2025年紐約市預訂的11家頂級餐廳 - 彭博社

生蠔配香醋和時尚沙拉將在Maison Passerelle春季開業時提供。

攝影師：Eva Kosmas Flores如果你是紐約的高端壽司、超創意烹飪和牛排的粉絲，2024年對你來説是個好年頭。今年新增的頂級餐廳包括備受推崇的壽司廚師中澤圭司的10座吧枱壽司店Sushi Sho、César Ramirez的精緻品嚐菜單餐廳César，以及明星廚師Daniel Boulud的法式風格紐約牛排館La Tête d’Or。

但現在是時候關注即將到來的一年了。

在2025年，加勒比美食將在大蘋果迎來一個重要時刻，這在一定程度上要歸功於Momofuku的David Chang和該集團長期以來的巴巴多斯出生的廚師Paul Carmichael。他們正在將前Momofuku Ko的空間改造成熱帶風格的Kawaba和更休閒的Bar Kawaba。

彭博社追求美容行業因TikTok而上癮，準備迎接不確定的未來不，埃隆·馬斯克並不是憑自己達到了頂級玩家的地位香檳出貨量再次下滑，奢侈品放緩加劇如何揮霍你的獎金，從透明電視到冰浴在金融區，西海岸廚師Gregory Gourdet——因其在俄勒岡州波特蘭的Haitian fusion餐廳Kann而受到讚譽——正在負責奢侈法國零售商Printemps New York內的招牌餐廳開業。在Maison Passerelle，Gourdet將提供根植於法國經典菜餚的菜品，並受到前法國殖民地如塞內加爾、越南和海地的影響。

與此同時，丹尼·邁耶為他的下一個項目選擇了一個意想不到的地點：他和他的聯合廣場酒店集團（USHG）正在更新“景觀”，這是一家位於時代廣場紐約萬豪酒店的以遊客為中心的旋轉餐廳、酒吧和休息室。隨着“景觀”煥發出時尚的外觀和新菜單，這位多產的餐飲業者將首次為當地人提供與外地遊客交往的理由，可能是第一次。

但這還不是全部。隨着今年的結束，以下是明年值得期待的事情。

即將開業的Pitt’s的效果圖，菜單將偏向南方風味。來源：Pitt’s### Pitt’s，紅鈎

在1月初，廚師傑里米·薩拉蒙將在布魯克林的皇冠高地經營的精緻東歐小餐館Agi’s Counter推出他的第二個項目，位於紅鈎的範布倫特街和沃爾科特街的拐角處。其牆壁裝飾着油畫，60個座位的Pitt’s將有兩個舒適的餐廳，包括前面的七個座位的吧枱和後面的八個座位的雞尾酒吧。薩拉蒙的季節性南方風味小酒館菜單將包括烤蝦和卡羅萊納米飯格里茨配魚子醬，以及醃製海鮮沙拉配牡蠣蛋黃醬。簡單經典的雞尾酒將從馬提尼到曼哈頓不等。開業時間：1月8日

主廚保羅·卡邁克爾將掌舵Kabawa和Bar Kabawa。來源：Kabawa### Bar Kabawa & Kabawa，東村

東村的Extra Place小巷曾是大衞·張的現代高檔餐廳Momofuku Ko及其休閒分店Ko Bar的所在地。現在，他和他的團隊正在將這些簡約的俱樂部風格空間改造成Bar Kabawa，並在幾個月後推出Kabawa。兩者都將提供來自Momofuku資深主廚保羅·卡邁克爾的加勒比美食，部分靈感來自於他的巴巴多斯根源。在Kabawa，主廚將提供一份固定價格菜單，向顧客展示多樣的島嶼美食影響，顧客可以在吧枱和桌子上用餐。他為Bar Kabawa編寫了一份小吃菜單，主要是小盤菜，以搭配熱帶雞尾酒，如代基裏。開業時間：Bar Kabawa在一月；Kabawa在幾個月後

懷石料理大師阿部宏樹將開設Jō。來源：Miki Yamato/ JŌ### Jō，穆雷山

在39街的十年任期內，Kaijitsu為紐約提供了首個米其林星級的素食品嚐菜單。現在，懷石料理吧枱的最新主廚阿部宏樹和老闆小堀秀一郎將在34街南部幾條街開設Jō。這次，在這個1000平方英尺、八個座位的主廚吧枱上——天花板將裝飾有黑色紋理和紙——菜單上將有肉類供應，提供兩場晚餐服務。Jō的早場將提供一份以複雜的季節性日本菜餚為中心的懷石菜單，展示各種烹飪技巧和全球食材。晚餐時，顧客可以選擇季節性單點菜餚，例如姜味燉牛肉可樂餅，這將採用 kappo 風格製作，意味着阿部將在客人面前烹飪和組裝它們。開業時間：一月底

