評論：米其林星級餐廳Feuille增強了香港的綠色餐飲場景 - 彭博社

在 Feuille 內部。

來源：ZS Hospitality

這篇評論最初於 9 月 20 日發佈，作為 香港版 新聞通訊的一部分。

與 ESG 客户或專家共進一頓體面的餐變得越來越容易。

Feuille 是香港四家至少獲得一顆米其林星和“綠色”標誌的餐廳之一，該標誌認可餐廳的可持續實踐。它和 Mora，我們之前評測過的餐廳，今年首次獲得米其林星。

上週，我帶着一位熱衷於閲讀這份新聞通訊的聯繫人去 Feuille，暫時從 CLSA 投資者論壇中抽身。我們發現這是一個急需的寧靜時刻，這讓我想起了我在湖南省長大的鬱鬱葱葱的農田。

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費伊爾的麪包。來源：ZS Hospitality我們兩個人的賬單是港幣2,066，因為我們升級了主菜。否則每人只需港幣688的套餐午餐。

這家餐廳去年在中環開業，由大衞·圖坦經營，他還在巴黎經營着同名的兩星米其林餐廳。

**氛圍：**由Neri & Hu設計的自然靈感室內環境，平靜而舒適，搭配在上環高樓之間偶爾可見的水景。

**你旁邊是誰：**有兩個講英語的女性在互相敍舊。另一張桌子上有一對講普通話的情侶，可能是來這裏觀光的。休閒裝是可以的。

**你能在這裏開會嗎？**可以，這裏安靜而私密，是八卦或聊天的好地方。對於兩人用餐，餐廳有橢圓形的桌子，客人並排坐着，我不太喜歡，所以我們換成了普通的圓桌。橢圓桌之間的間距也太近，所以我會避免使用它們。

**我們會再點的菜：**招牌的孜然甜玉米蛋，可能受到廚師諾曼底成長經歷的啓發，味道極佳，入口即化。

搭配青豌豆和野蒜的扇貝相當清新，我喜歡它們在我嘴裏柔軟而粘稠的感覺。三黃雞和松露上面的牛肝菌也相當令人印象深刻。

主菜，藏紅花刺龍蝦（額外收費港幣290元），上桌時仍冒着煙。迷迭香和柑橘的味道幾乎壓倒一切，但與龍蝦搭配時，效果很好。

Feuille的藏紅花刺龍蝦。來源：ZS Hospitality作為甜點，我們點了榛子巧克力，配有一種讓我想起牛肉乾的草本冰淇淋，因為裏面塞滿了我認為是茴香的東西。我發現這是一種令人驚喜的美妙組合，但我的客人討厭它，認為太重了。

需要知道： Feuille位於威靈頓大廈五樓，地址是威靈頓街198號。它與Vea、Chairman和Whey在同一棟大樓內，我們之前對其進行了評測。它在週一至週六開放，午餐時間為中午12點至下午3點，晚餐時間為下午6點至晚上11點。