《乾燥一月之外：2024年排毒和再排毒的最佳方式 - 彭博社》

大家好，新年快樂！我是Kat Odell，Pursuits的自由撰稿人之一，專注於吃喝方面的所有事情。在彭博社，以及在Instagram上，我記錄了我在近處和遠方的餐飲冒險，比如紐約誰在供應路易威登主題的品酒菜單，或者在東京吃最好的御賀壽司。

2024年，我第一次放下酒精。別誤會，我並沒有完全戒酒，但我在葡萄酒和雞尾酒上放鬆了一些。相反，我更喜歡喝我最喜歡的無酒精飲料，包括NON的任何飲品。在我看來，該公司的類似葡萄酒的產品確實是市場上最優雅和精緻的。我還推薦歌手凱蒂·佩裏的植物藥飲料系列De Soi。我喜歡新的覆盆子紅茶。

假期結束後進行一點排毒是值得的。對我和我丈夫邁克來説，節日意味着過度放縱。作為一名廚師，邁克一直在做這些令人難以置信的超軟嚼勁十足的肉桂卷（如果你想嘗試一個很棒的版本，我建議訂購這些，來自加利福尼亞著名餐廳Manresa）。這還不算吃了大約六個帕內託尼麪包。這些意大利聖誕麪包在過去幾年裏在美國真的很受歡迎，看看我的節日禮品指南，找一個值得嘗試的好版本。

Salt & Straw冰淇淋來源：Salt & Straw我們還品嚐了六品脱Salt & Straw的節日口味冰淇淋。總部位於俄勒岡州波特蘭市的Salt & Straw是最佳的郵購冰淇淋選擇，如果你不幸福地靠近他們的門店。他們使用最奶味濃郁的牛奶，並創造出富有趣味和靈感的口味。

我們製作了一年一度的加入了白松露的烈酒蛋酒（是的，新鮮的白松露），並品嚐了一些美酒，包括Saxum Vineyard的2013年James Berry葡萄園羅納品種混釀。我在這家加利福尼亞酒莊的等候名單上已經超過十年，最近才獲得了少量分配。我們品嚐完的其他美酒包括Lithography 2019 Cab，以及Lokoya的2019年份赤霞珠——最近我們喝了很多加利福尼亞葡萄酒。

所以，是的。需要排毒。而我正在暫停過度放縱的時候，每年一月我開始對整年的餐廳開業感到興奮。換句話説，為再次放縱做好準備。

• 我們在布魯克林的達姆博社區沒有好餐廳。這就是為什麼我聽説大廚 讓-喬治·馮格里希特 將在這裏開業時感到非常高興。他將把他的兩家熱門餐廳Flatiron的特色融合在一起，墨西哥風味的 abc cocina 和植物為基礎的 abcV，打造一個叫做abc kitchens的新概念，將在離我家幾個街區的地方開業。哇！

Simon Kim在Coqodaq的施工現場，7月份。攝影師：Gary He* 我的朋友Simon Kim即將推出他的續集作品 Cote韓國牛排館： Coqodaq 是一家韓裔美國炸雞店，我相信會很棒。

• 廚師Josh Pinsky和Chase Sinzer將在他們東村著名的葡萄酒吧樓上開一家極簡主義、以吧枱為中心的海鮮餐廳 Claud。
• 我最喜歡的紐約廚師之一Ignacio Mattos正在打造一家名為 Amado Grill 的木炭火烤菜單餐廳，位於夢幻般的市中心 Nine Orchard 酒店。
• 但最重要的，不僅對紐約是一大利好，而且對世界來説都是一個重大開業事件（我並不誇張），就是即將開業的 Sushi Sho，這家10座位的主廚料理吧將從火奴魯魯擴張到紐約第五大道和41街附近。主廚中澤圭司是日本最受尊敬的壽司大師之一。Sushi Sho將成為世界上最令人嚮往的壽司吧之一。我有幸在大約兩週前參加了那裏的試吃晚宴，餐點無懈可擊。

我和壽司大廚中澤圭司來源：Kat Odell/Bloomberg### 排毒迎接2024年

作為我不斷努力過上更好生活的一部分，我最近開始看功能性醫學從業者。我進行了基因測試和一系列血液檢查，以檢查是否存在未來疾病的遺傳易感性，並進行全身評估，看看我是否缺乏某些維生素/礦物質。總的來説，結果還不錯，但説我缺乏維生素D，膽固醇偏高，但我們正在深入研究。血液檢查由保險公司支付。

我一直在嘗試新產品。我會告訴你一些我聽説並測試過的產品。

多年來，我一直在水中加入液體葉綠素滴劑作為排毒和幫助血液氧合的方式。它在像科羅拉多州阿斯彭這樣的高海拔地區也非常有效。現在，我可以通過這些富含綠藻的烏冬麪同時享受藻類的好處。綠藻富含植物營養素，還含有大量葉綠素。

在旅行時，我開始攜帶Autonomy的智能奶油，讓酒店的咖啡更好喝。這是一種新型的杏仁-腰果-MCT油奶油，其中添加了獅鬃和靈芝等適應性蘑菇。它可以常温保存，外觀像是可擠壓的牙膏管。因為唯一比在酒店房間裏喝糟糕的咖啡更糟糕的是沒有你想要的植物奶。

