“Wirecutter”最佳炒鍋選擇顯示了互聯網名聲的危險 - 彭博社

在舊金山唐人街的一家有57年曆史的商店Wok Shop，這裏有一款受歡迎的14英寸炒鍋（中間）。

攝影師：Jason Henry，彭博商業週刊現代互聯網帶來了一個幾乎無限消費選擇的世界，培養了一代在線購物者期望低價、快速送貨、寬鬆退貨政策和貼心客户服務。由於在無法親自看到和觸摸的眾多產品中做出選擇很困難，互聯網也催生了一系列在線推薦網站。Wirecutter，2016年被紐約時報以3000萬美元收購，是這些網站中無可爭議的王者，承諾找出最優秀的平板電視或柑橘榨汁機，然後給讀者一個單一的鏈接點擊。最好產品的公司銷量增加，網站收取佣金，顧客就能在48小時內收到世界上最好的滴濾式咖啡壺或辦公桌下跑步機，或其他任何東西。每個人都受益。

但Wirecutter的認可也可能是一種詛咒。顧客得知有一款完美產品後，自然不願意妥協選擇其他產品，而像紐約時報這樣的平台可以引導的需求量可能是壓倒性的。並非每個在線銷售產品的人都準備好或對互聯網規模的成功感興趣。

拿電子商務中最好的炒鍋的故事來説，根據Wirecutter的説法。這個故事始於2017年，當時在朋友的推薦下，Cathy Erway參觀了一家名為Wok Shop的小店，這家店位於舊金山。她與店主Tane Chan聊了起來，Tane Chan耐心地解釋瞭如何給炒鍋上油和保養。Erway最終買下的碳鋼平底鍋輕巧而堅固，配有可拆卸的木柄，售價約40美元，比競爭對手的產品便宜。Erway拿着用報紙包裹的新炒鍋走出了店鋪，並開始在家裏使用它進行烹飪。

Wok Shop的店主Tane Chan於3月25日在店內電腦上查看訂單。攝影師：Jason Henry，彭博商業週刊幾年後，Wirecutter委託Erway審查炒鍋，並按照該網站的標準程序選擇一款產品作為該類別的理想產品。她試用了14種不同的炒鍋，通過炒菜、炸、煮和蒸來測試它們。但她一直回到了從Wok Shop購買的那個炒鍋上。“它符合我所有的要求：結構、手柄和設計。它很舒適，足夠輕便，”她説。“對我來説，這是我的首選。”她為Wirecutter撰寫的評論於2023年1月5日發佈，宣稱Wok Shop的炒鍋“在幾乎所有方面都勝過其他產品。”

Wirecutter 不是Wok Shop唯一與知名度接觸的地方—這家商店還受到了美國試驗廚房、New York雜誌、美食網站Serious Eats和多位烹飪書作家的認可。但訂單的激增給陳和她的新客户帶來了頭疼，因為她並沒有從亞馬遜式的配送中心發貨，而她的新客户們卻習慣了在線購物的近乎神奇的體驗。在Google評論和Yelp上出現了一星評價，一些客户表示他們等了兩到三個月都沒有收到確認郵件或發貨通知。

許多客户描述了他們打電話查詢購買情況時電話一直響個不停，因為沒有電話答錄機。或者，也許更糟糕的是，陳親自接聽電話。一位評論者寫道，店主對她説：“你要告訴我如何經營我的生意？我已經取消了你的訂單，去別的地方買你的炒鍋吧。”其他人説陳告訴他們，他們不是她唯一的客户，不是“紳士”，或者簡單地説“不是優先考慮對象”。一位評論者回憶起詢問保修事宜。根據評論，陳的回應是：“你買的是炒鍋，不是鑽石！這是一個愚蠢的問題！”

陳站在她的店外。攝影師：Jason Henry，彭博商業週刊當我親自打電話給Wok Shop時，兩聲鈴後有員工接聽了電話。現年86歲的陳在我讀給她評論時笑了。“好吧，也許如果客户質疑我們，如果他們不信任我們，我確實會有點諷刺，”她告訴我。“但你知道，這是相互的。”陳是一位受過大學教育的移民之女，成長在新墨西哥州，她表示對一些客户感到憤怒，這些客户似乎對她能説一口流利英語感到驚訝，並對她銷售的中國製造產品表示懷疑。（她著名的炒鍋是美國製造的。）她説生意蒸蒸日上。“我不知道這種增長是不是來自Wirecutter，”她説。“我確定它幫助了我們。你不能否認這一點。我肯定它有幫助。”

Erway説她並不知道陳和她的顧客之間的摩擦正在加劇。她回憶起，在隨後的幾個月裏，她的編輯兩次聯繫她，詢問關於發貨速度慢的問題。她的編輯告訴她，負面評價的激增表明Wok Shop患上了“Wirecutter效應”的病，這種現象是指一篇正面評價給商家帶來了新的需求。

Jason Chen，Wirecutter的編輯總監，表示公司在推薦商家之前會與他們交談，警告他們額外的需求——他説，公司在年度裝箱巧克力指南中推薦的糖果製造商特別容易售罄。他説，Wok Shop事先向Wirecutter保證能處理這個銷量。該網站最終決定命名一個新的頂級炒鍋。“事情變了，事情就變了，”陳説。“這是一項重大責任。”（Serious Eats也將Wok Shop的產品從其首選中移除。）

Erway仍然對她的選擇發誓。但是，閲讀新評論的人可能會質疑互聯網最好的炒鍋和次好的炒鍋之間是否真的有某種神奇的區別。新的Wirecutter評論稱，它的新選擇“幾乎與我們之前的首選來自Wok Shop表現一致。”然而，目前，Sur La Table的碳鋼炒鍋在一個關鍵指標上並不比其前任表現更好：它在網上已經售罄。

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