《華爾街日報》推薦：當前值得購買的博若萊葡萄酒

弗勒裏 可能擁有博若萊最美的名字，甚至可能還擁有博若萊最早的一級葡萄園。

弗勒裏是博若萊十大法定產區之一，這裏出產法國勃艮第子產區博若萊最優質的葡萄酒。事實上，這些酒品質如此出色，以至於幾個月前，一羣弗勒裏釀酒師聯合擬定了七處潛在"一級園"名單，計劃不久後提交給法國原產地命名管理局（INAO）。雖然晉升決定尚待審批且可能耗時數年，我還是購買了15款弗勒裏葡萄酒，看看它們如今的表現究竟有多驚豔（或反之）。

這個悦耳的名字在法語中意為"開花的"、“盛放的"或"如花的”——與這款以花香著稱的葡萄酒高度契合——據説源自羅馬地名Floriacum，也可能源於某位羅馬將軍的姓名（依據不同來源）。弗勒裏還常被稱為"博若萊的女王"。

這裏的葡萄酒以柔順優雅著稱——這種特質被舊時代的葡萄酒愛好者稱為"女性氣質"。據説弗勒裏獨特的風土特徵源於當地特有的粉紅色花崗岩土壤，不過具體土壤類型會因地塊而異，有些更偏沙質，有些則含更多黏土。

據弗勒裏產區種植者聯盟稱，土壤差異與葡萄園朝向——部分弗勒裏葡萄園位於陡峭山坡上——是評定一級園的關鍵因素。該聯盟經過多次品鑑與討論，最終確定了七處應升級為一級園的"風土地塊"：Les Moriers、Poncié、Les Garants、La Madone、La Roilette、Grille Midi和La Chapelle des Bois。

弗勒裏（Fleurie）及所有紅博若萊（Beaujolais）葡萄酒的釀酒葡萄均為佳美（Gamay）。作為黑皮諾（Pinot Noir）的近親，佳美葡萄釀造的葡萄酒同樣具有酒體輕盈、單寧柔和且果香充沛的特點，其香氣從紅色水果與香料到馥郁花香不一而足，在弗勒裏產區尤顯花香特質。弗勒裏葡萄酒被公認為博若萊最易飲的酒款之一，酒體中等，單寧柔順，酸度較低，不過部分生產商也會釀造結構更強勁的酒款。大多數弗勒裏葡萄酒採用（部分）二氧化碳浸漬法釀造——將完全成熟的整串葡萄置入發酵罐中，通過果實自重壓榨出汁，最終成酒多汁鮮活，單寧細膩。

儘管所有弗勒裏葡萄酒都具備某些共性，但不同地塊的風土仍會賦予酒液差異。例如，在"四風園"（Les Quatre Vents）這類沙質土壤的葡萄園中，葡萄酒往往更輕盈精緻；而在"小網園"（La Roilette）和"保障園"（Les Garants）等黏土層深厚的葡萄園裏，酒款則更飽滿緊實。位於弗勒裏村的"小網圍園"（Clos de la Roilette）與風車磨坊（Moulin-à-Vent）接壤，後者是博若萊特級村（cru）中釀造結構最強勁、陳年潛力最持久的葡萄酒產區。

長居弗勒裏的釀酒師阿蘭·庫德（Alain Coudert）以"小網圍園"為品牌推出多款佳釀，這些備受推崇的弗勒裏葡萄酒背後還藏着一段趣聞。據説當年莊園前任主人因酒莊被劃入新設立的弗勒裏特級村，而非鄰近更負盛名的風車磨坊產區而憤懣不平。於是他拒絕在酒標上標註"Fleurie"，轉而以自己心愛的賽馬"小網"（Roilette）命名酒款——如今庫德酒標上仍印着這匹冠軍馬的畫像。

我是庫德爾酒莊的忠實粉絲，經常將他們的酒贈送給葡萄酒和馬術愛好者。2021年份的克洛斯德拉瓦萊特弗勒裏（21美元）是我品嚐的兩款酒中結構更緊實、酒體更飽滿的一款，瓶陳或醒酒數小時會使其更出色。而2021年份的庫德爾酒莊克里斯蒂特釀弗勒裏（23美元）開瓶即展現出迷人魅力，明亮多汁。

