邁阿密餐廳推出的新和牛卡士三明治售價350美元 - 彭博社

世界著名的和牛豬排三明治，由廚師中原健太郎製作，將於今年晚些時候登陸邁阿密。

攝影師：Andrea Fazzari

將和牛豬排三明治視為三明治中的保時捷。精英牛肉、輕盈的牛奶麪包片和一抹酸甜的醬汁的奢華組合處於三明治類別的頂端。

大約十年前，這種日本特色開始出現在美國。（在2018年，任何在紐約下城工作的人可能還記得華爾街上185美元的頓和牛三明治的到來。）

今年晚些時候，這款三明治最著名的版本將從東京抵達邁阿密。

BloombergPursuits漢斯·季默談論了7年來首次在北美巡迴演出的日期，以及為電影創作音樂的魔力這就是為什麼你可能會在巴黎奧運會的賽道和游泳池看到很多紀錄Dua Lipa、SZA和莎妮婭·特温將在6月領銜今年的格拉斯頓伯裏音樂節隨着暴力事件增加，豪華遊輪取消停靠海地海灘綠洲和牛肉——因其嫩、奶油般、大理石花紋和非常昂貴的肉質而備受推崇——在全球範圍內變得越來越受歡迎。全球和牛市場預計到2029年將達到348億美元，年增長率為6%，反映出生產量增加。

那對中原充滿了希望。秋天，和牛卡茨三明治的創造者中原健太郎將在邁阿密設計區開設一家以和牛肉為主題的10座餐廳Nakahara。

和牛大師中原在工作中。攝影師：Andrea Fazzari中原以其日本韓國烤肉風格的烤肉和對炭火燒烤食物的執着而聞名，他因其炸和牛三明治而變得更加出名。他在20多年前發明了這道菜，作為他現在已關閉的餐廳Sumibiyaki Shichirin的常客的特色菜單之一。“我想做一道非常容易理解的菜…它立刻就大受歡迎，”廚師説。

在邁阿密，品嚐他著名三明治的唯一方法是點一份10道菜，價值350美元的烤肉廚師挑選菜單。這道菜將與吸引世界各地顧客前往他備受讚譽的八年曆史的東京餐廳的菜單非常相似 炭火烤肉中原。

原版是由A5和牛菲力牛排裹着新鮮的日式麪包糠製成，然後小心翼翼地炸制，然後放在有彈性、塗滿黃油的牛奶麪包片上—上面淋上濃郁的醬油調味醬。這道菜激發了全球範圍內的模仿三明治，包括邁阿密，那裏的版本出現在 紅南海灘和 和牛酒吧。

“有時候，和和牛聯繫在一起的是華麗的食物，”Sam Tcherassi説道，談到一些假裝高檔的地方傾向於用魚子醬和金葉點綴豪華牛肉的傾向。Tcherassi與他的兄弟Jose（他們是邁阿密即將開業的會員制壽司店Ura的創始人）以及合作伙伴Aiste Miseviciute將Nakahara的概念帶到了邁阿密。

餐廳的合作所有者（從左至右）是Sam Tcherassi，Aiste Miseviciute，Nakahara和Jose Tcherassi。攝影師：Andrea Fazzari在Nakahara，不會有魚子醬的顛簸。相反，廚師將突出牛肉的甜美絲滑質地，搭配像酸辣醬這樣的酸味調料，讓用餐者不會覺得自己在吃一塊黃油。Nakahara廚師會根據菜品精確切割和處理和牛：例如，將其切成細絲，用於豐盛的牛肉塔塔，這道菜將出現在邁阿密的菜單上。從東京傳到南佛羅里達的其他主打菜品包括16小時燉煮的牛尾湯、在傍炭上烤15秒的薄片肉眼和標誌性的20種蔬菜沙拉，是牛肉的一種休息。

一些菜品將專門為邁阿密和美國觀眾設計，比如盛岡風格的冷麪麪條菜品 —— 這是日本對韓國冷麪的改編，由細長有嚼勁的小麥麪條和冷湯組成。另一道菜將採用美國牛肉，這是Nakahara第一次使用：菲力將直接在傍炭上烤制，而不是在烤架上，以展示其更加豐富和複雜的風味。

為了結束這頓飯，中原將向他的導師塚崎秋一致敬，他在東京外幾個小時的地方經營着一家叫做櫻冰店的刨冰店。那裏的特色是大量的刨冰浸泡在時令水果中。為了向塚崎致敬，邁阿密的餐廳將提供口味可能包括藍莓和帕爾瑪乾酪的刨冰，或者是對櫻桃的頌揚。

邁阿密的中原是這位廚師在日本以外的第一個項目。他計劃在餐廳開業後在邁阿密呆一個月，然後每季度訪問一次。一位來自東京的頂尖學徒將全年負責運營。

這個面積為600平方英尺的空間計劃在11月左右在41街的黃金地段開業，由總部位於巴黎的EstudioMorpho設計。這個簡單、整潔的空間將以奶油和白色等中性色調裝飾，採用帶有紋理的材料，如刷過的橡木。一條長櫃枱將把用餐者與廚房隔開，食物將在那裏準備、烹飪和即時上菜。

“20年來，我一直以同樣的方式做同樣的事情，”中原廚師説。現在他準備向新的觀眾介紹他的特色菜餚。“概念料理已經成為壽司的代名詞，但實際上，它是為了職人精神而設的一種形式。”他補充道，“我想向中原邁阿密的客人介紹和牛和備長炭烹飪的複雜性。是時候展示日本人真正的烹飪了。”