《華爾街日報》：五款價格親民的優質桑塞爾葡萄酒推薦

哪種葡萄酒能夠抵禦經濟衰退、不受潮流影響，似乎對任何負面新聞都免疫？

桑塞爾（Sancerre）——這款產自法國盧瓦爾河谷、由長相思釀製的白葡萄酒，也被認為過度曝光、產量過剩且定價過高。當餐廳老闆因確信某款酒好賣而抬高價格時，常被戲稱為“桑塞爾税”。

桑塞爾確實越來越貴了。洛杉磯盧克餐廳集團（Lucques Group）的聯合創始人兼葡萄酒總監卡羅琳·斯泰恩告訴我，她首次將一瓶桑塞爾的售價定到90美元以上。上月我在紐約Boulud Sud餐廳與葡萄酒總監維多利亞·泰勒交談時，一杯桑塞爾售價22美元；如今她提供的另一款桑塞爾已漲至27美元一杯。桑塞爾佔該餐廳杯售葡萄酒銷量的20%。按瓶銷售的五款桑塞爾價格在80至250美元之間。“它們都賣得很好。”泰勒女士説。

紐約Crush Wine & Spirits酒行的葡萄酒總監喬·薩拉蒙指出，弗朗索瓦·科塔等熱門生產商的酒款批發價漲幅高達40%。Crush雖未銷售2021年份弗朗索瓦·萊斯丹奈桑塞爾，但該酒在其他渠道售價約115美元。

除高需求外，其他因素也在推高價格。據我聯繫的桑塞爾生產商透露，如今他們在酒瓶、紙箱、標籤和運輸上的成本比疫情前更高。此外還遭遇了極端惡劣天氣。當然，這些挑戰也困擾着其他葡萄酒產商。

距離我上次撰寫桑塞爾專欄已過去十年，而這款酒的熱度和價格仍在持續攀升，我認為是時候再次品鑑了。但還能找到40美元以下的好酒嗎？

從地理上看，桑塞爾既是一座迷人但遊客如織的山頂小鎮，也是盧瓦爾河谷中部佔地7000多英畝、涵蓋多種風土的法定產區。公認最優質的桑塞爾產區位於比韋和沙維尼奧爾小村莊周邊，那裏陡峭葡萄園的土壤由黏土和石灰岩構成，被稱為"白色土地"。其中最著名且名字令人敬畏的沙維尼奧爾葡萄園是"惡魔之山"，這座山頂莊園出產的葡萄酒恰如其名般擁有令人震撼的特質。

與此同時，太多桑塞爾生產商在使用化學農藥的葡萄園中釀造劣質酒。在我品鑑過程中，就出現了幾款單調乏味、充滿青草味的平庸之作。而我鍾愛的那些酒款，多產自家族經營的小型莊園，其中不少採用生物動力法和/或有機種植。

2021年克勞德·裏福酒莊"獵人之徑"桑塞爾白葡萄酒（38美元）充滿活力，礦物質感令人振奮，展現了桑塞爾在優秀釀酒師手中能達到的深度與複雜度。現年43歲的斯特凡·裏福於2008年從其父克勞德手中接管了家族酒莊。這座獲得有機與生物動力雙認證的莊園手工採摘來自桑塞爾不同風土條件的葡萄園果實（主要分為三類：黏土-石灰岩組成的白色土壤、石灰岩-礫石構成的碎石土壤以及燧石的燧石土壤）。

令人振奮的是，在艱難的2021年份中我仍發現了多款佳釀。由於暴風雨和嚴重霜凍，許多桑塞爾生產商減產過半，但仍有酒莊成功釀造出卓越葡萄酒。我選購的14款酒中多數來自2021年份；另有1款2020年份和幾瓶2022年份酒——儘管2022年份大部分產品尚未上市。

2022年是個豐收的好年份。“對於經歷了2021年那樣的年份後，這極大地提振了葡萄種植者的士氣，“桑塞爾產區釀酒師米卡埃爾·皮卡德説道。他釀造的2022年份Jean-Paul Picard & Fils Le Chemin de Marloup桑塞爾（22美元）是我的心頭好，這款酒明快怡人，層次均衡。皮卡德先生手工採摘的葡萄來自40片風格各異的園地。“雖然全年管理令人頭疼，但這也是展現每片風土的絕佳機會，“他在郵件中寫道。皮卡德同時指出，雖然有些桑塞爾產區的酒款表現平平，但仍有"眾多充滿激情的小型家族酒莊"在釀造品質出眾的佳釀。

