印尼危險鎳礦：推動電動汽車電池繁榮的動力-彭博社

當地人通過加達加達的泥濘海岸運送木材，離中蘇拉威西省首府科洛諾達萊不遠。附近大規模鎳礦的存在破壞了當地環境。攝影師：穆罕默德·法德利詹姆斯·肯特正在做他喜歡的事情。

攝影師：克里斯·康納/蓋蒂圖片社北美這可能是一個更好的體驗。

攝影師：大衞·保羅·莫里斯/彭博社別錯過任何一集。立即關注 亞洲大事件播客。

## 大事件

我們為清潔汽車付出的致命代價

17:40

印尼的鎳業正在蓬勃發展。這種金屬是電動汽車電池的關鍵組成部分，但其成功也有陰暗面。該國的鎳礦和加工廠有發生致命事故的歷史，工人被剷車碾壓和在冶煉爐中燒死。

今天在亞洲大事件中，主持人珍妮特·帕斯金與彭博商業週刊編輯馬特·坎貝爾討論了他對這些礦山的調查。他發現，這些工廠生產的鎳被用於幾乎所有主要電動汽車銷售商的供應鏈，並且是汽車行業綠色革命中不可或缺的一部分。

閲讀更多： 電動汽車的綠色革命受到危險的鎳礦的推動

收聽並關注亞洲大事播客 Apple Podcasts, Spotify 或您獲取播客的任何地方

終端客户端：在桌面上運行 {NSUB BIGTAKEPOD <GO>} 以訂閲

本集由製作：楊洋；Naomi Ng，Jessica Beck 和 Alexander Sugiura 高級製作人：Naomi Shavin 和 Kim Gittleson；編輯：Aaron Edwards，Caitlin Kenney 和 Bret Begun；高級編輯：Elisabeth Ponsot。執行製作人：Nicole Beemsterboer；聲音設計/工程師：Alexander Sugiura；事實核查員：Alexander Sugiura。

這些天很少有理由前往華爾街，但詹姆斯·肯特（James Kent）的 第一家餐廳，Crown Shy，一直是其中之一。首先，食物是美味的。但除了菜餚之外，Crown Shy及其姐妹餐廳真正脱穎而出的是肯特和他的團隊從一開始就灌輸的輕鬆而精緻的氛圍。在他在45歲時突然去世後，人們對他的憐憫和震驚不僅證明了他的品格，也證明了他對精緻餐飲的獨特看法是值得保存的。

BloombergOpinion為什麼印度人對8%的經濟增長不滿意中國需要一個全球南方的綠色馬歇爾計劃擔心普京的訪問勝過金正恩的糞便氣球QXO沒有足夠的庫存首先，顯而易見的是：肯特，14歲在大衞·布利的指導下開始他的職業生涯，在廚房裏有着堅定的創造力。Crown Shy的每道菜——從輕盈的格味奶酪油炸丸子到烤短肋的藝術展示——都充滿了風味。甚至桌上的第一口——一塊彈性十足的拉開式麪包，上面塗有橄欖醬——都是一次勝利，證明了免費麪包不應該列入紐約市的瀕危物種名單。

但更重要的不僅僅是美食，肯特在70 Pine Street打造的真正酷炫的空間，對於認為精緻餐飲已經消亡或者認為用餐方式需要拘謹和正統的觀念提出了強有力的控訴。當你走進這座華麗的裝飾藝術摩天大樓的大門時，你會被華麗的大理石柱和老式電梯組所震撼。天花板高大，每一步都在石地板上回響。然而，當用餐者看到主持台旁的時髦霓虹白色Crown Shy標誌時，他們很快就會看到肯特的願景變為現實。他將曼哈頓的一個逐漸消失的遺蹟變成了值得勒布朗·詹姆斯等客人光顧的美食目的地。

當我第一次帶我的父母去那裏時，我母親對等候員工的整體外觀讚歎不已：“他們穿着牛仔褲！”往下看，你會發現他們還穿着匡威鞋——這與他們樸素的白T恤完美搭配。在很多方面，這種制服是肯特目標的一個具體體現：他想要顛覆把高檔餐飲看作是一種繁瑣、看與被看的實體的觀念。

