全球食品概況：昆蟲養殖面臨生產挑戰 - 彭博社

在法國內斯勒的Innovafeed昆蟲農場擴建設施的揭幕儀式上，一容器昆蟲幼蟲。

攝影師：本傑明·吉雷特/彭博社在倫敦的一家餐廳，食客可以享用拉扯蟋蟀的玉米餅和整隻烤蟋蟀，配以布拉塔奶酪和金甜菜。作為甜點，有蟋蟀酥皮配梨、巧克力和泰國茶。

然而，儘管該餐廳對蟋蟀的熱情，絕大多數西方人仍會對吃蟲子這一想法感到厭惡。這無疑是聯合國十年前將其譽為可持續蛋白質來源後，昆蟲仍然是小眾食品的主要原因。

因此，初創公司轉而專注於養殖昆蟲 作為動物飼料和寵物食品。用蟲子餵養家禽和魚類被視為幫助食品行業解決與生產大豆和魚粉相關的森林砍伐和魚類枯竭問題。事實上，從ADM到嘉吉的一些大型農業食品公司一直在嘗試抓住這樣的機會。

但根據一項新研究，即使是向該領域的推動，昆蟲也不太可能在短期內成為主流，除非取得重大技術突破。根據 分析，目前生產昆蟲飼料的成本過高，無法與大豆和魚粉競爭， *《食品與人類》*期刊上發表的研究指出。

養殖昆蟲的成本遠高於種植大豆

各種動物飼料的每噸生產成本估算

來源：Biteau等（2024），昆蟲研究所

根據包括達斯汀·克拉梅特在內的研究人員，勞動力和能源——在歐洲和北美農場創造温暖條件所需——目前成本昂貴。將生產轉移到更温暖的熱帶地區或對以昆蟲餵養的肉類收取溢價可能會帶來自身的挑戰和限制——例如消費者對成本的反感。

“可以公平地説，昆蟲養殖被過度炒作，”克拉梅特説。“我們不期望他們能夠生產足夠的量來對食品系統產生有意義的影響，或能夠與更大的工業模式競爭。”

克拉梅特還是昆蟲研究所的執行董事，該所研究該行業。他表示，投資者和企業家應該考慮將他們的時間和資源投入到植物基肉類替代品、培養肉或通過發酵生產的蛋白質等替代蛋白質領域。

儘管如此，一些昆蟲養殖者仍在繼續推進。

以Protix為例，這是一家養殖黑水虻的荷蘭公司。它與美國肉類巨頭泰森食品合作，以幫助擴展業務。最近，使用其昆蟲飼料餵養的蝦已被阿爾貝特·海因超市連鎖店上架。

“我已經發展這家公司15年了。我聽過很多人説這行不通，”Protix創始人基斯·阿爾茨説。“但與此同時，我有更多的人、客户和合作夥伴説，‘我希望這能成功，而且它正在成功。’這非常令人興奮。”

—阿尼耶斯卡·德·索薩 在倫敦

劃定領土

狂歡的結束

農業商品交易巨頭嘉吉在其2024財年報告中顯示淨利潤下降，因為批發食品通脹壓力開始緩解

來源：彭博社觀點研究和《待售的世界》

交易財富 | 嘉吉，這家美國最大的私人公司，正面臨利潤下降，因為食品價格下跌。彭博社觀點的哈維爾·布拉斯週三報道，其淨利潤在截至5月底的財年中降至24.8億美元。這不到2021-22年約67億美元的記錄的一半，也是自2015-16年以來的最低水平。擁有該公司的家族成員可能會要求改變戰略。（閲讀完整故事 在這裏。）

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