生活果現在向美國運送89美元的日本草莓，120美元的甜瓜 - 彭博社

一顆帶有Awayuki和Pearl White草莓的靜岡冠瓜。

攝影師：Joanna McClure，彭博商業週刊

一顆價值120美元的瓜是什麼味道？以前，要想知道，你必須飛到日本。現在，美國人可以待在家裏，品嚐到許多人認為是世界上最好的水果之一。

日本種植的草莓和瓜首次通過Ikigai Fruits，一個為日本各地小農户提供服務的新在線零售商，直接運送到美國消費者手中。

這一努力凸顯了該國試圖擴大日本以外的消費者羣體，並最終吸引更多國內人士種植農產品。隨着年輕一代遠離農業並關閉企業，日本的農業產業正在衰退。根據三菱研究所的一份報告，2020年該行業價值8.9萬億日元（600億美元）；到2050年，預計將不到這個數字的一半。

彭博追求伍茲以73杆完成大師賽的首輪，落後領先者8杆伍茲和其他選手回到大師賽賽場，開始追逐布萊森·德尚博烏拉圭歌手兼詞曲作者Jorge Drexler將展開他在歐洲的首次巡迴演出馬斯托是如何製作的“日本奢侈水果的國內消費正在減少，因此日本政府正在刺激出口，”與地方政府合作的食品顧問平石隆弘説道。

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Ikigai正在出口三種水果：草莓、甜瓜，以及在它們的季節裏，温州橘。該公司計劃在季節性可用的選項中添加其他水果。

價格從89美元的約1磅鮮豔粉紅色的小田草莓到高達780美元的三個迷你盒，每個盒子大約可以裝下九個小田草莓、淺粉色的淡雪和淡色的珍珠白。

高昂的價格反映了種植和收穫水果的痴迷方式。這是日本職人文化的延伸，工匠們花費一生的時間掌握製作傢俱或烹飪拉麪等手藝。（在紀錄片*《壽司之夢》*中，跟隨大師小野次郎，有名的廚師們花費十年學徒期的頭三年僅僅學習如何煮飯。）

致力於種植冠瓜的日本農民——這種電綠色果肉的水果通常是高級御賜料理的壓軸菜，通常需要訓練約兩年才能獨立，並以按摩水果而聞名。他們還修剪植物，使每株植物只生產一個瓜，而不是通常的八個或更多。

這項技術被稱為一木一果，意思是“一樹一果”。稀少的產量將營養物質濃縮成極甜、濃郁的甜點，價格可能會非常昂貴：2019年，一對夕彌利王哈密瓜的拍賣價格相當於4.5萬美元。

從上到下：琴香、淡雪和珍珠白草莓。攝影師：Joanna McClure for Bloomberg Businessweek這個國家甚至為水果建立了一個國家評分系統，基於大小、形狀、糖分含量和相關標準。各個州都有自己獨特的評分結構。

在日本南部海岸的靜岡，甜瓜——通常指甜瓜和哈密瓜等甜味瓜類的總稱——能夠獲得的最高評分被指定為富士：可以將其視為水果的米其林三星評級。只有大約1000個甜瓜中的1個才能獲得這一稱號，通常導致價格超過3萬日元。

草莓可能更加棘手。它們極其敏感於陽光、熱量、乾燥空氣和害蟲，這就是為什麼農民們不斷調整他們在受控温室中的生長環境。收穫的時機是甜度的關鍵：草莓在莖上停留的時間越長，甜度就越高，因為光合作用會產生更多的葡萄糖。

但是採摘成熟的草莓會使其在運輸過程中更容易受損。每一顆都經過仔細檢查、稱重並小心地包裝。即使是最小的針孔也可能導致發黴。

淺山春幸，Ikigai的董事長，表示在保持水果新鮮的同時將其運送到美國是一個“巨大的挑戰”。這些農產品被分裝在個別的盒子裏，放在專門用於運輸水果的冷藏飛機上，通常需要一到兩週的時間才能從農場送到美國消費者手中。

高品質、高價位的日式水果對紐約人並不陌生。受到在日本長大時體驗到的優質草莓的啓發，Hiroki Kogaco於2017年在新澤西州基爾尼創立了垂直草莓農場 Oishii。他採用日本水果農民的做法，模擬草莓植株的“完美一天”，利用LED燈提供精確的光照、使用空調控制合適的温度和濕度，以及結合農民、蜜蜂和機器人來監控一切。該公司以10至15美元的價格銷售一包4.2盎司的甜美、低酸、粉色的Omakase草莓—每個約1美元。

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日本並不是唯一一個看到美國奢侈水果市場增長的國家。韓國的温室種植On Berries於一月份登陸美國東海岸，帶來了一種叫做Gold Berry的飽滿爽脆的草莓品種。紐約法韓糕點師Eunji Lee在法韓甜點店 Lysée是第一個將其列入菜單的人，她描述這種草莓具有“糖果般的甜度”，除了平衡的酸度。曼哈頓高級韓國餐廳 bōm的糕點師Celia Lee將On Berries用三種方式製作成一道甜點：新鮮的、混合成奶油和冷凍成冰糕。

在莓果公司的聯合創始人Richard Kang在華盛頓特區出售裝有8至15個草莓的包裝，售價為25美元。為了擴大零售分銷，他正在通過與其他廚師合作來提高品牌知名度。

當地的雜貨店銷售Driscoll’s草莓盒裝售價為6美元，這些成本可能看起來很高。但如果你真的珍視吃到味道極好、精緻華麗的水果的樂趣，即使是在非水果季節，這些成本就不算高了。

其他地方可以獲得稀有水果

Oishii這家新澤西水果農場於2017年在紐約推出了優質的日式草莓。其 Omakase Berry 是在世界上最大的室內垂直草莓農場種植的，已成為米其林星級廚師鍾愛的食材。該品牌還銷售酸甜可口的 Koyo berries 和 Rubī cherry tomatoes，因其甜度而備受推崇。家庭廚師（和草莓愛好者）可以通過主要雜貨零售商如 FreshDirect 購買到這些草莓。

Mogmog兩年前成立的 Mogmog—位於紐約長島市的郵票大小的日式手工食品市場—是該地區唯一的這種商店，也是全國為數不多的少數幾家零售銷售優質日本水果的供應商之一。它不提供郵購或送貨服務，但親自前往的人可以購買到水果味的珍珠白草莓，以及包括彩虹獼猴桃和梨在內的少見進口日本水果。

關於漿果數字雜貨店 街市 為華盛頓特區周邊居民提供優先訂購美國第一批奢華韓國草莓的機會。這些草莓在韓國的温室中可持續種植，由聯合創始人理查德·康每週兩次以有限數量進口；它們被小心地包裝，每個漿果都被緊密保護。與Ikigai的農產品不同，後者應在兩到三天內食用，而這些草莓如果存放在冰箱中，可以保持新鮮長達一週。