價格昂貴的牛肉讓養豬農民打賭消費者會多吃豬肉 - 彭博社

加利福尼亞州聖迭戈一家雜貨店肉類區的豬肉。

攝影師：Bing Guan/Bloomberg意大利總理喬爾賈·梅洛尼在普利亞地區博爾戈埃納齊亞度假村為意大利主辦的G-7峯會自拍，時間是6月13日。

攝影師：Ludovic Marin/AFP/Getty Images

由於牛肉價格飆升，美國養豬農户打賭手頭拮据的消費者會多燒烤豬肉，多吃意大利辣香腸，這為一個已經掙扎了一年多的行業帶來了好轉。

自上世紀50年代以來美國牛羣規模最小，導致牛肉價格對於消費者來説太貴了，他們看到價格每個月都在攀升，而且大部分已經用盡了疫情期間的儲蓄。由於豬肉供應充足，生產商現在寄望於消費者多點香腸和辣香腸披薩，並且在燒烤季節以及7月4日假期臨近時需求會增加。

由於肉類需求沒有跟上供應，加上更高的農作物價格使得餵養畜羣變得更加昂貴，豬肉生產商一直承受着壓力。不過，上週在愛荷華州得梅因舉辦的世界豬肉博覽會的與會者們預計行業的命運將開始好轉，更多的需求將為他們提供所需的提振，進一步改善利潤。

“我希望每個美國人都能出去買儘可能多的豬排，並與鄰居分享，”美國國家豬肉生產者委員會首席執行官布萊恩·漢弗萊斯説，該組織是代表養豬農場主的貿易團體。

在這個貿易展上，JBS SA等肉類包裝商烤制了撒有意大利香醋的豬肉串，而Smithfield Foods Inc.則供應了一頓墨西哥烤肉捲餅（tacos al pastor）和現場音樂。這次活動的參與人數增加了15%，達到了超過12,000人，這發生在這個行業正處於一個拐點。

在豬肉供應過剩導致利潤在過去一年暴跌之後，養豬生產商開始看到好轉的跡象。根據愛荷華州立大學的數據，從繁殖到屠宰體重的豬的運營商，在四月份的利潤首次在七個月內轉為盈利。幫助這種情況的是提高的需求，這提高了肉類包裝商願意為豬支付的價格。

根據HedgersEdge LLC的數據，豬肉包裝商每頭豬可以賺大約11美元，而一年前每頭豬虧損約21美元。

然而，其他固定成本，如勞動力、建築和機械仍然高企，限制了復甦的潛力。“我們每頭豬的固定投入成本大約在五六年前是40美元，現在我們更接近80美元，”在一個家庭養豬農場長大的漢弗萊斯説。

泰森食品公司，美國最大的肉類公司，今年早些時候決定關閉愛荷華州的一家豬肉加工廠，因為它繼續優化業務 — 這一舉措將限制該國的屠宰能力。儘管其豬肉業務有所改善，但公司的利潤仍然相對較低。

荷美爾食品公司，這家熟肉製造商，在五月份警告説全年豬肉進口成本預計將高於五年平均水平。但首席執行官詹姆斯·斯尼本月早些時候表示，美國消費者一直表現“非常有韌性”，公司預計今年餘下時間將實現中單位數增長。

易選擇

面對持續的壓力，豬肉行業需要找到增加需求、消耗供應並維持復甦的方法。

價格更便宜的豬肉將有所幫助。批發牛肉目前比豬肉貴約每磅2美元，為尋找便宜貨物的消費者提供了一個簡單的選擇。

還有其他積極跡象，包括墨西哥對火腿的需求。美國對南部鄰國的豬肉出口創下紀錄，4月份整體美國豬肉出口達到$778.8百萬美元，創下有史以來第三高紀錄，根據美國肉類出口聯合會的數據。

在家裏，分析師表示，更多的需求應該來自於覆蓋有意大利辣香腸或香腸的披薩 —— 這是消費者中最敏感於通貨膨脹和不斷增加債務水平的人們最喜歡的食物。

“每當情況變得艱難時，人們就會吃更多的披薩，”農業貸款機構 Rabobank 的高級動物蛋白分析師 Christine McCracken 説道。她補充説，豬肉碎也是與牛肉碎“非常美味的替代品”。“我認為這是行業增長的一個巨大領域。”

這是喬爾賈·梅洛尼的表演，她確保每個人都知道這一點。當政治上受傷的人們回家時，作為七國集團東道主首次亮相的意大利總理在與全球南方領導人交往時顯得更加自在。

G-7 與會者之間的化學反應明顯不佳。東道主對法國總統埃馬紐埃爾·馬克龍讓她在晚宴上等待這件事並不高興。她和英國的裏希·蘇納克分享了一個尷尬的問候，她在其中遠離他，成為峯會上的一個病毒傳播時刻。她幾乎沒有時間與奧拉夫·肖爾茨交流，後者正在用 iPad 追蹤德國在 2024 年歐洲盃開幕賽上的表現。這些同行中的許多人要麼已經遭受了選舉打擊，要麼可能會面臨這種情況。