香檳該用碟形杯還是笛形杯？一位設計愛好者給出了見解——《華爾街日報》

一個寒冷的巴黎週五夜晚，五年前，我們的法國鄰居邀請我們下樓喝開胃酒。作為一個法語水平差得令人尷尬的美國僑民，我記得自己當時對這次聚會充滿畏懼。但香檳的誘惑難以抗拒。當我和丈夫走進門時，意料之中的香檳瓶擺放在矮大理石桌上待客，旁邊出人意料地陳列着香檳杯——闊口高腳杯。

我一直認為香檳應該倒入笛形杯以保持氣泡，而眼前我的法國鄰居——本該深諳此道的本地人——卻擺出了闊口杯。我挪步接過酒杯，炫耀説自己剛為新開的線上古董店"Madame de la Maison"添置了幾套這種球狀美器，原以為它們只適合盛放雞尾酒、葡萄酒甚至甜點。

她回應道：“太棒了！給你看看我的收藏。“當她打開櫥櫃門，我瞬間置身奇境。每隻酒杯都獨一無二：有渾圓的深杯、淺口的方杯、細長的高腳、稜面杯莖、球狀底座、斜切雕花、蝕刻紋飾和稜面裝飾。我用蹩腳法語稱讚她的收藏，內心已決定要厚顏無恥地效仿。

那晚之後，我跑遍巴黎各個跳蚤市場淘貨，在成堆的箱子裏翻找單價2-5歐元的闊口杯。在城郊古董市場羣"聖圖安集市”，我以200-300歐元的價格購得法國百年水晶品牌巴卡拉和聖路易斯的四至六件套。它們被完美陳列在帶金色小把手和鎖具的高玻璃櫃中。這些品牌在1930年代前不在作品上署名，買家需藉助製造商圖錄來鑑別真偽。

有時我會驅車前往盧瓦爾河谷或諾曼底，只為淘到更實惠的價格。大多數時候，我尋找的是單隻酒杯或成套後被拆散的杯子，用來填滿我琳琅滿目的收藏櫃。相比普通玻璃杯，水晶杯更讓我着迷——它們在碰杯時會發出清脆的高音。

從左至右：復古多蘿西·索普香檳杯，六件套120美元，Chairish.com；復古福斯托里亞藍納瓦拉香檳杯，475美元，WestonTable.com。在一次尋寶途中，我聽聞了那個戲謔的傳説——香檳杯的造型源自瑪麗·安託瓦內特王后胸部的模具。但據馬克·J·韋斯特考證，這純屬無稽之談。這位在英國經營餐桌玻璃器皿超過50年的行家解釋道，現代意義上的香檳杯直到1850年代才出現在法英制造商的目錄上，那時距這位王后離世已過去數十年。

更早版本的香檳杯出現在讓-弗朗索瓦·德·特洛伊1735年的畫作《牡蠣宴》中，該畫現藏於尚蒂伊城堡的孔代博物館。韋斯特補充説，這些器皿呈高腳杯形狀，使用方式更接近烈酒杯：人們會快速豪飲氣泡酒。“杯子雖小，但（主人）喝起來像魚一樣暢快，因為有僕人隨時續杯。”

從左至右：薄荷色瀑布香檳杯，四件套72美元，4月29日上市，Anthropologie.com；洛布邁爾238號貴族透明香檳杯，約102美元，MeillArt.com。20世紀50年代，香檳碟形杯在時尚晚宴上逐漸失寵，慢慢被笛形杯取代。但網站"香檳與電影"的編輯加布裏埃爾·勒魯指出，這種淺碟杯仍保有"更強烈的電影美學魅力”。在2013年電影《了不起的蓋茨比》海報中，萊昂納多·迪卡普里奧笑容燦爛地高舉着大肚杯；2021年《黑白魔女庫伊拉》裏，女主角艾瑪·斯通從香檳噴泉取下淺碟杯的登場畫面驚豔全場——誰還想看乏味的笛形杯塔呢？

過去五六年間，我見證着這種優雅杯型強勢迴歸。洛杉磯珠寶設計師丹妮拉·維勒加斯曾委託我為巴黎Deyrolle標本店的活動採購200只古董淺碟杯，要求混搭款式。雖然採購笛形杯會容易得多，但她堅持認為：“淺碟杯更優雅，能喚起往昔記憶，而且用它喝香檳口感更佳。”

現代設計款也層出不窮，因為有些人更看重顏值而非氣泡表現。藝術家兼主廚萊拉·戈哈爾正與第四代玻璃工匠品牌Lobmeyr合作設計現代手工吹制淺碟杯。她同樣將美學置於實用性之上：“酒液容易灑出也沒關係。淺碟杯本身就是藝術品，反正不該舉着杯子觀察氣泡太久。”

從左至右：LibertyLondon.com售復古橢圓香檳碟杯六件套105美元；HousesAndParties.com售聖路易水晶Catton香檳碟杯176美元。我的心屬於收藏復古雙門轎車，為了得到它們我願意做任何事，甚至不惜違法。在法國封鎖期間，我超出了允許的活動範圍，去路邊見一位古董商。我蜷縮在她身旁，檢查她汽車後備箱裏的商品，想象着如果被抓住並問我為什麼違反規定，我會怎麼説。我會説，我這樣做是為了愛。

阿吉里·阿基是《生活的樂趣：巴黎人慶祝美好生活指南》（克拉克森·波特出版社，4月18日）的作者

《華爾街日報》未從文章中列出的零售商處獲得產品推廣補償。所列零售商通常並非唯一銷售渠道。

本文曾以《雙門轎車之夢》為題發表於2023年2月11日的印刷版。