葡萄酒趨勢和新聞2024預覽：更多起泡酒、長相思、機器人 - 彭博社

在英國坦特登的查珀爾唐集團葡萄園和釀酒廠裏，一杯Brut起泡酒。

攝影師：克里斯·拉特克利夫/彭博社當我凝視着我的水晶杯，試圖猜測葡萄酒世界接下來會走向何方時，我看到一個不變的因素：氣候變化。它在2023年挑戰了葡萄酒製造商，那一年是有史以來最炎熱的一年，並且在可預見的未來將繼續如此。

希臘的森林大火；西班牙的巨大熱浪和乾旱；以及歐洲其他地方的洪水、霜凍和冰雹，去年都造成了嚴重損失，導致了有史以來收成最少的情況。但納帕，最近遭受森林大火和熱浪的影響，卻取得了有史以來最好的葡萄酒年份。你可以説全球變暖對英國以及挪威和瑞典初露頭角的葡萄園努力來説是件好事——在過去，那裏的氣候過於寒冷多雨，無法充分成熟葡萄。所有這些都讓它的影響在未來一年變得非常難以預測。

但2024年葡萄酒界還有其他重大新聞。以下是我正在關注的六大主要趨勢：

法國聖昆丹拉波特里附近一家由Ad Vium擁有的葡萄園在葡萄收穫季節的Sauvignon blanc葡萄。攝影師：內森·萊恩/彭博社**你將會喝到更多Sauvignon blanc。**口味偏好正在轉變：截至2021年，全球消費的葡萄酒超過一半是白葡萄酒或玫瑰葡萄酒。根據國際葡萄酒組織（OIV）的數據，美國消費者在白葡萄酒方面處於領先地位。現在，意大利的埃特納山和羅納河谷等以紅酒聞名的頂級產區也更加重視它們不那麼出名的白葡萄酒。

我預計到2024年，來自世界各地的清爽、酸澀的長相思白葡萄酒將會增加，而不僅僅是新西蘭。在波士頓在線酒類送貨平台Drizly上，長相思白葡萄酒的銷售份額中，新西蘭佔據了63%。

俄勒岡現在也加入了這場比賽，像 Andrew Rich和 Patricia Green這樣的頂尖品牌。儘管智利的長相思葡萄酒在二十年前就開始蓬勃發展——該國是世界上第三大白葡萄酒生產國，僅次於法國（第一）和新西蘭——但來自雄心勃勃的釀酒廠如 Laberinto、 Tabali和 Viña Leyda的最新酒款比以往任何時候都要好。

在加利福尼亞，自2022年以來，長相思葡萄園的面積增加了一倍多，因此預計會有更多出色的葡萄酒上市，無論是廉價還是豪華級別的。

Chapel Downs的一絲泡沫。來源：Chapel Down起泡酒將會更加受歡迎。法國人去年喝香檳的量減少了，因為通貨膨脹。但他們仍然喜歡氣泡酒，其他人也熱愛有氣泡的葡萄酒。飲料行業分析師IWSR發現，從2019年到2022年，喝起泡酒的美國人數量增長了30%。大約25%的人每週至少選擇兩次氣泡酒。

但並非所有都是香檳。這一繁榮部分是由普羅塞克和佩特納的受歡迎程度推動的。雪利酒雞尾酒和硬蘇打水也激發了非葡萄酒飲用者尋找更多起泡酒。

這一類別將得到一些新的美國起泡酒的進一步推動。去年，我品嚐了大約兩打來自加利福尼亞的新起泡酒，其中一些來自像皮克普爾白葡萄這樣的不尋常的葡萄品種，這是一種起源於法國隆河谷的鮮為人知的品種。這些葡萄酒味道酸澀，帶有檸檬味。（這個名字的意思是“唇刺激者”）。而在俄勒岡州，自2018年以來，至少生產一種起泡酒的釀酒師人數增加了四倍。

除此之外，世界各地似乎都有美味的起泡酒——許多頂級餐廳現在也供應意大利的弗朗西亞科塔和特倫託多克、西班牙的卡瓦、法國的克雷芒和英國的起泡酒。例如，坎特郡的Chapel Down酒莊去年銷量增長了14%。

普羅塞克酒廠Mionetto剛剛推出了“去酒精”起泡酒。來源：Mionetto**預計將會有更多高質量的無酒精和低酒精葡萄酒，甚至在高檔餐廳也會有。**關於葡萄酒的健康問題在2023年是一個熱門話題。蓋洛普七月份的一項民意調查發現，超過50%的18至34歲的美國人認為即使是適度飲酒也對健康有害。最新的Wine Opinions調查發現，將近一半的21至39歲受訪者對參加“乾燥一月”或“清醒十月”感興趣或計劃參與。

