Gjelina，紐約市的餐廳將以10000美元的VIP標籤重新開業 - 彭博社

房屋賬户將在今年春末Gjelina在紐約重新開業時全面生效。

攝影師：Trip Davis

如果現在紐約有一種餐廳在蓬勃發展，那就是你必須是會員才能進入的那種餐廳。看看排隊等候的車輛，排在Major Food Group的新的30,000美元ZZ’s Club外面，這裏提供世界上第一個私人Carbone餐廳。然後看看Casa Cipriani市中心和Core市中心的人羣，注意AmEx黑卡俱樂部Centurion紐約的受歡迎程度。

現在，這座城市最炙手可熱的新餐廳之一正在採納會員俱樂部的一些特點。Gjelina，這家洛杉磯的分店於2023年1月在紐約隆重開業，只是因為火災在30天后關閉，將在今年春季重新開業時推出房屋賬户。

BloombergPursuits巧克力製造商嘗試新配方：減少巧克力Birkenstock發佈強勁業績，涼鞋需求增長Cyndi Lauper與ABBA Voyage背後的公司簽署協議，推出新的沉浸式表演項目Puma通過回購提高派息，計劃提高鞋類銷售回顧一下《廣告狂人》時代的餐飲世界，餐廳賬户為持有者提供個人信用額度和VIP身份。除了能夠輕鬆自如地説一句“記在我的賬上”，這樣的用餐者還將獲得內部福利。這些福利通常包括可以提供當天預訂和參加活動的私人電話號碼，而外人通常需要付費才能參加這些活動。在像Gjelina這樣火爆的餐廳，這是一項特別有價值的服務，其用餐廳（從早上8點到午夜）尤其以白天服務而聞名。（這可能是歷史上少數幾家在早餐時間引起激烈行動的餐廳之一。）

“提供有限數量的 Gjelina紐約餐廳賬户讓我有機會在我們開業之前就瞭解一羣熱愛我們所做的本地人，”Gjelina Group首席執行官Shelley Armistead説道。在火災前的短暫時刻，這家位於諾霍的廚房憑藉着諸如蕎麥檸檬瑞可塔煎餅、莫塔德拉火腿配茴香果醬和土豆慢燉大蒜比薩等菜餚贏得了狂熱的追隨者。

首席執行官Armistead。攝影師：Morgan FoitleArmistead與Ben Leventhal，Resy和Eater的聯合創始人，商討了這個想法。Leventhal的新餐飲忠誠度平台Blackbird將提供啓動和維護賬户所需的技術支持。

Gjelina的5000美元朋友層將為用餐者提供一個賬户，賬户中有這麼大的標籤，以及一個電話號碼，可以優先預訂。參加10000美元的家庭層，包括雙倍標籤，以及邀請參加開業前活動和品鑑活動，以及在加利福尼亞州威尼斯海灘的集團酒店Vitorrja享有特別優惠。每個層次都可以補充。Armistead將初始會員數限制在150個賬户。

除了更好地瞭解她的常客外，Armistead開始這些賬户還有一個更基本的原因：它們將為她提供重新開業所需的資金。火災的成本是“七位數”，她説。“為了彌補保險賠償不足，我們尋找了一種在不稀釋現有投資者的情況下完成建設的方法。”

“我認為餐廳必須考慮籌集資金和產生可持續、可預測和強大的收入流的新方法，”Leventhal補充道。“Gjelina的這個項目正是在探討這個機會。”

Gjelina的特色：陽光明媚、以農貿市場為驅動的加利福尼亞美食。攝影師：Leigh Patterson從像會員一樣的客人那裏籌集資金的概念在疫情期間得到了一些餐廳經營者的認可。舊金山灣區的餐廳包括三星米其林餐廳Quince在內的Lindsay和Michael Tusk開始了會員俱樂部Quince & Co.，以5000美元的價格包括用餐信用。簽約的人中包括YouTube.com的聯合創始人Steve Chen。

Leventhal讚賞擁有一個賬户所帶來的親密感，並計劃將Blackbird的計劃擴展到其他餐廳。“這是一種打破一些障礙和系統的方式，這些障礙和系統已經侵蝕了餐廳與客人之間的直接關係，並讓款待感覺再次變得老派，”他説。

一個賬户還可以通過使離開變得更容易來簡化用餐體驗。

小餐館已經通過諸如Toast之類的銷售點系統採用了類似Uber式的用餐和逃跑概念，通過這些系統，食客可以通過手機支付；Toast提供了一個賬户選項。Danny Meyer，聯合廣場餐飲集團的創始人和Shake Shack Inc.的創始人，表示該餐廳集團的首席技術官Kelly MacPherson正在研發一種無賬單系統；聯合廣場餐飲集團的發言人表示，這種系統還沒有準備好實施。

Armistead表示，她很想讓Gjelina的顧客也能享受到這樣一項有價值、節省時間的福利。