從布拉德·皮特的桃紅到精緻的教皇新堡：一個釀酒世家如何成就如此多？——《華爾街日報》

切勿試圖滿足所有人的所有需求。這是我早年學到的人生一課。

幸運的是，佩蘭家族被教導了不同的理念。這個紮根法國南羅訥河谷的家族既生產頂級昂貴葡萄酒，也釀造優質的超市平價酒，以及介於兩者之間各價位的美酒。為本專欄購買的十餘款佩蘭產葡萄酒（價格從8美元到85美元不等）中，僅有一款不盡如人意。一個家族如何能釀造出如此多品類的高品質葡萄酒？

幾周前，我在電話採訪中向佩蘭家族首席執行官馬克·佩蘭提出這個問題。“家族成員各有所長卻擁有相似的品鑑力，這是巨大優勢，“佩蘭先生從教皇新堡的家中説道，“這在葡萄酒界非常罕見。“他補充道。佩蘭的兄弟姐妹及堂表親們分別掌管家族業務的不同板塊，“但所有決策都由家族共同制定，“他強調。儘管身為CEO，他的投票權並不比其他家族成員更大。“每位家族成員都是股東，“他表示。

佩蘭家族不僅擁有教皇新堡頂級名莊博卡斯特爾古堡，還在南、北羅訥河谷擁有數百英畝葡萄園，以"佩蘭家族"和"亞歷山大之家"品牌釀酒。他們更與多家酒莊及一位影星合作，在香檳區、普羅旺斯和加利福尼亞生產葡萄酒。

後者——布拉德·皮特在2008年通過控股公司與時任伴侶安吉麗娜·朱莉收購普羅旺斯米拉瓦爾酒莊時，曾引發國際關注。四年後，經新澤西傢俱設計師弗蘭克·波拉羅引薦，皮特與馬克·佩蘭展開合作。“過去25年我們考察過普羅旺斯多處產業，但直到遇見米拉瓦爾才真正被震撼，“佩蘭先生説。釀酒決策由佩蘭負責，而皮特則參與酒莊所有設計相關選擇。2022年份米拉瓦爾普羅旺斯丘桃紅葡萄酒（28美元）從內到外都彰顯匠心：優雅長頸瓶中的酒液完美平衡了酸度與果香。（兩人在戛納電影節首發的新作"園丁金酒"同樣採用精美瓶身包裝。）

佩蘭-皮特合作可能是佩蘭葡萄酒故事中最廣為人知的一章，這個故事始於一個多世紀前——1909年皮埃爾·特拉米爾收購博卡斯特爾莊園。他將產業傳給女婿皮埃爾·佩蘭，後者又傳給兒子雅克。1978年雅克突然離世後，其子讓-皮埃爾與弗朗索瓦接手。2022年兩人退休時，將產業移交給了下一代。如今佩蘭家族的七位後代——馬克、皮埃爾、托馬斯、塞西爾、查爾斯、馬蒂厄和塞薩爾——各自掌管着家族帝國的特定領域，除葡萄酒業務外還包括一家餐廳和酒店。

佩蘭葡萄酒版圖中無可爭議的明珠當屬博卡斯特爾莊園，葡萄酒評論家兼教皇新堡愛好者小羅伯特·帕克曾盛讚其為"過去三十餘年間表現最穩定的教皇新堡頂級生產商”。作為教皇新堡產區規模最大、風景最優美且最具葡萄栽培特色的莊園之一，當多數教皇新堡生產商僅專注於少數品種（尤其是歌海娜）時，佩蘭家族堅持種植構成教皇新堡傳統的全部13個葡萄品種，既包括歌海娜、西拉和慕合懷特等知名品種，也涵蓋黑特蕾和皮卡丹等小眾葡萄。

佩蘭家族還是有機種植及後來生物動力釀酒實踐的早期先驅。據佩蘭先生介紹，如今他們擁有羅訥河谷最大的有機葡萄園，並正在博卡斯特爾打造"迄今為止最具可持續性的釀酒廠”。

博卡斯特莊園的旗艦紅白教皇新堡葡萄酒並非其唯一產品。莊園還限量生產以慕合懷特為主的特別混釀"雅克佩蘭致敬"特釀紅葡萄酒（350美元），僅在最佳年份少量釀造。而另一端，博卡斯特還出產價格不足20美元的羅訥河谷紅白葡萄酒，其中38美元的"博卡斯特古杜萊"羅訥河谷紅葡萄酒以出人意料的醇厚層次感成為性價比之選，被愛好者稱為"小博卡斯特”。

