午餐不必成為“心臟炸彈”：打造更健康的三明治 - 《華爾街日報》
Gretchen Tarrant and Madison Conte
三明治通常被認為不健康，但其實並非必然。
《華爾街日報》讀者就本週報道文章發表了數百條評論，該文指出三明治是導致美國人過量攝入鈉、糖和飽和脂肪的罪魁禍首。許多人提供了製作更優三明治的建議，部分讀者還分享了具體食譜。也有讀者辯稱這種"墮落美食"是生活中不可或缺的快樂源泉。
以下是讀者關於製作優質三明治的精選建議（經輕微編輯以提升可讀性），這些內容均摘自文章評論區。
精選優質食材
要製作標準的三明治，選用營養食材是第一步。其中麪包的選擇尤為關鍵，直接影響成品質量。
“核心在於麪包的選擇，“達拉斯的彼得·庫裏萊茲表示。食品研究專家認同，提升三明治品質的重要方法是將精加工白麪包替換為富含纖維的全麥麪包。
部分讀者推薦了特定品牌。“若想尋找比傳統三明治麪包更營養的選擇，‘戴夫殺手面包’的美味程度令人驚喜，“田納西州日耳曼鎮的艾米麗·愛德華茲寫道。
另有讀者堅稱，若有時間自制麪包才是最佳選擇。有人建議採用"50%全麥粉與50%曼尼託巴高筋粉或其他高蛋白麪粉"的配比。弗吉尼亞州北部的本·格里菲斯特別提醒：自制麪包務必使用紙袋包裝，這能有效防止濕氣滯留。
當然，三明治的“內涵”同樣至關重要。接受原文章採訪的醫生和研究人員建議避免加工肉類，增加蔬菜比例。
“我會加大量深色綠葉生菜，[杜絕]任何加工食品。偶爾薄切幾片優質格魯耶爾奶酪，主要用火雞肉和烤雞胸肉。黃瓜…有時加點豆苗。抹醬以鷹嘴豆泥和第戎芥末為主，”密歇根州格温市的吉娜·卡斯坦分享道。
食品研究人員提出一個出人意料的建議：經典的花生醬果醬三明治也可以是健康選擇，前提是使用無添加糖的花生醬，並選擇低糖果醬（尤其含真實果粒的款式）。
讀者們還推薦用其他堅果醬升級傳統配方。
“雖然杏仁醬很不錯，但我發現了更棒的選擇，”費城的瑞秋·格林説，“Fix & Fogg全能堅果醬融合了大麻籽、杏仁、花生、南瓜籽、奇亞籽、芝麻、葵花籽和亞麻籽。”
少即是多
部分讀者認為精簡配料能提升三明治的健康指數。有人提議去掉熟食肉類，僅保留麪包和蔬菜。
其他人指出麪包並非三明治的必要核心。
“大片捲心生菜可以摺疊替代麪包片，”佛羅里達州夏洛特港的勞倫斯·巴特勒介紹道。巴特勒先生用一片烤麪包作三明治基底，再用一片生菜當頂蓋，“減少不必要的碳水化合物攝入很重要。”
當然，對於渴望傳統三明治口感的人，紐約市的馬克·林伯裏認為適量食用才是關鍵：“按喜好做好三明治後對半切開，現在吃一半，留一半稍後享用。”
魚與熊掌亦可兼得
儘管傳統三明治不夠健康，仍有許多讀者為其辯護。
“想拿走我的斯馬克葡萄果醬和普通吉夫花生醬，除非從我冰冷的屍體上掰開手，“艾米麗·愛德華茲説道。
一位評論者指出，經典三明治或許不是健康生活的關鍵，但可能是幸福的鑰匙，他反問道：“如果我必須放棄法棍麪包、瑞士奶酪、洋葱、淋着特級初榨橄欖油並撒了點鹽、胡椒和大蒜的菠菜，那活着還有什麼意義？”
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本文發表於2023年3月20日印刷版，原標題為《打造更美味三明治的多種方法》