弗勒裏產區的新星包括馬蘭酒莊的馬蒂厄·梅里南、安妮-索菲·杜布瓦和朱利安·蘇尼埃。出生於香檳區、師從勃艮第的杜布瓦紮根於弗勒裏山區，釀造出香氣奔放、質地絕佳的弗勒裏葡萄酒。安妮-索菲·杜布瓦鍊金術士弗勒裏（34美元）是一款輕盈的礦物感紅葡萄酒，綻放着華麗的花香。

同樣輕盈（且低酒精度）的2021年份馬蘭酒莊"馬蘭園"弗勒裏（19美元）與2021年份朱利安·蘇尼埃弗勒裏（40美元）都擁有絲綢般的質地和多汁的愉悦感，前者性價比尤為突出。才華橫溢的年輕釀酒師梅里南於2009年接管家族馬蘭酒莊，而葡萄農蘇尼埃則於2005年從勃艮第來到博若萊。

來自產區最受尊敬的釀酒師之一——讓·保羅·布倫的金色大地弗勒裏（30美元）2021年份單寧堅實，黑色果香濃郁，更適合窖藏而非即時飲用，不過經過醒酒後表現相當出色。2021年份格雷瓜爾·奧佩諾酒莊"莫里耶園"弗勒裏（35美元）色澤深邃，結構感強；而由年輕有為的瓦倫丁與斯特凡·馬蒂厄夫婦打造的2021年份瓦爾瑪酒莊"勞工園序曲"弗勒裏（42美元）則更即時討喜——這款富含礦物氣息的紅酒帶着樹莓與香料的韻味，盡顯弗勒裏葡萄酒的柔美魅力。

正如格雷瓜爾·霍普諾特在一封電子郵件中指出的那樣，2021年份並不容易：“位於底部或高海拔的地塊遭遇了霜凍。春季和夏季非常潮濕。”但他總結道，品質“總體良好”，葡萄酒優雅。“這是一個經典的博若萊年份，”他説。

儘管關於一級園稱號的爭議仍未解決，但我可以肯定地説，在這片2000多英畝的產區中，無論新舊，釀酒師們的卓越才華正在為我們帶來巨大的品飲樂趣。

酒單 / 現在享用或窖藏幾年的弗勒裏葡萄酒

1. 2021年朱利安·蘇尼耶弗勒裏，40美元。釀酒師朱利安·蘇尼耶是弗勒裏最耀眼的新星之一。儘管他出生於勃艮第一個非釀酒世家，但憑藉這款絲滑芬芳的紅酒，在該地區為自己贏得了一席之地和名聲。

2. 2021年馬朗酒莊“馬朗”弗勒裏，19美元。馬修·梅利南德接管家族酒莊已有14年。這款充滿活力、清新且帶有紅果和香料香氣的豐潤多汁的“馬朗”葡萄酒，產自老藤佳美。

3. 2021年安妮-索菲·杜布瓦弗勒裏“鍊金術士”，34美元。“鍊金術士”散發着紅果、香料和花朵的濃郁香氣，是一款極具表現力的葡萄酒，產自約40年樹齡的葡萄藤——安妮-索菲·杜布瓦稱之為她“最深邃的瓊漿”。

4. 2021年杜梅柯德酒莊克里斯蒂特釀弗勒裏，23美元。這款輕盈歡快、果香四溢的弗勒裏是釀酒師阿蘭·柯德的最新力作。採用傳統半碳酸釀造工藝，產自其羅伊萊特園外的葡萄園。

5. 2021年讓·保羅布倫金地酒莊弗勒裏，30美元。釀酒師讓·保羅·布倫的這款弗勒裏產自一座擁有50年樹齡的葡萄園，該地塊已被列入一級園候選名單。這款醇厚飽滿的美酒當下已足夠迷人，陳年後將更臻完美。

刊載於2023年6月3日印刷版，原標題《正值盛年的博若萊》