作為後者的典型，傳承十八代的桑塞爾釀酒世家菲爾曼·德澤專注於用三種桑塞爾土壤釀造彰顯風土的葡萄酒。2022年份菲爾曼·德澤桑塞爾（27美元）口感清爽，風格經典，收尾帶有純淨的礦物感。

另外兩款出色酒款來自傑拉德·布拉和阿爾方斯·梅洛，這兩個酒莊向來是頂級桑塞爾的代名詞。2021年份傑拉德·布拉夏維尼奧爾桑塞爾（30美元）礦物感強烈，混合了夏維尼奧爾周邊葡萄園的果實。釀酒師蒂博·布拉透露，酒莊旗艦款"詛咒山"桑塞爾實際混合了詛咒山與伯爵夫人園的葡萄。後者是布拉最古老葡萄藤的所在地，通常單獨裝瓶，但由於2021年減產80%，其果實被混釀入詛咒山園。這款基礎款夏維尼奧爾品質如此出眾，甚至征服了我那不愛長相思的丈夫。“好喝得都不像桑塞爾了！“他讚歎道。

同樣令人印象深刻的是，2021年阿爾方斯·梅洛酒莊的"慕西埃”（30美元）帶有清脆的礦物質風味和悠長的鹹鮮餘韻。這款酒是埃德蒙和第十九代兩款頂級混釀的合璧之作——通常它們會單獨裝瓶，但因水果原料短缺而進行了調配。進口商阿德里安·喬克在郵件中盛讚其為"傳世佳釀”，這個價格確實物超所值。

2020年瓦歇倫酒莊"天堂園"桑塞爾（75美元）是我唯一購入的2020年份酒款。去年品鑑該年份桑塞爾時，我發現許多酒款酒精度偏高（2020是個異常温暖的年份）。雖然瓦歇倫是傳奇名莊，但其14.5%vol的酒精度仍讓我有些招架不住——儘管它擁有驚人的濃郁度和豐腴感。

所幸我還是遇到了心儀的桑塞爾，併為私人酒窖增藏了不少。與釀酒師的交流讓我更深刻體會到佳釀背後的心血，而這些酒的價格註定會持續攀升。

酒單推薦/當下最值入手的桑塞爾

1. 2021年傑拉德·布拉伊酒莊夏維尼園桑塞爾，30美元。這位桑塞爾頂級釀酒商在霜凍冰雹肆虐的艱難年份，仍從其特級園中釀出了令人驚歎的平衡之作，燧石礦物感璀璨奪目。

2. 2022年讓-保羅·皮卡爾父子酒莊馬盧之路桑塞爾，22美元。釀酒師米卡埃爾·皮卡爾指出，2022年份比前一年順遂許多。這款活力十足的桑塞爾精選多塊手工採摘葡萄園果實，洋溢着柑橘類芬芳。

3. 2022年菲爾曼·德扎特桑塞爾，27美元。這款清新爽口的葡萄酒帶有柑橘香氣和活潑酸度，是著名安德烈·德扎特酒莊分家後菲爾曼·德扎特（第十八代釀酒師）與表親分別經營的第二個年份。

4. 2021年克勞德·裏福萊夏賽涅桑塞爾，38美元。2008年斯蒂芬·裏福萊接管酒莊後推行手工採摘、嚴格篩選果實等嚴苛工藝，造就了這般頂級佳釀：質地美妙，礦物感令人垂涎。

5. 2021年阿爾方斯·梅洛慕斯園，30美元。作為桑塞爾產區最負盛名的酒莊之一，阿爾方斯·梅洛從"愛德蒙"和"十九世代"兩款頂級混釀中打造出這款口感平衡、餘韻悠長的絕美佳釀。

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更正聲明萊蒂·蒂格推薦的是2021年傑拉德·布拉伊夏維尼奧爾桑塞爾。本文早期版本誤列為2021年傑拉德·布拉伊魔鬼山桑塞爾。（2023年4月21日更正）

刊載於2023年4月22日印刷版，原標題《重新認識桑塞爾》