為什麼吃昆蟲對你和地球有好處 - 彭博社

一個年輕女孩假裝吃用非洲肉桂、香菜、胡椒和其他香料調味的幹食蟲，這些食蟲在柏林一家出售人類食用昆蟲的商店購買。

攝影師：肖恩·加利普/蓋蒂圖片社歐洲喬·拜登於7月5日從空軍一號上下機。

攝影師：索爾·洛布/法新社/蓋蒂圖片社嗨，我是路易絲在倫敦。咬咬昆蟲被宣傳為一種可持續且健康的替代蛋白質。你能想象自己選擇一盤調味良好的蟋蟀而不是一塊牛排嗎？稍後會有更多相關內容…

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讓我們來點昆蟲

最近有關昆蟲成為新的主要蛋白質來源的討論讓我回憶起往事。

2014年搬到北京後不久，我和一些朋友前往夜市，王府井小吃街，尋找美食。在裝飾門廊入口處，有攤位出售食物串——有些裝飾着水果和豆腐，有些擺滿甲殼蟲、蟑螂和海馬。它們還在蠕動，購買後會被浸入沸水中。

彭博社預測奧澤匹克等藥物與較低癌症風險相關聯科羅拉多州奶業工人檢測呈陽性，疾控中心表示為禽流感賽諾菲旗艦藥獲歐洲肺病清關美國與莫德納簽署疫苗協議，禽流感威脅潛伏我決定不冒險。事後看來，也許這有點狹隘。

近年來，像蟋蟀或蚱蜢這樣的昆蟲作為高蛋白、低脂肪、更便宜、更可持續的肉類替代品的概念在西方得到了推廣，這有助於解決肥胖和營養不良問題。在某些亞洲、拉丁美洲和非洲國家，食用昆蟲傳統上更為普遍。

然而，根深蒂固的厭惡感阻礙了我們的前進。根據一項新研究，2019年至2020年間對600多名成年人進行的調查顯示，僅有13%的人表示願意定期食用昆蟲。47%的人表示不願意，其餘人則表示不確定。在他們中間，年輕人更不開放。這項研究於本月在意大利舉行的歐洲肥胖大會上發佈，發現這種厭惡是阻止昆蟲食品在英國成為主流的主要因素。

儘管看似有營養和環境好處。一項2021年的研究比較了可食用昆蟲和肉類，發現兩者都富含營養素，包括被認為對發育和功能至關重要的營養素，具體的成分因物種而異。昆蟲還是維生素C和膳食纖維的來源。

與畜牧業相比，昆蟲在生產相同數量的蛋白質時需要的土地更少。例如，研究稱，蟋蟀所需的飼料比牛少六倍。

研究得出結論，昆蟲是一種有價值的食品產品，“它們在人類飲食中的廣泛使用可能有助於解決全球營養不良問題。”

這一切都很好，但要發生這種變化，需要改變態度。

利物浦約翰摩爾斯大學的傑伊·達克沃斯（Jay Duckworth）告訴彭博社，文化上的重大變化通常發生在市場上。任何對禁忌的改變取決於政府、個人品牌或社交媒體影響者如何推動昆蟲食品的消費。

一種方法可能是品牌提供混合產品，例如用昆蟲填充的牛肉漢堡，逐漸實現正常化。研究發現，如果昆蟲被研磨並“隱藏”在食物中，人們更願意消費。

另一種方法可能是創造外觀熟悉的物品，就像造型成漢堡樣式的植物蛋白一樣，蘭開夏郡埃奇希爾大學的首席作者勞倫·麥加爾（Lauren McGale）在會議上介紹時説。

“這只是人類習慣性的本質，這將是一個巨大的障礙，”達克沃斯説。“只有隨着更普遍、更緩慢的文化變革才會改變。”

所以，也許是時候嘗試那盤蚱蜢了 — 無論以任何你能接受的形式。— 路易絲·穆恩

重要新聞

昆蟲曾是未來的食物。最終它們進入了寵物走廊。當肖恩·沃納（Sean Warner）和帕特里克·皮塔盧加（Patrick Pittaluga）開始製作黑豆漢堡肉餅並結合黑蠅幼蟲時，他們發現味道不太好。因此，他們將他們的Grubbly Farms品牌轉向了為狗和雞提供基於昆蟲的食品，彭伊萊娜（Ilena Peng）在彭博社報道。

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問問預後

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喬·拜登總統拒絕了結束連任競選的呼籲，並否認他的辯論表現對他的競選造成了重大損害，這種挑釁姿態可能會進一步引起擔憂，民主黨人擔心他沒有真誠地應對他最大的政治危機。

