不要讓RFK Jr.分散對重大健康威脅的關注：糖 - 彭博社

好事太多了？

攝影師：湯姆·斯塔克韋瑟/彭博社

食品中是否存在“有毒化學物質”正在殺死美國人？這種恐懼因羅伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）而受到廣泛關注，他是當選總統唐納德·特朗普（Donald Trump）提名的衞生與公共服務部部長。肯尼迪聲稱，在歐洲被禁用的物質正在污染我們的穀物和其他加工食品。

肯尼迪已將Froot Loops作為美國食品監管系統失敗的一個例子。例如，美國版的這種穀物，其風味和鮮豔的顏色來自人工食品染料。相比之下，加拿大版的風味和柔和的顏色來自於濃縮果汁，如西瓜、藍莓和胡蘿蔔。

彭博社觀點這不是法國的“特魯斯”時刻JD·範斯在哪裏？正是他需要在的地方80億美元的英特爾不會解決美國的芯片問題聯合國未能拯救世界。這可能會發生什麼。但這並不意味着美國食品中使用的染料是有毒的或正在殺死任何人。其他國家對食品添加劑採取更謹慎的態度，有時會禁止它們，因為無法證明它們絕對安全。

歐盟最近 禁止了二氧化鈦，一種着色劑，雖然在加拿大、新西蘭、澳大利亞、日本和美國被認為是安全的。一位為行業進行測試的毒理學家告訴我，這種化學物質在大量餵養的老鼠中並未導致癌症。1986年的一項研究後，擔憂浮出水面，研究中動物被迫吸入濃度為每立方米250毫克的添加劑。

為了更好地理解，這個量是典型沙塵暴中灰塵密度的50倍，他説。“一隻老鼠在那種環境中活一週是驚人的，甚至一天……它們活了兩年，”他説。但二氧化鈦仍然被禁止，因為測試無法排除它可能損害DNA並導致癌症的可能性。

還有一些食品染料並未被禁止，但歐盟要求它們有警告標籤，這使得行業不願使用它們。

在美國，FDA有時要求行業在授權新的添加劑之前提供動物測試的數據。但即使在幾周或幾個月內給老鼠和小鼠餵食大量添加劑，也無法完美預測其對人類多年的影響，消費者權益倡導組織公共利益科學中心的創始人、生物化學家邁克爾·雅各布森説。雅各布森表示，雖然研究人員可能能夠檢查器官損傷和癌症等問題，但這些研究無法標記出導致多動症或降低智商的化學物質。

美國食品藥品監督管理局（FDA）還允許一些成分在我們的食品中使用，而無需進行動物測試，這一類別被稱為GRAS，即“普遍認為安全”。該類別包括一些眾所周知的成分，如醋、酵母和咖啡因。但也存在 漏洞和錯誤。雅各布森表示，他的團隊花了多年時間與反式脂肪作鬥爭，反式脂肪曾被認為比動物脂肪更健康。反式脂肪在2018年最終被禁止，因為有證據表明它們增加了 痴呆症和心臟病發作的風險。

儘管對測試和決定禁止哪些添加劑的方法各不相同，但幾乎所有專家都一致認為有一種成分對我們的健康有害：糖。

顯然，少量糖不會致命，但正如瑞士醫生和化學家 帕拉塞爾蘇斯在500年前所認識的那樣，劑量決定毒性。糖在Froot Loops中列為第二成分。美國人平均每年消費 超過66磅的糖。

羅伯特·盧斯蒂格（Robert Lustig）認為這太多了，他是加利福尼亞大學舊金山醫學院專門研究激素失調和肥胖的兒科醫生。“雖然這些加工食品中的其他成分都不好，但沒有任何一種能與糖相提並論，”他説。

他對果糖感到擔憂，果糖是糖和其他甜味劑的成分，包括高果糖玉米糖漿、楓糖漿、蜂蜜和龍舌蘭。它在我們的細胞中與葡萄糖的作用截然不同，葡萄糖是澱粉的構建塊。

他描述了果糖如何觸發肝臟脂肪的產生，導致他所稱的代謝紊亂，最終導致2型糖尿病。這種毒性效應不僅在動物身上得到了證明，也在人的身上得到了驗證。在一項研究中，他和同事監測了兒童的典型家庭飲食，然後在用澱粉替代他們飲食中的部分糖後再次監測。他們保持卡路里不變。僅僅幾天後，兒童的肝臟脂肪減少，血壓降低，血清甘油三酯降低，胰島素生產恢復正常。

水果含有果糖，但一個蘋果含有五克，而一罐8盎司的可樂含有10克。大多數水果中的纖維保護肝臟免受即將到來的攻擊——這就是為什麼果汁可能增加糖尿病風險而水果則不會的原因。拉斯蒂格並不否認其他添加劑、雙酚A或從包裝中滲入的其他化學物質造成的危害——但他估計糖導致了我們80%的與食品相關的健康問題。

我們無法禁止糖，但公共利益科學中心的雅各布森表示，其他國家通過對含糖飲料徵税成功減少了糖的消費。在智利，含糖和其他被認為有害成分的食品必須貼上警告標籤——形狀像一個停車標誌——並且不能向兒童營銷或在學校銷售。包括以色列和墨西哥在內的其他幾個國家也嘗試了類似的警告系統。

去掉Froot Loops中的人工色素不會有什麼壞處，但可能也不會有太大幫助。去掉 友好的巨嘴鳥，再加上一個停止標誌——這可能是讓美國更健康的一個開始。

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