連討厭的人也會愛上的雞蛋沙拉三明治 - 《華爾街日報》
Kitty Greenwald
果醬點睛 雞蛋沙拉三明治能帶來驚喜嗎?這款確實如此,多虧了一層開胃的番茄果醬,令人愉悦。攝影:Linda Xiao為《華爾街日報》拍攝,食物造型由Pearl Jones負責,道具造型由Marina Bevilacqua完成#### 主廚:黛西·瑞安
她的餐廳:Bar Le Côte、Bell’s、Na Na Thai、the Other Room和Priedite Barbecue,均位於加利福尼亞州的聖伊內斯谷
她的成名之處:用加州純淨的食材烹飪法式風味菜餚。將她成長的地區打造成美食目的地。
雞蛋沙拉三明治出人意料地引發分歧。“這是那種人們要麼愛要麼恨的食物,”黛西·瑞安説。在她的第一個“慢食快做”食譜中,這位來自加州洛斯阿拉莫斯的廚師提供了一個版本,一定能改變討厭者的看法,並讓忠實粉絲感到高興。
這款三明治的一個版本從一開始就出現在Bell’s的菜單上,這是瑞安和她的丈夫格雷格·瑞安五年前在加州中部海岸地區開設的餐廳。“我們從附近的農場獲取雞蛋,”她説。“煮雞蛋時,蛋黃凝固但仍保持一點果醬般的質地。”一些蛋黃醬和橄欖油將其粘合在一起,切碎的細香葱增添了風味。在Bell’s,三明治是用烤牛奶麪包(pain de mie)製作的,但布里歐修面包也很適合。
在餐廳裏,瑞安使用自制的番茄果醬,但在家制作時,她改用番茄醬快速製作。將果醬塗在烤麪包上,然後將麪包片放回烤箱幾分鐘,讓顏色和味道更加濃郁。“人們經常要求我們不加番茄果醬,或者單獨放在一邊,”瑞安説。“我們的服務員會説,‘如果你不喜歡,我們會重新做一個。’據我所知,我們從來沒有這樣做過。”
出現在2023年5月27日的印刷版中,標題為’雞蛋沙拉三明治配快速番茄醬’。