根據米其林評選的法國30家最佳餐廳 - 彭博社

法國新晉的三顆星餐廳之一是位於法國南部的La Table du Castellet。

來源：Hotel du Castellet

法律與無序。

攝影師：Christopher Furlong/Getty Images Europe隨着法國準備迎接世界在巴黎舉辦的夏季奧運會，國家有數十家閃亮的新星餐廳可供展示——確切地説是62家。

三顆星餐廳的數量，即高檔餐飲的巔峯，在全國增加到30家；去年是29家。兩年前，有31家餐廳擁有這個最高評級。

新晉的三顆星餐廳之一是位於香榭麗舍大街附近的La Reserve Paris的Le Gabriel。主廚Jérôme Banctel專注於受世界各地影響的菜餚，比如用日本炭火烹製的龍蝦配杏仁糖。

在巴黎，位於香榭麗舍大街附近的宏偉Le Gabriel是另一家新晉的三顆星餐廳。來源：La Réserve另一家新晉的三顆星餐廳是位於法國南部Le Castellet的La Table du Castellet，主廚Fabien Ferré掌管廚房。“我不太擅長演講，我在廚房更在行，”他在頒獎典禮上説，周圍是其他三顆星主廚。35歲的他是這一類別中最年輕的。他的靈感烹飪出現在菜單上，如“海洋表達”，可能包括一道帶有蘆薈、芹菜和獼猴桃的鯖魚菜餚。

彭博社追求美國男子籃球隊贏得第五個連續金牌，以98-87擊敗法國迪士尼規劃以反派為主題的樂園，在大型度假村推新船迪士尼宣佈四艘新郵輪，將艦隊增至13艘迪士尼展示《海洋奇緣2》片段，稱《玩具總動員5》和《超人總動員3》即將推出費雷接管了餐廳，前任導師克里斯托夫·巴基耶在2018年為該餐廳贏得了三顆星。餐廳於2022年關閉，費雷在2023年重新開放了餐廳。在迅速獲得最高排名的過程中，這位年輕廚師取得了顯著的成就。

星級評選於3月18日星期一在法國中部的圖爾市舉行的現場活動中宣佈，該市以其奶油豬肉醬而聞名。

法國是米其林指南的發源地，也是全球米其林星星最多的國家。今年的評選更加關注法國首都以外的地區，米其林指南國際總監格温達爾·普倫內克在活動介紹中表示。儘管該指南已擴展到全球各地的城市和地區，如科羅拉多州和亞特蘭大，“法國在指南中有着特殊的地位，”普倫內克説。

頒獎典禮以及新星級餐廳的湧現，正值全球經濟放緩，消費者仍在應對更高的生活成本。

在接受彭博社採訪時，費雷表示，他親眼見證了為酒店餐廳贏得三顆米其林星的重要性。“從一天到另一天，電話開始響個不停，”他説。到目前為止，他表示，他們仍然有奧運會的空位。“但誰知道呢，也許幾天後情況就會有所不同。”

今年有8家新的兩星餐廳，這個數字是去年的兩倍。其中之一是法國最著名的餐廳之一，位於埃菲爾鐵塔二樓的Le Jules Verne。另一家新的兩星餐廳是位於庫爾舍瓦爾的Les Grandes Alpes：在舞台上，主廚Sylvestre Wahid描述了他從巴基斯坦作為孩子來到法國時不會説法語，到現在擁有兩顆米其林星的旅程。

尤金妮·貝齊亞是巴黎麗茲酒店Espadon餐廳的第一位女性主廚，該餐廳剛獲得了一顆新的米其林星。來源：巴黎麗茲酒店今年全國有52家新的三星餐廳。其中一家是位於Cheval Blanc酒店的Le Tout-Paris，提供現代小酒館菜單，菜品包括用佛手柑調味的藍龍蝦。另一家新的三星餐廳是巴黎麗茲酒店的Espadon餐廳，由首位女性主廚尤金妮·貝齊亞掌舵。“我跟隨我的靈感，這就是我，”她在接受獎項時説道。（貝齊亞並不是第一次掌管三星廚房；她之前在Villeneuve-Loubet的La Flibuste有過一顆星。）

