《華爾街日報》：經濟衰退時期的經典之選——Gray's Papaya的今昔

在時光膠囊系列中，我們聚焦那些多年來變化微乎其微的珍貴餐廳、酒店或地標。本週，我們探訪紐約市的格雷木瓜店。

往昔

1973年，出生於智利的冒險家尼古拉斯·格雷放棄了華爾街股票經紀人的工作，在百老匯和72街的拐角處開了一家木瓜王特許經營店。他曾為支付大學學費在北極雷達站工作。兩年後，格雷先生解除了特許經營合同，將這個黃金地段更名為格雷木瓜店，並將熱狗的價格從75美分降至50美分，在一塊大白牌子（眾多牌子中的第一塊）上用醒目的紅字宣佈降價，並宣稱“熱狗革命！”

經濟實惠 格雷木瓜店的“經濟衰退特惠”：兩個熱狗和一杯飲料。回顧過去，格雷先生的宣言用今天的話來説就是“病毒式傳播”。“一週之內，我們從每天賣出500個熱狗增加到3000多個，”他的妻子蕾切爾説。然後在1982年，當經濟陷入困境時，格雷先生推出了他的招牌“經濟衰退特惠”：兩個熱狗和一杯熱帶飲料，售價1.95美元。這家沒有餐桌的24小時小吃店成為了專業人士深夜下班趕回家、夜店關門後湧入的狂歡者以及任何渴望廉價美味麪包夾心食物的人們的日常餐點來源。

它的眾多粉絲包括約翰·列儂、塞繆爾·傑克遜和艾未未——都是常客——而選址偵察員使其成為曼哈頓影視劇背景的著名地點。門上的招牌寫着：“當你餓了，或者只是趕時間！”這是一個很少有人能抗拒的醒目口號。

此刻

天花板上原本懸掛的塑料菠蘿和香蕉已被縐紙製品取代，但其餘幾乎未變。“尼克稱WCBS-FM電台為紐約之聲，從開業那天起就一直在播放，“格雷太太説道。她在五年前格雷先生被診斷出阿爾茨海默病後開始經營這家店。發光的Gray’s Papaya招牌依然用竹節式字體招徠顧客；手寫標語如"木瓜飲品。選用熱帶貴族甜瓜製成"貼滿牆壁。

最棒的是，天然腸衣的全牛肉熱狗仍來自最初的供應商，咬下去齒間會發出令人滿足的脆響，隨後是温熱的鹹鮮滋味湧上舌尖。清爽的木瓜飲料以原始"秘方"調製，濃郁果香完美中和熱狗的鹹味——儘管果泥現在採購自布魯克林而非海外。

約六年前通脹使"經濟套餐"漲至6.45美元，但這仍是自1980年代初以來最受歡迎的菜品。多數人會選擇加滿所有免費配料：酸菜、甜椒醬、芥末、番茄醬和洋葱。“尼克和我喜歡煎得透透的香腸，抹大量芥末，麪包燙得幾乎灼手指。就這樣，“格雷太太説，“但熱狗就該按你自己喜歡的方式吃。句號。”

坦誠相見 梅格·瑞恩與湯姆·漢克斯在諾拉·艾芙隆1998年作品《電子情書》中圖片來源：Everett Collection更正與補充

格雷的帕帕亞餐廳提供“經濟衰退特惠”：兩個熱狗和一杯飲料。本文早期版本錯誤地稱帕帕亞王餐廳出售此特惠。（已於2月15日更正）

更正與補充

在Showtime劇集《億萬》中，鮑比·阿克塞爾羅德（戴米恩·路易斯飾）並非艾拉·舍默（本·申克曼飾）的摯友。所提及劇集於2018年播出。本文早期版本及先前更正錯誤地將《億萬》描述為HBO Max劇集，並誤稱兩位角色為摯友，且錯誤標註劇集播出時間為2022年。（已於3月7日更正）

刊登於2023年2月18日印刷版，標題為《頑強的倖存者》。