學校食堂或將重新供應全脂牛奶——《華爾街日報》

自2012年起，參與農業部學校供餐計劃的學校被禁止提供全脂牛奶。圖片來源：Michael Zamora/Associated Press華盛頓——一個由兩黨議員組成的團體正推動將一種被禁食品重新引入校園：全脂牛奶。

眾議院教育與勞動力委員會週二以26票贊成、13票反對通過了一項法案，允許學校提供全脂和2%脂肪含量的牛奶。支持者包括乳製品行業及逾百名議員，他們認為當牛奶口感更佳時，兒童更可能飲用。反對者則指出，低脂牛奶同樣能提供等量營養，同時有助於控制飽和脂肪攝入。

眾議院農業委員會主席、賓州共和黨議員G.T.湯普森在週二的辯論中表示：“我們看到，如果學生喝不到自己喜歡的牛奶品種，就會完全放棄飲用。現實是：只有喝下牛奶，才能獲取其必需營養素。”

自2012年新規生效以來，參與農業部學校供餐計劃的學校不得提供含3.25%乳脂的全脂牛奶或2%脂肪含量的牛奶，此舉旨在使學校供餐符合國家膳食指南。該指南建議兩歲以上兒童應飲用脱脂或1%脂肪含量的牛奶，以限制飽和脂肪攝入量。

牛奶立法的反對者表示，立法者不應干預營養專家制定的建議。

“任何營養標準都必須以科學而非政治為導向，這一點至關重要，”弗吉尼亞州眾議員、眾議院教育委員會首席民主黨人鮑比·斯科特説。

但同為民主黨人的華盛頓州眾議員、兒科醫生金·施里爾表示，提供更多牛奶選擇可能會鼓勵孩子們選擇牛奶，而不是其他不太健康的飲料。

“我寧願讓孩子們喝牛奶，哪怕是全脂牛奶，也不願他們喝果汁，”該法案的共同提案人施里爾説。

對於乳製品行業來説，在學校推廣全脂牛奶是為了確保學生成長為喝牛奶的成年人。根據美國農業部的數據，全脂牛奶和2%牛奶是最常見的銷售品種，因此乳製品行業官員表示，學生們最習慣在家喝這些牛奶。

“學校裏的孩子是未來牛奶飲用者和消費者的培養地，”美國牛奶生產者聯合會首席經濟學家彼得·維塔利亞諾説。

他表示，隨着早上在家吃麥片的人越來越少，飲用牛奶的銷量正在下降，而奶酪、奶粉和乳清等其他乳製品的銷量卻在增加。

“就像生產任何商品的農民一樣，他們非常關心維持和增加產品的銷量，”他説。

但食品與健康監督組織公共利益科學中心負責聯邦兒童營養項目的梅根·馬洛尼表示，大多數兒童已經攝入了過多的飽和脂肪，而高脂肪牛奶的加入會加劇這一問題。

“國會不應通過允許全脂牛奶來降低學校餐食的健康標準，從而逆轉這一來之不易的成果，”她表示。

關於全脂牛奶的爭論大多集中在乳製品中的脂肪是否與其他食物中的飽和脂肪不同這一問題上。

一些研究者開展的研究表明，全脂乳製品並未增加兒童體重增長的風險，反而可能幫助他們更快產生飽腹感。

“長期以來我們將所有飽和脂肪混為一談。實際情況要複雜得多，”塔夫茨大學弗裏德曼營養科學與政策學院的兒童營養研究員艾琳·亨尼西説。“現在人們開始對全脂牛奶持更開放的態度，”她補充道。

負責制定新版國家膳食指南的委員會表示，將研究飽和脂肪的食物來源是否影響心臟病發病率，以及牛奶攝入與肥胖、糖尿病風險之間的關係。

國家膳食指南和美國心臟協會仍建議2歲以上兒童飲用低脂或脱脂牛奶。這類牛奶熱量和飽和脂肪含量較低——美國心臟協會指出飽和脂肪可能提升膽固醇水平，增加心臟病和中風風險。

包括羅伯特·伍德·約翰遜基金會營養部門在內的機構表示，目前尚無足夠證據推翻官方指南。

部分營養研究人員指出，決定兒童是否飲用牛奶的更關鍵因素在於是否添加風味（如巧克力味）。美國農業部正考慮禁止在小學（可能延伸至初中）提供風味牛奶，以減少添加糖攝入。

根據法律規定，美國農業部必須為學校提供給兒童的食品和飲料制定符合國家膳食指南的標準。約3000萬學生參與政府的學校供餐計劃，這些學校通常是公立和特許學校，它們能獲得部分餐費補貼。

聯繫克里斯蒂娜·彼得森，郵箱：[email protected]

刊登於2023年6月7日印刷版，標題為《法案支持全脂牛奶重返校園》。