蛋糕可能是教會孩子健康飲食習慣的秘訣 - 華爾街日報

提供蛋糕以及其他甜食和零食可能有助於防止飲食行為失調。圖片來源：傑夫·格里琴/祖瑪通訊社上個月，克里斯特爾·卡格斯為她最小的女兒慶祝五歲生日時準備了一個覆蓋着白色糖霜和彩虹糖粒的黏稠巧克力蛋糕。第二天早餐時，她將剩下的蛋糕切片與水果、雞蛋、香腸和牛奶一起分給五個孩子享用。

卡格斯女士與一些家長、營養師和醫生主張應給予孩子更多飲食自由，包括偶爾食用高糖、高脂肪和高度加工食品。他們表示，這種方法有助於孩子養成健康的飲食習慣，並預防飲食失調（或稱功能性飲食行為障礙）。根據《美國醫學會雜誌·兒科學》近期一項薈萃分析，全球超過20%的兒童受此影響。

“我們試圖控制孩子，實際上他們需要的是自主權，“聖地亞哥的營養師卡格斯女士説道。

卡格斯女士及其同行正在抵制部分兒科醫生和公共衞生官員的指導方針，他們認為這些建議過於教條化，可能助長有害的飲食習慣。美國疾病控制與預防中心建議採用富含蔬菜、水果、全穀物和蛋白質的飲食，同時限制兒童從固體脂肪、添加糖和鈉中攝入的卡路里。美國兒科學會則在一月份建議醫生為肥胖兒童開具減肥藥物，肥胖問題與兒童期及成年後的多種健康問題密切相關。

“現實情況是，體重與多種併發症高度相關。減重可以改善這些狀況，”指南的主要作者、密蘇里州堪薩斯城兒童慈善醫院的兒科醫生莎拉·漢普爾表示。

根據美國疾病控制與預防中心數據，約五分之一的美國兒童存在肥胖問題。疫情期間，醫生用於檢測脂肪過量的篩查工具——體重指數（BMI）的增長率在兒童羣體中增長了兩倍多。該機構指出，許多兒童蔬菜水果攝入不足且經常飲用含糖飲料。研究表明，高糖及反式/飽和脂肪飲食會導致肥胖，進而引發心血管疾病、糖尿病等健康問題。

“有時孩子需要外界提醒：‘好了，你知道的，這樣可能就夠了’，”明尼蘇達大學醫學院兒科肥胖醫學中心聯合主任、兒科醫生克勞迪婭·福克斯説道。

但部分研究顯示，限制美味食物的攝入與兒童體重增加及BMI升高存在關聯。一些研究者認為，飲食受限的兒童無法培養識別飢飽的能力——這種對食物攝入量至關重要的感知能力。他們常在不餓時進食（與超重成人相似），因為這些食物已成為禁忌誘惑。

美國疾病控制與預防中心建議採用富含水果和蔬菜的飲食。圖片來源：《華爾街日報》的Asa Featherstone IV主張寬鬆飲食的人士表示，父母在決定給孩子吃什麼時不應考慮體重。“當孩子因為體型、外貌或體重而被傳達’你不能被信任去選擇食物’的信息時，這對他們來説是極其痛苦的，“營養師、《如何培養直覺飲食者：用食物和身體自信養育下一代》的合著者薩姆納·布魯克斯説。研究表明，節食可能使兒童更容易肥胖和飲食失調。

俄克拉荷馬城的營養師戴安娜·賴斯表示，她會指導父母如何鼓勵孩子遵循自己的口味和飽腹感信號。她説，最終，即使是愛吃甜食的孩子也會對垃圾食品感到厭倦，轉而喜歡水果和蔬菜。

“我們必須相信孩子能夠滿足他們的生理需求，“賴斯女士説。

她説，這並不意味着父母應該滿足孩子的每一個突發奇想。父母應該在計劃、準備和提供膳食方面起主導作用，但要考慮孩子的偏好。賴斯女士表示，她告訴客户允許孩子在吃飯時想吃多少就吃多少，無論是少量還是大量。她鼓勵那些孩子迷戀甜食的父母在主餐時提供甜點，而不是在餐後。

“把餅乾裝進他們的午餐盒裏。晚餐後提供冰淇淋。讓這些食物成為他們生活的常規部分，這樣孩子們就能學會自我調節這些食物的攝入量，”她説。

賴斯女士表示，她經常為5歲和7歲的女兒準備包含焦糖爆米花、奶酪、糖脆豌豆和多力多滋的零食盤。早餐時，她會在孩子們的吐司、葵花籽醬和水果旁放一顆好時巧克力。她説，當她們吃甜點時，想吃多少就吃多少，而她們通常只吃一小份巧克力或冰淇淋就停下來。

“他們需要有這樣的信任，知道這些食物會一直供應，”她説。

寫信給莎拉·託伊，郵箱：[email protected]

刊登於2023年2月27日的印刷版，標題為《兒童飲食新策略：減少對甜食的限制》。