倫敦最新熱門餐廳大使俱樂部內部 - 彭博社

閃亮的酒吧，準備歡迎Ambassadors Clubhouse的 diners。

來源：JKS紐約餐飲之王，丹尼·邁耶曾贊同地將 JKS Restaurants 比作唱片公司。 聯合廣場酒店集團的創始人對總部位於英國的JKS在多個餐飲類型中籤約新興人才的能力特別印象深刻。

來自JKS創始人的16年曆史的帝國——兄弟姐妹Jyotin、Karam和Sunaina Sethi——涵蓋了從兩顆米其林星的 Gymkhana 和備受讚譽的現代英國 Lyle’s 到更非正式、受歡迎的項目，如台灣三明治專家 Bao 和波斯聚會場所 Berenjak。JKS的地方有一個共同點：總是有排隊或等候名單。

彭博社追求《甲殼蟲汁 甲殼蟲汁》明星薇諾娜·瑞德、邁克爾·基頓抵達威尼斯電影節開幕式來自紐約的五個最後一分鐘夏季度假——或秋季週末旅行沙特阿拉伯表明有意舉辦奧運會諾德斯特龍對前景更加樂觀，Rack表現優於預期該集團全新的餐廳，Ambassadors Clubhouse，剛剛在攝政街梅費爾一側的一個隱蔽小巷中開業。最大的問題是：它能否保持JKS的勝利勢頭？

一個以派對為導向的場所

之前的赫登街空間是熱鬧的北非餐廳Momo的所在地，而大使館正在努力模仿這種以派對為主的美食和深夜狂歡的公式，菜單以旁遮普廚房和南亞舞曲播放列表為特色。

JKS創始人的祖父和名字命名的大使Raj Tandon顯著地出現在其中來源：JKS這家餐廳向創始人的外祖父Raj Tandon致敬，他在1960年代擔任印度駐都柏林和海牙的大使。他的肖像掛在正中央，裝飾靈感來自他在達爾豪斯附近巴基斯坦邊界的奢華夏季別墅。餐廳的一樓讓人想起奢華的印度客廳，牆壁上貼滿鏡子，閃閃發光的金色圓頂和光滑的天花板瓷磚。菜單反映了那個時代奢華大宅中供應的優雅菜餚，同時也向分裂前旁遮普的街頭美食致敬。

一樓和樓下的高能氛圍，樓下是一個如珠寶盒般的空間，設有一個閃閃發光的酒吧、幾張桌子和一些倫敦最時尚的私人餐廳。

Nargisi雞肉丸讓人想起辛辣的蘇格蘭蛋。攝影師：Kate Krader/ Bloomberg### 你將要吃的東西

廚師Shanti Bhushan的菜單分為多個部分，包括前菜、小吃和烤肉，直到更大的菜品如香飯和matka和karahi，各種風格烹飪的咖喱。這是一份顯著較長、略顯複雜的菜單，部分菜餚翻譯成英語，大多數則沒有。（它可以使用一個詞彙表，絕對受益於一個不急於上菜的服務員來提供解釋。）

首先，Nargisi雞肉球（£12/$16）是一種油炸的圓形細磨香料雞肉，裏面包裹着流心的鵪鶉蛋，配有一勺馬薩拉番茄醬。這會讓一些食客想起一種精緻、調味良好的蘇格蘭蛋。Reshmi雞肉串（£20）搭配了厚實的花生酸辣醬；大膽的選擇是馬薩拉腦花薄餅（£14）——薄薄的小扁豆煎餅，裏面填充着微辣的羊腦。

鵪鶉米飯是大使館餐桌上的中心菜品攝影師：凱特·克雷德/彭博社較大的米飯類米飯、香飯和卡拉希菜餚是最受歡迎的菜品，最為熟悉的人知道JKS是因為它的城市聚會場所，印度會員俱樂部與喧鬧的體育酒吧相結合的 Brigadiers。（編輯注：Brigadiers位於彭博拱廊，是該公司倫敦辦公大樓的一部分。）

改變的珍珠雞（£28）是一種深紅色、華麗的咖喱，以12世紀的莫卧兒統治者成吉思汗命名，具有豐富、濃郁的天鵝絨般的醬汁，點綴着豆蔻、克什米爾辣椒、胡蘆巴和奶油。但最出色的是鵪鶉米飯（£28），一種和諧調味、野味十足、黃油般的奇蹟——幾乎是適合大君宴會桌的完美盛宴菜餚。明星配菜是招牌黑扁豆菜餚，馬基達爾（£11），甚至可能超越 Dishoom的著名版本。與調味的土豆泥餡餅，阿姆利則庫爾查（£5）搭配尤其美味。

當大使館開放時，樓上的桌子擠滿了人。攝影師：JKS### 你會見到誰

酒吧的顯著性和充滿活力的印度新一代播放列表使得這裏的飲品尤為重要。雞尾酒單的價格在12到15英鎊之間，重點是龍舌蘭酒。香料浸泡的馬薩拉瑪格麗塔，配有查特馬薩拉鹽邊，特別好喝；帕提亞爾佩格也是如此，這是一種旁遮普風格的老式雞尾酒，在桌邊調製。對於有更大計劃的人來説，派對雞尾酒會以大型水晶酒壺的形式呈現：1.5升（50盎司）的馬哈拉賈瑪格麗塔售價為200英鎊。酒單上有舊世界和新世界的酒瓶混合，還有一種專屬於大使館的金魚啤酒，以及一個不錯的無酒精飲品區。

大使館位於梅費爾和索霍的交界處，已經吸引了一羣高額賭客和對沖基金經理，他們在廚房關閉後捲起袖子在酒吧裏，還有來自索霍的歡樂時光者和附近邦德街的奢侈品購物者，手提各種尺寸的帶標誌的購物袋。

從9月6日開始，大使館將開放Ambassy，一個深夜場所。從週四到週六的晚上10點到凌晨2點，地下酒吧和私人房間將變身為一個俱樂部，播放充滿活力的旁遮普和南亞節拍，以及著名DJ的音樂。

有一點是肯定的：梅費爾將開始一場派對。像5 Hertford Street和Oswald’s這樣的本地俱樂部的激增顯示了對結合用餐和舞蹈的夜晚的需求。但這些地方需要會員資格。Sethis家族在他們其他餐廳的俱樂部之夜取得成功後，採取了不受限制的方式來經營他們的俱樂部，而在一個早期的夜晚，滿座的情況下，看起來JKS做出了明智的選擇。