兼環境健康顧問柯蒂斯·諾德加德表示，二氧化氮會引發已有哮喘患者的症狀，並與新發病例相關。

諾德加德博士表示，接觸二氧化氮不會導致所有人患上哮喘，但對於某些更容易發病的人羣，氣道長期炎症和應激反應可能是誘因之一。

燃氣灶會釋放二氧化氮，可能引發氣道炎症並刺激肺部。圖片來源：Getty Images/iStockphoto傑克博士指出，家庭中的風險程度取決於多種因素，包括廚房通風情況、爐灶使用年限和維護狀況以及使用方式。

“對於使用新型號、維護良好且配備優質抽油煙機和通風系統的爐灶烹飪的人來説，天然氣濃度會非常低，風險也很小。“傑克博士解釋道。

研究人員表示，其他使用天然氣的設備（如暖爐和鍋爐）在二氧化氮排放方面問題較小，因為它們被要求直接向室外排放。

爐灶關閉時的情況如何？

斯坦福大學環境科學教授羅布·傑克遜指出，即使在不使用時，爐灶仍會釋放氣體，但主要是甲烷。甲烷是一種與全球變暖有關的温室氣體，但他表示爐灶排放的甲烷濃度被認為對人體健康無害。

“在我們檢測到的濃度下，室內甲烷排放不會構成健康問題，“傑克遜博士表示。他作為資深作者參與了2022年《環境科學與技術》期刊的一項研究，該研究發現燃氣灶關閉時排放的甲烷佔總排放量的四分之三。

降低風險

健康專家建議，如果你正搬入新家或翻新廚房，可以考慮使用電磁爐或電爐。

他們表示，如果使用燃氣灶，最好的做法是安裝一個性能良好的抽油煙機，並確保它能將空氣排到室外，而不是循環回廚房。烹飪時務必開啓抽油煙機，同時打開窗户以改善通風。

2014年《過敏與臨牀免疫學雜誌》的一項研究發現，安裝或使用廚房排氣扇，或將燃氣灶更換為電爐，可使哮喘兒童家庭的嚴重哮喘發作減少7%。

該研究的共同負責人、波士頓大學公共衞生學院環境健康系主任Jon Levy教授指出：“通過改善廚房通風或消除燃氣灶污染源，能顯著提升健康效益。”

Levy博士表示，使用燃氣灶時及之後讓其他人遠離廚房，也能減少暴露風險。若廚房通風不良，二氧化氮濃度可能持續偏高超過一小時。

他建議烹飪時讓幼兒和其他易感人羣遠離廚房，並指出使用靠後的爐頭烹飪也能減少污染暴露。

部分醫生推薦購置便攜式電磁爐處理簡單烹飪（如燒水泡茶或煮麪），避免頻繁使用燃氣灶。

寫信給蘇瑪蒂·雷迪，郵箱：[email protected]

刊登於2023年1月26日印刷版，標題為《關於燃氣灶的真相》。