連討厭的人也會愛上的雞蛋沙拉三明治 - 《華爾街日報》

果醬點睛 雞蛋沙拉三明治能帶來驚喜嗎？這款確實如此，多虧了一層開胃的番茄果醬，令人愉悦。攝影：Linda Xiao為《華爾街日報》拍攝，食物造型由Pearl Jones負責，道具造型由Marina Bevilacqua完成#### 主廚：黛西·瑞安

她的餐廳：Bar Le Côte、Bell’s、Na Na Thai、the Other Room和Priedite Barbecue，均位於加利福尼亞州的聖伊內斯谷

她的成名之處：用加州純淨的食材烹飪法式風味菜餚。將她成長的地區打造成美食目的地。

雞蛋沙拉三明治出人意料地引發分歧。“這是那種人們要麼愛要麼恨的食物，”黛西·瑞安説。在她的第一個“慢食快做”食譜中，這位來自加州洛斯阿拉莫斯的廚師提供了一個版本，一定能改變討厭者的看法，並讓忠實粉絲感到高興。

這款三明治的一個版本從一開始就出現在Bell’s的菜單上，這是瑞安和她的丈夫格雷格·瑞安五年前在加州中部海岸地區開設的餐廳。“我們從附近的農場獲取雞蛋，”她説。“煮雞蛋時，蛋黃凝固但仍保持一點果醬般的質地。”一些蛋黃醬和橄欖油將其粘合在一起，切碎的細香葱增添了風味。在Bell’s，三明治是用烤牛奶麪包（pain de mie）製作的，但布里歐修面包也很適合。

在餐廳裏，瑞安使用自制的番茄果醬，但在家制作時，她改用番茄醬快速製作。將果醬塗在烤麪包上，然後將麪包片放回烤箱幾分鐘，讓顏色和味道更加濃郁。“人們經常要求我們不加番茄果醬，或者單獨放在一邊，”瑞安説。“我們的服務員會説，‘如果你不喜歡，我們會重新做一個。’據我所知，我們從來沒有這樣做過。”

出現在2023年5月27日的印刷版中，標題為’雞蛋沙拉三明治配快速番茄醬’。