拜登在週五接受ABC新聞採訪時拒絕承諾接受獨立的醫學檢查，以向公眾保證他的心智健康，儘管他堅稱自己有足夠的體力再任四年。

他沒有接受自己在民意調查中落後於唐納德·特朗普的事實，表示自己沒有直接聽到高級民主黨人討論要求他退出的討論，並宣稱只有“全能的主”才會促使他考慮結束自己的競選。

儘管這位81歲的總統避免了類似那些困擾他支離破碎的辯論表現的重大失誤，但與主持人喬治·斯蒂芬諾普洛斯的22分鐘黃金時段採訪不太可能緩解選民、捐助者和民主黨官員的擔憂，他們在過去一週裏一直處於恐慌之中，擔心他不僅無法擊敗共和黨對手，甚至如果他成功連任，也無法再任四年。

“只要我盡力了，盡我所能做到最好的工作，這就是這一切的意義，”當被問及如果特朗普贏得選舉時，拜登將如何感到時，拜登説，這對民主黨來説是一場噩夢。

對於一個決心繼續競選連任的候選人來説，拜登的姿態也許是唯一可行的策略。在週五早些時候拜登發佈了一篇重新修訂的競選演講，承認了自己的年齡，並更有力地攻擊特朗普，他的競選團隊表示他計劃在週日在關鍵州賓夕法尼亞州及其他地方舉行更多活動。

辯論後發佈的多項民意調查顯示，拜登在與特朗普的競爭中失去了優勢，有幾項調查顯示他落後6個百分點。在紐約時報/錫耶納學院的一項民意調查中，認為他年紀太大不適合擔任總統的選民比例增長到74%。

解僱民調

當被問及他是否認為自己落後時，拜登説：“我和所有民調人員交談後，他們告訴我這是一個膠着局面。”

一位要求匿名的民主黨捐助人表示，他們對拜登團隊中的人不鼓勵他退出感到憤怒，稱繼續競選是妄想和自私的行為。

“他對人們關心的問題完全脱節” 前奧巴馬白宮顧問大衞·阿克塞爾羅德在採訪後在X上發帖批評拜登。

在拜登出現在ABC節目之前，伊利諾伊州代表邁克·奎格利加入了一羣超過半打眾議院民主黨人的團體，他們要麼明確要求總統退出，要麼表示他們認為他會在11月輸給特朗普。

拜登承認，來自弗吉尼亞州的知名民主黨參議員馬克·沃納正在尋求其他議員的支持，要求他退出。總統表示，他聽説有人建議他留在競選中。

“馬克和我有不同的看法，” 拜登告訴斯蒂芬諾普洛斯。

“如果全能的主上降臨並説：‘喬，退出競選吧，’我會退出競選。但全能的主上沒有降臨，” 總統繼續説道。

新：拜登在搖擺州縮小與特朗普的差距，儘管辯論失利

‘不在控制之中’

拜登將自己糟糕的辯論表現歸咎於嚴重感冒引發的“糟糕事件”，並表示沒有任何嚴重疾病的跡象。當被問及他何時意識到自己表現糟糕時，拜登暗示他曾被特朗普的喊叫分散了注意力。

“我意識到我當時並不掌控局面，”他談到那一刻時説。

當被問及他是否看過自己的辯論表現時，這讓民主黨盟友感到擔憂，拜登説“我想我沒有看過。”

這次採訪是在拜登前往威斯康星州期間進行的，他堅決宣稱自己並沒有考慮退出競選。他表示，那些試圖施壓他的人不尊重民主黨初選選民的意願，他仍然相信自己代表了民主黨擊敗特朗普的最佳機會。

面對民主黨議員和捐助者日益增長的擔憂，這個問題將在接下來的一週裏得到檢驗。

在訪問賓夕法尼亞州後，拜登將於週二在華盛頓主持北約領導人峯會。總統密集的日程安排是對驚慌的民主黨人的回應，他們要求他做更多來向選民證明自己有能力再為白宮效力四年。

更多關於拜登政治危機的信息：
* 一位價值140億美元的沃爾瑪繼承人加入諾沃格拉茨敦促拜登退出 * 海外的拜登盟友認為他繼續任職是不可持續的 * 拜登堅守立場，宣稱他將繼續參加總統競選

到目前為止，一些民主黨人仍然持謹慎態度。

拜登週三與20多位民主黨州長在閉門會議上會面，試圖遏制困擾他總統任期的危機，他告訴他們他“決心贏得勝利”。他得到了一些州長的公開支持，包括加利福尼亞州的加文·紐森和密歇根州的格雷琴·惠特默。

但私下裏，州長們對總統提出了艱難的問題，他承認自己需要在未來獲得更多睡眠，據一位熟悉討論的人透露。

馬薩諸塞州州長莫拉·希利（Maura Healey）是參與者之一，週五發表了一份聲明，沒有直接要求拜登退出，但似乎在推動他至少考慮這種可能性。

“我敦促他傾聽美國人民的意見，並仔細評估他是否仍然是我們擊敗唐納德·特朗普的最大希望，”她説。

總統喬·拜登在競選重啓的最關鍵一天幸免於重大失誤，在關鍵的黃金時段採訪中避免了重大失誤，並在威斯康星州一次喧鬧的集會上受到了熱烈的歡迎。

這不太可能阻止越來越多的呼籲他退出競選。