Sweetgreen（SG）的Robo沙拉吧願景吸引回投資者-彭博社

Sweetgreen的無限廚房。來源：Sweetgreen Inc.Sweetgreen Inc.的機器人廚房雄心正激發華爾街，並幫助吸引投資者回歸這家時尚沙拉連鎖店。

該股票在年初飆升了112%，創下了有史以來最佳季度表現，並超越了餐廳同行甚至人工智能寵兒Nvidia Corp。在公司報告的第四季度收入超出預期——這是兩年來首次超出預期——並向投資者展示了其自動化大部分定製沙拉碗組裝的系統“無限廚房”後，市場充滿了樂觀情緒。

這項技術的一瞥幫助推動了Sweetgreen的復甦，該公司尚未重返其2021年11月的令人眼花繚亂的高度。這家總部位於洛杉磯的公司自首次公開上市以來一直難以達到分析師的預期，通貨膨脹抑制了支出，白領工人對全職返回辦公室的步伐緩慢。

根據William Blair分析師Sharon Zackfia的説法，Sweetgreen通過收購機器人公司Spyce獲得的“無限廚房”技術承諾對公司的利潤率具有“改變遊戲規則”的作用。她説，現在投資者終於重新關注這隻股票，因為在一連串令人失望的業績之後，這隻股票已經從他們的視線中消失。

“尋求增長的小市值投資者確實更加關注Sweetgreen，”評級為“表現優異”的Zackfia説。“目前看來，這種情況似乎還沒有結束的跡象。”

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Zackfia認為Infinite Kitchen對速度和準確性的改進——這是顧客最常抱怨的兩個問題——將導致銷售額增加。

Sweetgreen目前有兩家餐廳使用自動沙拉吧，一家位於芝加哥郊區的納珀維爾，另一家位於加利福尼亞州亨廷頓海灘。今年，該公司計劃再開設七家配備該系統的餐廳——這比標準建設多花費約45萬至55萬美元——並翻新另外三到四個大城市的位置。這可能會成為餐廳連鎖企業在應對不斷上漲的勞動力成本時的一大利好。

花旗集團分析師Jon Tower在接受採訪時表示：“如果部署和改造現有店鋪基地加速，那肯定會被視為一個積極因素。” Sweetgreen表示，Infinite Kitchen技術自動化了大約70%的碗的組裝過程，而製作沙拉大約佔其勞動力需求的一半。

公司高管在上一次財報電話會議上預測，Infinite Kitchen餐廳的利潤率將至少比傳統位置高出700個基點。平均賬單也比平常高約10%，這是由於自助點餐推動的，儘管管理層表示他們仍在研究該系統將如何影響銷售。

辛普森公司對Sweetgreen的利潤改善前景以及第四季推出的蛋白盤等銷售推動因素更加樂觀。分析師布萊恩·比特納將股票的目標價格翻了一番，達到了34美元的街頭最高水平，並重申Sweetgreen是他今年的首選之一。他還對Sweetgreen計劃在2024年實現調整後的息税折舊攤銷前利潤盈利表示樂觀。

即使股價飆升，該股仍然比一些高增長同行便宜，至少在某種程度上。根據彭博社編制的數據，這家沙拉連鎖店的企業價值與未來銷售額的倍數約為4倍，而Cava Group Inc.約為8倍，Chipotle Mexican Grill Inc.約為7倍。

然而，部署仍處於早期階段，Sweetgreen的市值仍不到2021年底達到的峯值的一半，而這個峯值是在其公開交易首日的第二天達到的。交易首日。股價在第二季度初出現下跌，本週預計下跌約5％，這是Sweetgreen自2月以來的首次周度下跌。

花旗銀行的Tower對股票持中性評級，希望在轉為更加樂觀之前看到幾個季度的強勁盈利和交通趨勢。他對像無限廚房擴張這樣的大型舉措持謹慎態度，因為這些舉措很少會在沒有任何問題的情況下推出。問題可能包括沒有足夠的設備或無法及時在其餐廳部署機器人設備。

“我理解這個承諾，只是我還不確定我是否能完全支持它，” Tower 説。