麥當勞推出接受現金的自助 kiosks (MCD) - 彭博社

芝加哥的一家麥當勞餐廳。攝影師：克里斯托弗·迪爾茨/彭博社麥當勞公司正在逐步接近一個不再需要人工收銀員的未來。

全球最大的漢堡連鎖店正在美國推出一種新格式，配備可以接受現金並找零的數字點餐站，允許大多數顧客完全繞過收銀台，來自熟悉新設計選項的人士表示。

雖然大部分麥當勞門店已經有自助點餐機，但目前大多數不使用卡支付的顧客仍需在櫃枱排隊，藉助員工的幫助完成交易。

人工員工並不會消失。但這種新模式——目前僅在少數餐廳實施——將進一步減少餐廳對收銀員的依賴，收銀員可以被重新分配到其他任務，例如為要求桌邊服務或路邊取餐的顧客送餐。

根據麥當勞的説法，在新設計下，櫃枱後面的屏幕通常顯示完整菜單，而是突出選擇的項目，並鼓勵顧客在自助點餐機或移動應用上點餐。喜歡在櫃枱點餐的顧客仍然可以這樣做，並且可以根據要求提供完整的印刷菜單。

“這些變化使特許經營商能夠滿足顧客對數字選項日益增長的需求，同時提高速度和準確性，”該公司表示。

目前，這一轉變對特許經營商是可選的，他們獨立擁有和管理美國約95%的麥當勞餐廳。該公司表示，尚未確定更廣泛推廣的時間表。

這一舉動是移動訂餐如何重塑美國快餐行業的最新跡象。

在疫情期間，通過應用程序、外賣或自助終端下的訂單激增，去年第三季度，麥當勞在主要市場的銷售中，這些訂單佔比超過40%。

數字自助終端可以加快訂餐速度，減少員工等待顧客做出選擇的時間，這通常涉及到“我可以要呃呃嗎”的拖延戰術，而使用應用程序的用户可以獲得可兑換免費食物的積分，往往更頻繁地光顧並點更多的附加品，如薯條。

向數字化的轉變也在重塑麥當勞員工工作的性質，麥當勞是美國勞動市場的基石，在全球擁有超過200萬人在其特許經營餐廳工作。

雖然員工可能花更少的時間接單和收銀，但一些員工正在承擔新的任務，比如將在線訂購的食物送給顧客。一些特許經營商也開始任命“顧客體驗負責人”來幫助顧客，類似於沃爾瑪和塔吉特等零售商在自助結賬附近安排員工的方式。

“數字化將繼續為我們帶來增長，”麥當勞首席執行官克里斯·肯普欽斯基在七月對分析師表示。“我們將會有越來越多的顧客使用我們的數字平台。”