就在上週，當我參加曼哈頓一個更有名的高檔餐廳的雞尾酒品鑑時，我注意到女侍應生們不得不穿着緊身西裝，看起來遠非舒適。當你在一個勞累、高強度的環境中長時間工作時，一件簡單的衣服可以決定你作為員工的體驗，肯特無疑理解了這一點。在一個充滿剝削的行業中，肯特對待他的員工的方式似乎更加突出。在Kwame Onwuachi的回憶錄《年輕黑人廚師的筆記》中，肯特被描述為“一個父親般的人物”和一個“健康理智的存在”，與其他虐待上司形成鮮明對比。

Crown Shy的氛圍也很舒適。昏暗的、時尚的黑大理石吧枱是一個等待就餐或享用晚餐的美好地方。音樂選擇只會增強氛圍。你上次聽到武漢唐人從米其林星級餐廳的揚聲器中傳出是什麼時候？答案可能是從來沒有。然而對於肯特——一個熱衷塗鴉藝術的真正紐約客——説唱音樂總是菜單上的一部分。

他創造引人入勝環境的天賦延續到了Crown Shy的姐妹雞尾酒酒廊Overstory，位於64樓。兩年前，它贏得了Michter的款待藝術獎，最近又被評為北美50家最佳酒吧第三名。這裏是你想要的炫目、高空曼哈頓酒吧，卻沒有做作。雖然到達那裏的過程有點繁瑣（顧客乘坐電梯，經過Saga入口後走過一段樓梯，Kent在63樓打造了一份298美元的季節性品嚐菜單），但回報很大。美麗的桃色牆壁圍繞着橢圓形房間。天花板上掛着一個半月形的迪斯科球。而在室外的露台上，加熱的金屬椅子非常適合品嚐雞尾酒，欣賞全景，即使在寒冷的月份也是如此。

然而，儘管Overstory充滿優雅，但空氣中沒有一絲精英主義的痕跡，也沒有假設你需要成為“重要人物”才能在那裏。Overstory的飲料總監哈里森·金斯伯格在2022年告訴記者艾瑪·詹森：“從一開始，目標就是使這個異世界空間對每個人都可及，無論他們是穿着T恤和運動鞋，還是穿着漂亮的衣服出去度過一個難忘的夜晚。”

就像食物和飲料一樣，70 Pine的三個空間從未過分認真。在你周圍的每個角落都有一種俏皮感，就像每一口食物中都有一樣。甚至在廚師Kent在他的餐廳廚房裏穿的鞋子中也有這種俏皮感。當勒布朗·詹姆斯和馬弗裏克·卡特的SpringHill公司首席營銷官保羅·里維拉在Saga用餐後第一次遇到Kent時，廚師穿着耐克鞋。“我們都對兩星米其林餐廳有一個信念，”里維拉告訴Robb Report。“然後你遇到廚師，就像他是我的朋友之一。他是一個普通的紐約人。”當許多人反思這種雙重性——他的遺產——重要的商業問題開始湧現：他的即將開業的餐廳項目和房地產開發會怎樣？他的投資者和合作伙伴會如何前進？但也許最令人心酸的問題是：當一個千載難逢的遠見者突然離世時會發生什麼？希望答案是他的方法會在他的員工中延續下去。他精心考慮和無憂無慮之間的高低對比是更多餐廳應該擁抱的。儘管Kent的才華消逝得太早，但他給世界留下了精緻餐飲應該是什麼的藍圖。

更多來自彭博觀點的Jessica Karl：

• Taylor Swift 是證明 音樂評論方式有問題的例子
• Olivia Rodrigo 不適合兒童？ 別感到驚訝。
• ‘熱辣辣’獲得艾美獎？ 深夜電視節目正在走下坡路

想要更多彭博觀點？ OPIN <GO>。或者訂閲 我們的每日新聞簡報**。**

每個人都有一段找工作的恐怖經歷，或者認識有這樣經歷的人。我丈夫飛到芝加哥參加一家公司為期一天的面試後，對方告訴他職位在前一天已經填滿了 — 但他們還是會面試他，只是“客氣”而已。另一位親戚在一個空會議室裏進行了60分鐘的電腦測試，卻被遲到一個小時的人接走 — 結果因為公司無法驗證她是否按時完成而被判定不合格。其他糟糕的經歷也是司空見慣：求職申請毫無回應；公司在多輪長時間面試後消失不見。

看起來，僱主們並沒有像他們應該的那樣積極尊重求職者的時間、努力和尊嚴。因此，提出一個建議：設立尋找工作人員待遇的最低聯邦標準。