在巴黎以外，新的三星餐廳包括位於阿爾卑斯山度假小鎮庫爾舍瓦爾的Alpage。

餐廳Rene et Maxime Meilleur從三星降級為兩星。來源：René et Maxime Meilleur在今年的公告之前，米其林指南為一些餐廳宣佈了壞消息。該出版物將René et Maxime Meilleur從三星降級為兩星；這家餐廳由同名的父子團隊在薩瓦地區經營。

去年，同樣的事情發生在該國最著名的廚師之一，蓋伊·薩沃伊的巴黎餐廳，而克里斯托弗·庫唐索的拉羅謝爾高檔海鮮餐廳也遭遇了同樣的命運。

今年，共有28家餐廳被降級，其中包括另一家著名餐廳，位於上萊茵的蘭巴赫的白馬旅館，從兩星降至一星。二十六家餐廳失去了它們的一星地位。

阿蘭·杜卡斯的餐廳擁有比其他任何人更多的米其林星星。他將在今年夏天的巴黎奧運會上為國家元首烹飪。攝影師：塔索斯·卡託波迪斯/蓋蒂圖片社北美當巴黎在今年夏天舉辦奧運會時，該國的美食遺產將被突出展示。阿蘭·杜卡斯，他的法國餐廳帝國擁有世界上最多的米其林星星，將為約100位來訪的國家元首準備晚餐。晚餐定於7月25日，即開幕式前一天，在盧浮宮金字塔下進行。

在頒發的特別獎項中，有八個頒給了糕點廚師，屬於“熱情甜點”類別。其中一位獲獎者是來自巴黎Hemicycle的奧羅拉·斯托拉里；她的特色菜包括烤耶路撒冷洋薊舒芙蕾。著名的揚尼克·阿連諾因指導而受到表彰；在台上，他強調了鼓勵年輕人的重要性，同時也關注身心健康。年輕廚師獎頒給了來自南法拉瓦萊特的白馬旅館的西奧·費爾南德斯；他的餐廳今年也獲得了新的一個星級排名。

這是米其林連續第三年在巴黎以外舉行頒獎典禮；去年，廚師們在斯特拉斯堡的活動中慶祝，前年在干邑。米其林指南自1900年開始發佈；1926年開始頒發星級。

法國的 三星 餐廳名單如下，以及它們的位置。星號 (*) 表示新選定的餐廳。

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen，巴黎，第8區AM par Alexandre Mazzia，馬賽Arpège，巴黎，第7區Assiette Champenoise，Tinqueux，法蘭西大區Auberge du Vieux Puits，Fontjoncouse，奧克西塔尼大區Epicure，巴黎，第8區Flocons de Sel，梅熱夫，阿爾卑斯-上薩瓦Georges Blanc，Vonnas，安省Kei，巴黎，第1區La Marine，諾爾穆捷島的L’HerbaudièreL’Ambroisie，巴黎，第4區L’Oustau de Baumanière，Les Baux-de-Provence，普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸*La Table du Castellet，Le Castellet，普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸La Vague d’Or — Cheval Blanc-St. Tropez，普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸La Villa Madie，卡西斯，普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸Le 1947 — Cheval Blanc，庫爾舍瓦爾，奧弗涅-羅納-阿爾卑斯Le Cinq，巴黎，第8區Le Clos des Sens，安納西-勒-維厄，奧弗涅-羅納-阿爾卑斯*Le Gabriel，巴黎，第8區 Le Louis XV — Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris，摩納哥Le Petit Nice，馬賽Le Pré Catelan，巴黎，第16區Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard，Eugénie-les-Bains，新阿基坦Maison Lameloise，Chagny，勃艮第-弗朗什-孔泰Mirazur，門頓，阿爾卑斯-海岸Pic，瓦朗斯，奧弗涅-羅納-阿爾卑斯 Pierre Gagnaire，巴黎，第8區Plenitude，Cheval Blanc，第1區Régis et Jacques Marcon，Saint-Bonnet-le-Froid，奧弗涅-羅納-阿爾卑斯Troisgros — Le Bois sans Feuilles，Ouches，奧弗涅-羅納-阿爾卑斯

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