紐約法案擬強制推行可重複使用外賣盒 物流問題或成挑戰 - 《華爾街日報》

DeliverZero與餐廳和外賣公司合作，提供可回收、可重複使用的容器。圖片來源：Oliver Fiegel根據本月紐約市議會提出的一項新法案，該市部分餐廳將必須為堂食、外賣和配送的顧客提供可重複使用且需歸還的容器選項，而非依賴目前餐飲服務業中仍普遍存在的一次性包裝。

這項名為"選擇重複使用"的法案旨在提升餐飲業的可持續性，但可能會給以便捷著稱的消費體驗增加一些阻力。消費者需通過上門取件的配送/物流合作伙伴，或親自前往參與活動的餐廳回收箱，歸還可重複使用的餐盒、刀叉和筷子。該法案未對飲料容器提出可重複使用要求。

支持者表示，許多消費者已準備好為減少對一次性塑料的依賴而犧牲丟棄容器的便利性，不願參與的顧客仍可選擇一次性包裝。相關企業正在測試各種方法，力求使歸還流程儘可能便捷且有吸引力。

但類似項目的試行並非一帆風順，也未能實現大規模推廣。可持續發展專家和餐飲業高管指出，對於剛從疫情停業中復甦、利潤微薄的餐飲行業而言，整合新的包裝系統前景並不樂觀。

“這些步驟需要時間且成本高昂，在紐約市這樣的市場可能更具挑戰性，因為許多餐廳空間非常有限，”全國餐飲協會（一個行業組織）負責州事務和基層倡導的副總裁邁克·沃特利表示。

該法案草案將僅要求符合特定標準的快速休閒餐廳使用可回收的外送和外賣容器，這些標準包括由在全國經營至少10家門店的公司擁有和運營。這將涵蓋由連鎖公司擁有和運營的餐廳，例如Sweetgreen公司和Shake Shack公司，以及由符合標準的足夠多門店的公司擁有和運營的特許經營店。

“我們正在以一種對我們的社區非常務實的方式確保我們考慮這一點，”該法案的主要發起人、市議員瑪喬麗·貝拉斯克斯表示。

該法案是在法國和德國通過更嚴格的立法之後提出的。法國今年要求座位數在20人及以上的餐廳為堂食顧客提供可重複使用的包裝，而德國現在要求擁有五名或以上員工且面積至少為861平方英尺的食品銷售商為外賣提供可重複使用的選擇。

市議員瑪喬麗·貝拉斯克斯（中）在紐約市提出了“選擇重複使用”法案。照片：紐約市議會### 早期實驗

與此同時，一些公司推出的可重複使用外賣包裝盒試驗項目雖引發關注，卻未能實現大規模應用。

麥當勞公司與餐飲品牌國際旗下漢堡王過去幾年曾通過TerraCycle公司的Loop項目嘗試提供可重複使用的杯具和漢堡盒，該項目會對可重複使用包裝進行回收、清潔和再分發。顧客需為包裝支付可退還押金，當他們在Loop應用中掃描容器並歸還至回收點後即可取回押金。

據兩家企業代表透露，這些連鎖餐廳已結束測試且未擴大項目範圍，但未説明具體原因。

餐飲品牌國際發言人表示：“我們正根據關於顧客接受度和運營效率的關鍵洞察，為可重複使用包裝尋找長期解決方案。”

回收公司TerraCycle首席執行官兼創始人湯姆·薩基表示，使用Loop系統的餐廳顧客總體上養成了歸還可重複使用容器的習慣，但各門店的參與度參差不齊。

“在收銀員和團隊成員接受過可重複使用包裝培訓的試點中，我們看到了顯著差異。“薩基先生指出。

薩基稱，Loop去年已調整戰略，從餐飲領域迴歸最初定位，重新聚焦於為快速消費品和雜貨提供可退還、可重複使用的容器。

但一些餐廳和外賣公司正在積極推進可重複使用容器的使用，這主要受到內部可持續發展目標和環保意識顧客需求的驅動。

鼓勵採用

總部位於紐約的沙拉連鎖店Just Salad自2006年成立以來，一直為顧客提供購買可重複使用碗的選擇，顧客需自行清洗並攜帶至門店重複使用。回報形式是免費獲得沙拉配料。目前該品牌正在測試另一種可回收模式：為10家門店的在線點餐顧客提供可重複使用碗，但要求他們將使用後的碗放回店內指定回收箱進行消毒處理。

在名為"BringBack"的試驗計劃中，Just Salad並未收取可能促進容器返還的押金。

公司首席可持續發展官桑德拉·努南表示：“在全面推廣版本中，我們會確保這些包裝以某種方式回到我們手中。可以通過激勵或約束機制——返還獎勵或收取押金。”

總部位於紐約的初創企業DeliverZero（允許餐廳使用其可重複容器提供外賣）CEO勞倫·斯威尼指出，扣押顧客資金可能阻礙重複使用模式的推廣，尤其對低收入顧客而言。該項目的顧客無需支付餐具押金，但每單需支付約1美元的使用費。

顧客可將空容器送至合作餐廳、預約快遞取件，或下次點餐時交還給配送員。未按時歸還的顧客會收到短信提醒，若三週期限後仍未歸還，DeliverZero將對每個容器收取5美元費用。

“但我們實際上很少需要收費，”斯威尼女士提到98%的返還率時説。她補充道，公司計劃在今年晚些時候推出一個獎勵系統，當顧客歸還餐具時，將提供可兑換折扣和贈品的積分。

“我們目前最大的目標是讓更多人加入這個系統，而不是因為有人去度假四周之類的事情就懲罰他們，”斯威尼女士説。

目前尚不清楚在紐約市的法案下，歸還將如何運作，市議會中的支持者希望在接下來的幾個月內舉行聽證會，並在年底前通過該法案。

“關鍵在於實施的細節，”地中海風格餐廳連鎖Cava Group Inc.的聯合創始人兼首席執行官佈雷特·舒爾曼説，該公司將受到該法案的約束，“以及如何讓人們更容易選擇加入。”

寫信給凱蒂·戴頓，郵箱：[email protected]

刊登於2023年4月20日的印刷版，標題為“紐約市考慮可歸還的外賣碗”。