這就是消費者羣體飲用葡萄酒減少的原因之一，根據最近發佈的來自First Citizens Bank的硅谷銀行葡萄酒部門的2024年美國葡萄酒行業報告。難怪IWSR飲料市場分析預測，2023年至2027年間，無酒精和低酒精類別在美國將增長15%。

頂級葡萄酒製造商已經在做這件事。大約有100家德國酒莊現在至少生產一種無酒精裝瓶酒。Prosecco酒生產商Mionetto剛剛推出了一款“去酒精”氣泡酒。著名的阿根廷葡萄酒釀酒師 Susana Balbo正在嘗試低酒精釀酒：她美味的，剛剛推出的 2022 Crios Sustentia Chardonnay只含有9%的酒精。

加利福尼亞中部海岸的Scar of the Sea葡萄酒釀造。攝影師：Samir Bendriss我們將思考這個問題：葡萄酒是**什麼？**我們看到了令人驚訝的新葡萄酒產區（瑞典，佛蒙特州），新葡萄酒風格（橙色，低氣泡，低酒精），以及帶有陌生名稱的新葡萄品種，比如Goruli Mtsvane（發音為Go-roo-lee Mah-ts-vah-nay），這是來自格魯吉亞共和國的一種白葡萄品種。現在葡萄酒製造商正在挑戰葡萄酒的定義，並在這個過程中找到了應對氣候變化極端天氣的方法。

許多人正在進行共釀，這今天通常意味着將紅葡萄和白葡萄一起發酵，以製作較輕的、適合冷藏的紅葡萄酒。其他人，比如俄勒岡州的藝術與科學酒莊，正在用格呂納-維爾特林葡萄和蘋果進行發酵。這種多功能性意味着，如果葡萄產量因霜凍或乾旱而減少，釀酒師仍然可以製作出一些東西。

還有一些人受到祖傳傳統的啓發。佛蒙特州的Kalche Wine Co.混合了葡萄皮、水和蔓越莓，製作出一種名為Vib-Ur-Num的酒。

還有一些人將葡萄酒注入風味物質，比如加州中部的Scar of the Sea用乾燥植物調味了幾個年份的白葡萄酒混合釀造而成。並非所有的都標記為葡萄酒。有時它們只被稱為共釀，或者如果它們包括蘋果，就稱為蘋果酒。

俄勒岡的Domaine Serene為忠誠的顧客提供了一個有利可圖的積分計劃。來源：Domaine Serene**葡萄酒的獎勵計劃將成熟。**倫敦進口商和經銷商Bibendum Wine的年度清單上列出的2024年趨勢之一是，更多的酒莊和零售商將開始為忠實顧客提供獨特的福利，這些福利是基於他們在葡萄酒上的消費金額而定的。

已經存在一些這樣的計劃：喬丹酒莊在索諾瑪擁有一個複雜的計劃，購買葡萄酒可以獲得積分，這些積分可以兑換成在酒莊豪華客房的住宿折扣和免費特別品酒。納帕的Lamborn Family Vineyards邀請俱樂部會員參加一年一度的葡萄酒和釣魚活動。俄勒岡的Domaine Serene還擁有勃艮第的Chateau de la Crée。在購買中積累30萬積分，您就可以在這個城堡住宿，有6間客房供12人使用。

RobinoVino，納帕的瑪麗亞·孔切託酒莊品酒室裏的機器人侍酒師。攝影師：蒂姆·卡爾·照片**人工智能將塑造您飲用的葡萄酒以及品嚐方式。**今年的熱詞是人工智能，它正在徹底改變從葡萄園到酒杯的一切。多年來，葡萄酒莊一直在使用人工智能，特別是在葡萄園管理方面——傳感器實時收集從光強度到土壤温度的各種信息。機器人正在修剪、噴灑，甚至將採摘的葡萄運送到酒莊。

它可能很快在品酒室中發揮重要作用，並提供建議。在納帕的瑪麗亞·孔切託酒莊品酒室，一位名為RobinoVino的機器人侍酒師一直在倒入赤霞珠葡萄酒，可能最終會被編程推薦葡萄酒。去年，OpenAI的美國開發者報告稱，ChatGPT-4已通過了大師侍酒師考試的三個級別——儘管它並非考試的品鑑部分，而是理論部分。