佩蘭家族還以家族名義在羅訥河谷南部頂級產區釀造旺圖、吉恭達斯和瓦給拉斯等酒款。雖然價格遠低於博卡斯特正牌，這些酒同樣秉持精湛工藝。“我們堅持佩蘭風格，“現任莊主表示。筆者購入的2019佩蘭家族旺圖乾紅和2020佩蘭珍藏羅訥河谷乾紅雖屬基礎款，卻都展現出圓潤迷人的特質，12美元以下的價位堪稱超值。

兩款購入的"老農場"系列——酒體輕盈的2022年老農場桃紅（8美元）和老農場起泡桃紅（10美元）——雖簡單卻怡人。據莊主介紹，這個由雅克·佩蘭五十年前創立的品牌如同博卡斯特城堡的"成衣線”，最初僅用呂貝隆和旺圖葡萄釀造3萬瓶，如今年產量已達3000萬瓶，成為佩蘭酒業的重要部分。

幾十年前，他們的美國進口商、Vineyard Brands創始人羅伯特·哈斯與讓-皮埃爾·佩蘭和弗朗索瓦·佩蘭開始尋找一個適合羅訥河谷葡萄品種生長的加州產區。1989年，他們選定了帕索羅布爾斯一處120英畝的莊園，並以流經該地的小溪命名為塔布拉斯溪葡萄園。

據塔布拉斯溪官網介紹，其旗艦酒款"刻意以博卡斯特古堡紅白葡萄酒為藍本”。酒莊還生產一系列採用加州果實釀造的羅訥風格葡萄酒。哈斯和佩蘭家族共同參與混釀工作——事實上，在我們採訪的那周，佩蘭先生的叔叔弗朗索瓦和表弟塞薩爾正前往加州進行這項工作。

幾年前，佩蘭家族與羅訥北部另一備受尊敬的釀酒家族雅佈列合作，在該地區生產葡萄酒。“尼古拉·雅佈列是我的好友。當他家族在2006年將公司出售給弗雷家族後，我們決定建立合作關係，“馬克·佩蘭説。他們的合作項目"亞歷山大酒莊"總部設在坦恩-艾米塔日鎮，生產"涵蓋羅訥北部所有產區"的葡萄酒，包括克羅茲-艾米塔日、科爾納斯，以及一款迷人活潑的維歐尼。

與此同時，佩蘭與皮特的合作持續深化。三年前，皮特先生和佩蘭先生聯手馬克·佩蘭的老友羅道夫·彼得斯，首次推出米拉瓦爾之花桃紅香檳。這款採用霞多麗和黑皮諾混釀的香檳產量極少，定價350美元，超出了本專欄作者的預算。

佩蘭-皮特的另一項奢華項目也是如此，那就是新推出的Le Domaine護膚系列，該系列是與遺傳學研究員尼古拉·萊維博士合作，採用包含佩蘭葡萄的配方製成。每瓶售價200美元起，堪稱高級定製面霜。或許未來會有成衣版推出，屆時我就能買得起了。畢竟，佩蘭家族已證明他們既能釀造頂級佳釀，也能生產平價酒款。面霜為何不能同樣如此？

美酒檔案/佩蘭葡萄酒的廣闊世界

1. 老農場桃紅起泡酒，10美元。採用"現代釀造法”（發酵過程中捕捉二氧化碳儲存並用於產生氣泡），這款微起泡幹型桃紅酒口感迷人、酒體輕盈且簡單易飲，是露台小酌的理想之選。

2. 米拉瓦爾普羅旺斯丘桃紅，28美元。由歌海娜、神索、西拉和侯爾混釀而成，這抹精緻的粉紅源自普羅旺斯核心產區。酒體輕盈至中等，以明亮的酸度和誘人的柑橘調為標誌，盡顯優雅風範。

3. 2021年亞歷山大酒莊維歐尼，17美元。這款維歐尼葡萄酒口感爽脆、果香濃郁、風味十足，由羅訥河谷南北兩大明星家族——雅佈列和佩蘭共同創立的酒莊出品，屬其少數精品之一。

4. 2021年佩蘭家族教皇新堡西納乾紅, 37美元。這款以歌海娜為主的葡萄酒產自博卡斯特古堡的年輕葡萄藤及毗鄰地塊。口感平易近人且平衡良好，帶有紅色水果和香料的香氣，性價比極高。

5. 2020年博卡斯特古堡教皇新堡乾紅, 85美元。這是一款濃郁豐盈、酒體飽滿的紅酒，藴含香料與紅黑水果風味。雖然單寧結構已相當易飲，但瓶中陳年數年將更臻完美。

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刊載於2023年5月13日印刷版《為每個酒杯（和預算）量身定製的葡萄酒》