麥當勞將鼓勵無人工服務的點餐 - 彭博社

一家位於加利福尼亞州舊金山的麥當勞餐廳

攝影師：大衞·保羅·莫里斯/彭博社麥當勞正接近一個不再需要收銀員的未來。

全球最大的漢堡連鎖店正在美國推出一種新格式，配備接受現金並找零的數字訂單站，使大多數顧客可以完全不經過收銀員，依據熟悉新設計選項的人士透露。

儘管大多數麥當勞餐廳已經有自助點餐機，但目前大部分不使用信用卡支付的顧客仍需在櫃枱排隊，以便在員工的幫助下完成交易。

人類員工不會消失。但這種新模式——目前在少數餐廳運行——將進一步減少該連鎖對收銀員的依賴，這些收銀員可以被重新分配到其他任務，例如將食物送到要求桌邊服務或人行道取餐的顧客手中。

在新設計下，櫃枱後面的屏幕通常會展示完整菜單，但將突出特定項目，並鼓勵顧客通過自助點餐機或應用程序下單，麥當勞確認了這一新設計選項。仍然希望在櫃枱下單的顧客可以這樣做，並且可以根據要求提供完整的印刷菜單。

“這些變化使得特許經營者能夠滿足我們客户日益增長的數字選項需求，同時提高速度和準確性，”公司表示。

目前，這一變化對特許經營者來説是可選的，他們獨立擁有和管理約95%的美國麥當勞餐廳。公司表示尚未制定更廣泛實施的時間表。

這一變化是在線訂單如何重塑該國快餐行業的最新跡象。

在疫情期間激增後，通過應用程序、外賣或自助服務亭下的訂單在去年第三季度佔麥當勞主要市場銷售的40%以上。

自助服務亭可以加快訂單處理，減少員工等待客户決策的時間，這通常涉及像“我想要一個…”這樣的停頓。同時，使用應用程序的用户可以獲得積分以兑換免費食物，往往會更頻繁地光顧餐廳，並點更多的配餐，如薯條。

儘管員工在接收訂單和叫名字上花費的時間減少，但一些員工開始承擔新的任務，比如將在線訂單的食物送給客户。一些特許經營者也開始設定“訪客體驗領導者”，以幫助客户，類似於沃爾瑪和塔吉特在自助結賬處附近安排員工的做法。

“數字化將繼續與我們共同成長，”麥當勞首席執行官克里斯·肯普津斯基在七月對分析師説。“我們將在我們的數字平台上擁有越來越多的客户。”