自1947年以來從未改變的傳奇早餐店 - 《華爾街日報》

在《時光膠囊》系列中，我們聚焦那些多年來變化甚微的珍貴餐廳、酒店或地標。本週，我們探訪了新罕布什爾州漢諾威的路易餐廳與烘焙坊。

往昔

如同那些憑藉《退伍軍人權利法案》湧入新罕布什爾州寧靜小鎮漢諾威達特茅斯學院的男人們，路易·佈雷塞特從二戰歸來時也滿懷憧憬。1947年，他在主街東側開了一家集甜甜圈店、小餐館和非正式市政廳於一體的食肆，不久後路易餐廳與烘焙坊便成為小鎮與學袍交融之地。

多年來，在這座常春藤重鎮裏，或許再沒有哪個地方比餐廳的卡座見證了更多社區與學院的重大事務。外交官約翰·斯隆·迪基（1945至1970年任達特茅斯校長）常在此用餐，總統候選人納爾遜·洛克菲勒曾在此開展1964年新罕布什爾初選競選。無論黨派歸屬，來者皆是客，當這所男校在1972年改為男女同校後，更多女性加入了這場聚會。

始終不變的是温暖的氛圍與熱騰的咖啡。在路易餐廳的福米卡櫃枱前，一代代趕赴早晨八點語言課的達特茅斯學子學會了大學生涯最重要的詞彙之一（“麻花甜甜圈”），也思索着人生最重要的選擇之一（糖霜味還是肉桂味）。

今朝

路易餐廳幾經易主，卻始終佔據着主街的核心位置，也仍是師生、鎮民與遊客生活的中心。早餐時段永遠排着等座的長隊，蘋果酒甜甜圈籃統治着早午餐聚會。顧客們或許會發現自己正斜對着現任校長菲利普·漢倫常坐的卡座——這位自1973年大一就鍾情於此的老主顧。

温馨的氛圍依舊，儘管校舍的燈具早已取代了60年代的天花板吊燈，菜單上既有經典老派最愛——比如搭配鹹牛肉哈希和切達乾酪的Doc煎蛋卷，或是高聳入雲的蘋果派——也有現代新選擇，如混合嫩葉沙拉配藜麥、哈里薩南瓜、鷹嘴豆和牛油果佐特級初榨橄欖油。1947年時，在康涅狄格河谷的偏遠地帶可找不到這些食材。

但千萬別想着在"暮色漸染學院與小鎮"時造訪——借用達特茅斯膾炙人口的《暮光之歌》歌詞。Lou’s餐廳下午3點就打烊，這條規矩可能永遠不會變。

名校食堂

八所大學的地標餐廳，至今仍以經典休閒美食獲得A+評價

1. 普林斯頓：新澤西州現有六家PJ’s薄煎餅屋，但1962年普林斯頓開業的這家始終是連鎖店中的翹楚。
2. 哈佛：1951年創立的查理廚房位於馬薩諸塞州劍橋市，資深記者吉爾·艾布拉蒙森（76屆）常點雙層芝士漢堡配薯條和生啤。
3. 耶魯：康涅狄格州紐黑文的莫里斯餐廳可追溯至1849年。前民主黨副總統候選人約瑟夫·利伯曼仍記得"綠杯儀式"——用酒壺盛裝飲品在餐桌傳遞。同樣著名的路易斯午餐店（創立於1895年）自稱發明了"漢堡三明治"。
4. 哥倫比亞：曼哈頓的V&T餐廳比薩店（1945年開業）早在網紅小館風潮前，就用脆皮披薩滋養着晨邊高地的學子們。

紐約州阿默斯特市的達夫著名雞翅店照片：喬·達夫5. 卡尼修斯學院：位於紐約州布法羅市的這所耶穌會大學學生常去達夫著名雞翅店點布法羅雞翅，自196年路易斯·達夫尼推出以來深受喜愛。

6. 科爾比學院：家族經營的角落商店熟食店自1963年起就是緬因州奧克蘭的地標，其龍蝦卷備受讚譽。

7. 斯坦福大學：加州帕洛阿爾託的半島乳品店可追溯至1923年，其"泥土"三明治以小麥麪包夾牛油果、番茄、豆芽和蛋黃醬為特色。

8. 格林內爾學院：愛荷華州蒙圖爾的魯比牛排館自1973年至今仍是自助燒烤的熱門地點。

更正與説明總統候選人納爾遜·洛克菲勒曾在1964年新罕布什爾州初選期間於盧氏餐廳競選。本文早期版本誤稱其競選活動發生在1968年新罕布什爾州初選。（3月23日更正）

刊登於2023年3月18日印刷版，標題為《白晝烘焙》