這是我關注的其他事項：

• Devoción咖啡 上個月我嘗試了這家烘焙商的限量版奇基塔橙格沙（一種因其複雜口味而備受推崇的非常昂貴的咖啡豆品種），這讓我想起了Devoción咖啡有多棒。這款口味帶有橙子和香料的特別烘焙現在已經售罄，但我建議嘗試西瓜和奇異果口味的La Riviera氮氣咖啡。
• Breville Barista Touch Impress 説到咖啡，植物奶如今很流行。而Breville最新的高科技觸摸屏咖啡機具有獨特的設置，可以調整至第一種 froth 杏仁和豆漿等植物奶。冬天我每天早上都喝卡布奇諾，這台咖啡機成為我在不到60秒內製作高質量咖啡的新選擇。
• Vitamix A3500 Gold Label 攪拌機 Mike和我每天都使用Vitamix攪拌機。這是我們倆都離不開的廚房設備。夏天，該品牌推出了時尚的Ascent系列。我特別喜歡帶有金色裝飾的苔蘚綠色，而且我喜歡這款攪拌機兼容一個像食品加工器一樣工作的頂部。它非常適合攪拌嬰兒食品！
• Nama J2 冷壓榨汁機 這是我最喜歡的新榨汁機！為什麼？不僅佔用最少的枱面空間，而且清洗起來非常簡單。大約需要60秒來沖洗四個主要部件。而且它榨出的果汁非常完美。
• EllaOla 我一直在為Gemma研究無毒嬰兒護膚產品，這個品牌提供了一些最乾淨的產品。特別棒，尤其是尿布和麪霜。

我終於準備好去旅行了！

在過去的兩年裏，我一直沒有離開美國。天啊，我幾乎沒有離開紐約州。我過去75%的時間都在路上，從東京到布拉格來回。一年多前我生了個孩子，一直害怕帶她坐飛機。（不，我不想成為那個帶着哭鬧寶寶的人。）但是吉瑪正在長大，我覺得她已經準備好應對一些國際氛圍了。是時候做些研究了。

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所以你有一些問題…

我們每週在我們的Instagram賬號上徵集問題。你問，我們回答。

現在紐約最棒的omakase體驗是什麼？

嗯，我要先説的是，當Sushi Sho即將登場時，它將成為我在紐約的首選。除此之外，我喜歡Icca，它帶有一絲意大利風味的omakase。這裏廚師鈴木和重使用的食材是全城最好的之一。我也喜歡Sushi Noz，因為那裏有稀有的海鮮，還有Yoshino，他們的omakase讓我最想起在日本頂級櫃枱嘗過的味道。

Sushi Noz 人們在豪華的米其林星級餐廳通常會花費多少錢？

實際上並沒有固定的價格。此外，我認為米其林餐飲的格局正在改變。如今，你不需要去巴黎，在一頓晚餐上花掉半個月房租的錢，就能享受豪華而難忘的美食。只需看看新加坡：那裏，甚至小販攤位都被列入了指南！

此外，還有一些年輕廚師選擇在價格更實惠的社區開店，租金節省下來的錢會讓顧客受益。去年，我在布魯克林的Okonomi Market吃到了一頓美味的75美元omakase，這家店白天是魚店，晚上是小而精緻的品嚐菜單櫃枱，由大廚丹尼爾·李主理。它雖然沒有被列入指南，但應該被列入。

紐約我最喜歡的三家餐廳之一是Jua。這家令人難以置信的米其林星級韓式品嚐菜單提供七道菜，售價135美元，並使用魚子醬和海膽等食材。這是城市中最好、最美味的交易之一。

餐廳老闆Roni Mazumdar和廚師Chintan Pandya是Dhamaka的團隊。攝影師：Gary He另一個價格更實惠的選擇來自印度Bib Gourmand餐廳Dhamaka的團隊。新的東村菲律賓餐廳Naks提供售價135美元的九道菜品嚐菜單。我的朋友Mads Refslund（Noma的聯合創始人）剛剛在布魯克林的一個老倉庫裏開了一家非常酷、充滿活力的野生食材餐廳Ilis。儘管那裏的品嚐菜單售價為295美元，但你可以在酒吧點許多相同的菜品。

倫敦最好的印度餐廳是哪家？

倫敦的印度餐廳多不勝數。（儘管我們的彭博同事Bobby Ghosh指出，紐約的印度美食場景現在比英國首都更強大。）

達爾吉林快車的菜餚攝影師：明唐-埃文斯但你應該從達爾吉林快車開始，位於金利庭院的樓上。廚師兼老闆阿斯瑪·汗在英國餐廳界有着舉足輕重的地位；她的晚餐菜單售價65英鎊（83美元），包括椰子汁咖喱奶酪和一桌子的配菜。Bibi提供精緻的印度菜餚。而Dishoom有多家分店，喚起了老式孟買咖啡館的情懷；這些地方通常在午餐和晚餐時分人滿為患，但如果你在早餐時分去，你可以不用等太久就能享用培根烤饢卷。

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