美味愛丁堡：飲食、住宿和飲酒旅行指南 - 彭博社

在100王子街享用城堡景觀的茶。

來源：紅石花酒店

當你在 100王子街 酒店醒來時，毫無疑問你身處哪個城市。牆壁上裝飾着手工製作的格子呢，視野開闊，可以看到愛丁堡城堡及其山頂位置。

現在是自豪地做蘇格蘭人的好時機：愛丁堡將在2024年慶祝其900歲生日，經過幾年的激動人心的開業，這座城市充滿了有趣的餐廳、酒店和飲酒場所。

100王子街的手工格子呢牆。來源：紅石花酒店來自國家旅遊局的數據 VisitScotland 顯示，2023年是該國國際遊客的最佳年份，歡迎了400萬人。Chase Travel卡會員的消費數據顯示，2025年將繼續保持該城市的上升趨勢，目前前往愛丁堡的預訂量已比2024年高出20%。

彭博社追求尋找便宜滑雪者應前往意大利以節省開支我們在2024年吃過的15道最佳菜餚，從蝦雞尾酒到太空麪包2025年去哪裏我們評論家品嚐了4,223種酒中50款最佳葡萄酒，價格低於50美元奢華旅行公司Black Tomato的產品負責人卡羅琳·阿迪森表示，愛丁堡現在絕對是一個熱門目的地，2023年至2024年的預訂量翻了一番。她指出，近年來，前往那裏變得越來越容易。“更多的航班直接飛往城市，這意味着對於那些希望最大化在蘇格蘭時間並且多次去過倫敦的客户來説，完全可以跳過倫敦。”

在2024年，捷藍航空開通了首條飛往愛丁堡的航線，而聯合航空和達美航空也增加了他們在美國的服務，包括從亞特蘭大出發的直飛達美航班。許多搭乘航班的美國旅客都是高消費人羣：VisitScotland的數據表明，美國遊客的平均消費為1,500英鎊（1,900美元），而來自英國的遊客每人消費約250英鎊。

格倫伊格爾斯市鎮的底層餐廳，曾經是銀行的大廳。來源：格倫伊格爾斯市鎮隨着旅遊業的繁榮，歷史建築被重新利用，並從酒店業的黃金熱潮中受益。以格倫伊格爾斯市鎮為例，這是位於蘇格蘭奧赫特拉德的著名度假村的城市分支。它曾是蘇格蘭銀行的一個分行，後來變成了一家豪華的33間客房的酒店和會員俱樂部。即使在11月底的一個星期一，這裏也很忙碌，人們在俯瞰修剪整齊的聖安德魯廣場的屋頂酒吧中品嚐飲品。

這家新開的222間客房的 維珍愛丁堡酒店，位於歷史悠久的老城區色彩斑斕、因Instagram而聞名的維多利亞街，坐落在一片曾經的建築混合體中，包括曾經的市政登記處。一位行李員可能會告訴你他的父母就是在那裏結婚的。

房地產公司Savills的酒店資本市場總監Steven Fyfe表示，酒店公司正在接管那些直到最近還用作零售和辦公空間的地方。

“酒店業者在Covid之前就已經開始抓住這些機會，因為入住率和房價一直在上升，”他説。

Fyfe提到 Jenners，同樣位於王子街：這是一座宏偉的文藝復興復興建築，曾是愛丁堡最古老的百貨商店，現在也正在轉變為一家酒店。

同樣，在這個歷史上餐飲場景曾被視為笑話的城市，食品和飲料的選擇也變得更加競爭激烈，大多數雞尾酒的描述中不可避免地包含“威士忌”這個詞。

“隨着愛丁堡的旅遊持續繁榮，酒店業競爭非常激烈且充滿活力，”新開設的目的地餐廳 Montrose 和米其林星級餐廳 Timberyard的老闆Joseph Radford説。“無論是休閒還是高端，餐飲場景每個月都在發展。”

在斯圖爾特·拉爾斯頓的Tipo，菜單偏向意大利風味，提供像填充意麪的菜餚。攝影師：賈斯廷·羅德里格斯城市中最著名的廚師之一，斯圖爾特·拉爾斯頓，他的餐廳帝國包括 Aizle 和 Tipo，指出蘇格蘭食材的日益受歡迎以及他在廚房中看到的人才。“我真的注意到一些從國外工作回來的廚師所帶來的影響，他們帶來了多樣的技能、風味等，他們所學到的。愛丁堡餐飲界也有很多本土人才。”

