中國對湖南省的美食和JD範斯的《山地佬的優雅》很感興趣 - 彭博社

在中國也很受歡迎。

攝影師：Al Drago/Bloomberg四月份，中國的資本外流加劇，凸顯了人民幣面臨的阻力，包括國內經濟疲軟和美聯儲利率走勢不確定性。

根據週五發佈的官方數據顯示，四月份本地企業從銀行購買的外匯金額是2016年以來最多的，而出口商抑制了美元兑換，居民則搶購外幣用於海外旅行。

這些因素表明對人民幣持謹慎態度，因為中國相對較低的利率與美國有利於美元。儘管中國人民銀行已經採取措施讓人民幣保持在一個較窄的範圍內，但今年美聯儲降息的時間和幅度的不確定性使其工作更加困難。

“我們預計政策制定者將保持嚴格控制，以抵禦人民幣貶值預期”，高盛集團的經濟學家和策略師陳新權等在一份報告中寫道。

以下是四月份中國資本流動的快照：

中國銀行上個月向客户淨售出367億美元的外匯，是自2016年12月以來最多的，根據國家外匯管理局發佈的數據。

投資者在4月份更青睞資本項目下的外匯資產，這表明他們對非人民幣計價的證券更為樂觀。當前賬户也未支持人民幣，因為顯示出淨購買外幣，這在中國長期以來享有出口順差的情況下是罕見的。與出境旅遊相關的服務赤字有所增加。

“出口商更傾向於持有外幣而非人民幣，考慮到中國經濟增長預期疲弱和持續的資本外流，”恒生銀行中國有限公司首席經濟學家王丹表示。

中國銀行代表客户向海外匯出淨值295億美元，創下歷史新高。這一指標包括外國對中國的投資和中國對外的海外投資。

中國外商直接投資流入的暴跌可能更多地反映了美國相對較高的利率，而不是外國企業對中國失去興趣，彭博分析師傑拉德·迪皮波在上週的一份報告中寫道。包括在香港設有辦事處的中國企業在內的非居民企業可能已將現金轉移到海外以獲得更高的收益，他寫道。

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本週我寫了一篇關於歐盟監管機構如何將用於其明亮柑橘風味的螞蟻從哥本哈根著名餐廳Noma中驅逐出去的文章。在中國，美食麪臨着其他種類的問題：越來越少的人選擇他們認為是精英主義的美食。正如任舒麗所寫的那樣，“米其林星級餐廳已經放棄了。” 相反，中國的食客們選擇更加平民化的湖南風味，這是毛澤東的故鄉，中華人民共和國的創始人。其中一種特色是黑色臭豆腐。以前沒吃過嗎？舒麗給了我們一個恰當的描述：“[想象一下炸麪糰裏面夾着藍紋奶酪的味道。” 毛澤東曾經宣揚國家應該向農民學習 - 現在他成長的謙遜烹飪傳統已經取代了川菜和粵菜。