谷歌正在努力減少食物浪費，而不會讓員工感到不愉快 - 彭博社

在 Google Bay View 校園，一名工人在收集用於堆肥的果皮時切橙子。

攝影師：Mike Kai Chen/Bloomberg

Google 的員工人數不僅在減少。

與其他在財務不確定性中收縮的硅谷巨頭一樣，自 2023 年 1 月以來，Google 已經裁減了數千個工作崗位。但該公司還在加快對其豪華企業餐廳的改變 —— 這些餐廳長期以來一直是吸引科技員工的誘因 —— 這將既降低成本又減少公司的食物浪費。

從提供更小的牛奶容器到現場煮蛋而不是提前煮熟，Google 已經找到了減少食物浪費的方法，同時努力確保員工不會因為公司最受歡迎的福利之一而感到被欺騙。

BloombergGreen美國為內華達州的鋰電池工廠提供創紀錄的 22.6 億美元貸款“返利聚合商”正在從家庭電氣化中獲利殼牌調低 2030 年減排目標，轉向非清潔能源澳大利亞礦商在拍賣前出售鋰礦石，因價格上漲Google 的食物浪費目標定在 2025 年，比其其他許多可持續發展努力的 2030 年截止日期更緊迫。該公司在 2022 年 3 月表示，其目標是到 2025 年將每位員工的浪費減少一半，並且不再將食物垃圾送往垃圾填埋場。到 2022 年底，它已經轉移了 85% 的垃圾。“這一近期性質使其具有挑戰性，”Google 的首席可持續發展官 Kate Brandt 表示。該公司尚未發佈更新的數據，但 Brandt 表示他們“正在取得良好進展”。

Google Bay View校園的一家咖啡館。攝影師：Mike Kai Chen/BloombergGoogle全球餐飲業務的386家餐廳每天提供超過24萬份餐點，比全球約360家芝士蛋糕工廠的門店數量還要多。Google還為員工運營着1500多個微型廚房和49輛食品卡車。在這個規模下，這家科技巨頭實際上是在經營一家餐飲公司。這意味着它的實驗為其他餐飲公司如何努力減少碳排放或削減成本提供了線索。

事實上，這種及時供應的雞蛋已經在其他地方得到應用，這種雞蛋可以減少Google在舊金山灣區廚房的炒雞蛋浪費量達44%。與Google合作進行這一變革的餐飲服務提供商Compass Group已經在數百個額外的地點實施了這一變革。

這只是持續調整的一個例子。“成千上萬的事情已經發生了變化，”自2014年以來一直與Google合作的技術公司Leanpath的首席執行官安德魯·夏克曼説。

Leanpath食品浪費預防技術在Google Bay View校園內對食品浪費進行稱重和跟蹤。攝影師：Mike Kai Chen/Bloomberg食品浪費一直是Google可持續發展努力的焦點，因為它是全球排放的主要貢獻者之一：根據一些估計，它負責約8%的所有人為造成的温室氣體排放。

去年在一份內部備忘錄中報道，公司直接將像關閉未被充分利用的微型廚房和咖啡廳這樣的舉措與環境和財務收益聯繫在一起，因為混合工作時間表減少了人流量。

然而，這些努力不僅僅侷限於關閉。谷歌的廚房現在利用剩菜剩飯製作新菜餚，包括利用未使用的沙拉吧食材製作地中海鷹嘴豆滑塊。他們採購像醜陋農產品這樣本來會被浪費掉的食材。當都柏林辦公室的一個新鮮果汁機產生過多的果皮廢料時，附近的一家釀酒廠將其用來製作柑橘啤酒。多餘的可食用食物被捐贈，而不是被扔掉。

谷歌灣景園區廚師用再利用食物製作的一頓樣品餐。攝影師：Mike Kai Chen/Bloomberg但公司也必須小心，不要在其被長期寵壞的員工面前顯得吝嗇。預先裝盤的餐點可能提供比期望的更少的份量。要求員工只拿他們能吃完的食物並回來再拿第二份的標誌可能會讓一些人覺得這種做法是不必要的家長式管理。

谷歌，字母表公司的一個單位，拒絕透露通過這些努力節省了多少錢，但減少食物浪費的倡導者普遍表示贊成。“無論他們主要是出於環境利益還是為了節省成本，如果兩全其美，那麼這個問題實際上並不重要，”美國大學科戈德商學院管理學教授、華盛頓特區一家注重氣候的雜貨店的前老闆丹尼爾·沃格爾説。“減少食物浪費對資產負債表有好處，所以每個人都受益。”

儘管如此，評估這些努力對環境的影響仍然很困難。該公司沒有詳細説明其食品特定的排放量在其碳足跡中，並拒絕提供Bloomberg Green要求的數字。

“如果他們想要對可持續性和成就做出大膽聲明，除非你能用確鑿的數字來證明，否則這就是虛無縹緲的，”可持續性諮詢公司Eight Versa的主管Chris Hocknell説道。“當你是谷歌時，你必須比其他公司更出色。”