目的地意大利酒廊 Hey Palu 的共同擁有者亞歷克斯·帕倫博也同意。“愛丁堡的食品和飲料場景變得如此出色，因為一個小型獨立酒吧或餐廳可以在這裏蓬勃發展，為城市帶來不同的東西。”他補充道：“此外，食材的質量也非常出色，從魚到肉再到威士忌。”

尤安·格蘭特在科茨沃爾德的金漢姆村待了六年後，於今秋回到他出生的蘇格蘭，成為格倫伊格爾斯市鎮的新總經理。“現在真正擺脱了連鎖餐廳，真正專注於我們知道在可持續性和季節性方面應該做的事情，”格蘭特説。“有時候在過去，這感覺像是口頭承諾，但現在有一個真正的運動。”

這是關於令人興奮的新愛丁堡最佳指南。

哪裏吃：新鮮事

在蒙特羅斯享用美味的當地海鱒魚。來源：蒙特羅斯蒙特羅斯位於一座（恰如其分）看起來像迷你城堡的建築內，蒙特羅斯有一個一樓的酒吧，提供如吉爾達和雞肝醬等小盤菜餚。樓上的親密木框餐廳，來自吉米·穆雷和莫雷·蘭姆的五道菜菜單，價格為80英鎊，充分利用英國食材，菜品包括與青番茄混合的醃製海鱒魚，配以辣椒湯。邊界的雉雞塗上櫻桃和芥末，顧客被警告——可能含有鉛彈。宏偉的酒單涵蓋整個歐洲；如果你想大開眼界，字面上來説，可以選擇一瓶2015年雅克·梅耶特的黑比諾大瓶，價格為320英鎊。

在阿德費恩享用脆皮土豆餅。攝影師：AwAyeMedia阿德費恩當地英雄羅伯塔·霍爾-麥卡倫的新餐廳，她還經營着隔壁的小餐廳，是一家致力於與廣泛酒單搭配的利斯社區咖啡館。脆皮土豆餅上放有炒蘑菇；厚厚的煎餅狀小圓餅則淋上蟹咖喱。前菜價格從4英鎊起，較大菜品價格可達20英鎊。按杯供應的葡萄酒列表從梅尼耶香檳（10.5英鎊）到約瑟夫·斯旺俄羅斯河黑比諾（16英鎊）不等。

Lannan前往Darcie Maher的Lannan麪包店旅行，那裏以層疊糕點（包括可頌）為特色，需要提前計劃；它僅在週四至週日開放，最好在早上8點左右到達，當門打開時。（有報道稱排隊時間長達一個小時。）自2023年夏季開業以來，它一直備受關注。她的特色之一是焦糖布丁丹麥 pastry，中心是金黃色的焦糖奶油，還有可能以豬肉和桃子為特色的旋轉香腸卷。

Tipo的炸zeppole，上面撒滿了佩科裏諾奶酪。來源：TipoTipo在一個不起眼的店面後面，一段樓梯將您帶到明亮通風的餐廳，在這裏，Ralston在這個以意大利為中心的地方提供創意小盤菜。重點是新鮮意大利麪，比如嫩滑的短肋肉餃子，配以羽衣甘藍和青葱（£18），但不要錯過鹹味炸麪糰zeppole，配有佩科裏諾奶酪。雞尾酒單也很誘人，有當地選項，比如用白朗姆酒調製的發酵黑莓雞尾酒，售價£12。

最佳經典餐廳

創意雞尾酒是地下酒吧Panda & Sons的特色。來源：Panda & Sons熊貓與兒子在一家紅色前面的理髮店樓下，假書架後面，你會發現伊恩·麥克弗森充滿活力的多房間酒吧，在最新的全球50家最佳酒吧名單中排名第30。這些突破界限的飲品，每杯約15英鎊，可能包括以威士忌為基礎的鳥籠，放在一個鐘罩下，等待逃逸的肉桂丁香煙霧（調酒師説，一旦有人點了它，整個房間都會點）。這個冬天，冰凍美味部分包括波羅的海布魯，一種混合了巴克法斯特葡萄酒、桃子冰淇淋、坎帕裏和明亮橙色的蘇格蘭汽水Irn Bru的飲品。

脆皮炸雞三明治是Pomelo的亮點之一。攝影師：安德魯·麥克考爾Pomelo當他在2021年開設他的動態中餐廳時，廚師Jun Au是在一個微小的空間裏烹飪；現在他在城市旅遊繁忙的舊城區南部的友好街道上有了更多的空間。午餐時有幾道菜可供選擇，包括手撕麪條，配有豬肉或蔬菜和大蒜辣椒或花生醬。然後是令人驚豔的脆皮炸雞三明治，配有泡菜和芝麻沙拉，售價12英鎊。晚上你會發現麻婆豆腐和一盤四川胡椒肝醬的烤乳豬肚，售價23英鎊。

帕爾默斯頓專注於早晨的糕點和晚上的地中海-英國菜餚。攝影師：詹姆斯·波爾圖斯攝影帕爾默斯頓沒有比在這座前蘇格蘭皇家銀行建築的陽光明媚的角落裏，坐下來享用糕點和咖啡更好的地方了；需要做出的艱難選擇包括巧克力麪包、糖殼可頌和經典可頌。晚餐時，這個地方轉變為餐廳模式，提供地中海風格的菜單和開胃菜，如檸檬味的品牌蛋配軟煮蛋。主菜包括黑甘藍和帕爾馬乾酪的通心粉，以及慢烤羊肉配大麥和綠色醬汁。價格範圍從約20英鎊到48英鎊不等。酒單和雞尾酒項目都很強大。

嘿，帕魯自開業以來的五年裏，這個迷人、紅色燈光的休息室已成為城市的主要飲酒目的地之一。特色是意大利飲品（約11英鎊），招牌飲品是一種用當地愛丁堡金酒製作的美味水果白草莓內格羅尼。（這種飲品如此受歡迎，以至於老闆亞歷克斯和瑞秋·帕倫博在假期出售漂亮的瓶裝飲品。）嘿，帕魯還因其苦酒選擇而聞名；有超過60種，包括一些在意大利以外幾乎找不到的品種。

住宿推薦

位於100 Princes Street的國王房。來源：紅花酒店。100 Princes Street這家擁有30間客房的酒店散發着私人會員俱樂部的氛圍，沒有明顯的標識或大型大堂。牆壁裝飾着手工製作的格子圖案，配以陰鬱的藍色、綠色和金色的點綴。該位置非常適合首次來訪的遊客，方便前往蘇格蘭國家美術館。酒店正對愛丁堡城堡，提供城中最佳的景觀。這裏沒有健身房或水療中心；酒店更像是一個優雅的臨時住所，但身着綠色和格子服裝的工作人員可以安排與當地人一起的歷史步行遊或在酒店的私人餐廳進行威士忌品嚐活動。房價從£435起

格倫伊格爾斯市鎮的光線充足的房間。來源：格倫伊格爾斯市鎮格倫伊格爾斯市鎮這家傳奇高爾夫度假村格倫伊格爾斯的小巧姐妹酒店，是對宏偉的新古典建築的聰明改造。客房裝飾有一些藝術裝飾風格的元素，採用許多柔和的色彩和天鵝絨材料。一些房間配有滾邊浴缸。酒店還有一個屋頂酒吧，提供廣闊的城市景觀，地下室則設有一個水療中心，配備冷凍療法室和健身課程。房價從£495起

維珍愛丁堡的屋頂露台可以俯瞰愛丁堡城堡。來源：維珍酒店維珍愛丁堡在老城區，沒有比 維多利亞街 更好的位置了。這是對前印度建築的改造，以其蘇格蘭巴洛克風格而聞名。但現在它成為了維珍酒店，入口處鋪上了紅地毯，前台通往的地方有一面發光的石英牆。不要錯過屋頂酒吧或時尚的圓形大廳，下午會提供茶水。房間本身功能齊全，每個房間都有維珍標誌性的滑動門，將卧室和客廳分開。房價從£300起