泡菜專家廚師Soogil Lim。來源：Raon### Raon，東中城

泡菜愛好者，歡呼吧：當Raon下個月開業時，這道如今無處不在的發酵韓國蔬菜菜餚將在255美元的九道菜的雄心勃勃的品嚐菜單中佔據重要位置。這是Soogil Lim和Sasook Youn的第二個項目，這對夫婦是東村温馨的韓法餐廳Soogil的幕後團隊。在他們位於東59街的1400平方英尺的餐廳，設有14個座位的吧枱，Lim廚師將提供對泡菜的新舊演繹，突出如baechu（白菜泡菜）等品種，以及像jang（醬油泡菜）等更為冷門的類型。他還將使用由著名佛教尼姑和廚師Jeong Kwan的弟子製作的稀有豆瓣醬和醬油，所用的原料來自她的韓國寺廟。飲品項目由前Per Se侍酒師Hak Soo Kim主導，突出韓國傳統酒類，提供180美元的混合飲品搭配選項。開業：一月

著名的旋轉時代廣場餐廳和酒吧The View的新外觀效果圖。來源：Rockwell Group### The View，時代廣場

傳奇餐飲商Danny Meyer正在進軍時代廣場。他和USHG與紐約萬豪酒店合作，翻新The View——這家酒店近500個座位的兩層旋轉餐廳、酒吧和休息室。此次改造由多產的設計團隊Rockwell Group負責，將為休息室賦予更為精緻的外觀，採用金色和深紅色調以及圓形沙發。下層將設有現場鋼琴表演和餐廳，特色菜為美式菜餚，如烤半隻雞配青豆和麪包沙拉。通過螺旋樓梯上到一層將是一個休息室和10個座位的雞尾酒吧，提供小盤菜餚，如蝦雞尾酒和生蠔。開業：二月

Adda的效果圖，這個充滿活力的印度餐廳正在從皇后區遷往東村。來源：ADDA### Adda 2.0, 東村

Unapologetic Foods的創始人Roni Mazumdar和廚師Chintan Pandya在城市的印度美食界中改變了遊戲規則，讓食客在Dhamaka和米其林星級餐廳Semma等餐廳品嚐到正宗的地方菜餚。現在，他們專注於一切的起點，活潑的Adda印度食堂。二月份，他們將把這家餐廳——包括寶萊塢海報、塗鴉等——從長島市遷至曼哈頓下第一大道的前Huertas空間，並可能更改名稱。Pandya將提供Adda的招牌菜，如姜炒山羊腦、羽衣甘藍炸餅，以及他對黃油雞的獨特詮釋——比經典版本更辛辣、更豐富，奶油感更輕，同時還會推出來自印度各省的新菜餚。開業時間：二月

Sushi Mekumi的效果圖，來自傳奇廚師Takayoshi Yamaguchi。來源：Suzumori Architecture### Sushi Mekumi, 哈德遜廣場

壽司愛好者們前往日本中部的金澤，在備受推崇的Sushidokoro Mekumi的壽司吧享受一頓夢想中的美餐。廚師Takayoshi Yamaguchi是一位烹飪創新者，他將傳統壽司製作與科學相結合（他與大學研究人員合作，分析魚類飲食如何影響其肉質的脂肪酸組成，確定最佳熟成期以最大化鮮味）。今年春天，這位廚師將在市中心的Charlton Street開設第二家分店。八個座位的吧枱將由他長期的副廚師Hajime Kumabe領導。包含六道開胃菜和10種握壽司的omakase，使用每天從日本空運的海鮮，價格約為400美元。

在這個世界級壽司店旁邊，將會有一個提供世界級雞尾酒的地方：Bar Maeda，由曾在銀座最具歷史的雞尾酒酒吧Mori Bar工作多年的前輩Yoshikatsu Maeda主理。這個深色木板裝飾的空間將設有一個長吧枱和幾組休閒桌，營造出一個彷彿來自東京時尚街區的地方。Mekumi的客人可以選擇直接在壽司吧枱點雞尾酒，例如著名的基於金酒的Mori Martini，這款雞尾酒以100次攪拌而聞名。開業時間：四月中旬

Maison Passerelle，金融區

當高端法國零售商Printemps在奢華的市中心摩天大樓One Wall Street首次亮相時，也將標誌着頂級大廚校友Gregory Gourdet的Maison Passerelle的開幕。在西海岸，Gourdet因其對海地美食的重新詮釋而聞名。在他故鄉紐約，與Kent Hospitality Group的合作中，他將重新制作經典法國菜餚，融入前殖民地的影響。菜單上的菜餚包括：一款鴨肉油封，配以受西非啓發的菠菜燉菜，調味有姜、辣椒和棕櫚果油。在餐廳的六個座位吧枱，客人可以點由Printemps酒吧總監Natasha Bermudez設計的飲品，她與附近Overstory的著名調酒師Harrison Ginsberg合作。裝飾將傳達經典法國餐廳的氛圍，配有馬賽克瓷磚、皮革長椅和超大吊燈。開業時間：春季

西班牙餐廳Bartolo Restaurante的草圖。來源：Bartolo### Bartolo Restaurante，西村

今年春天，廚師Ryan Bartlow和合作夥伴Davitta及Alexandra Niakani，Lower East Side巴斯克餐廳Ernesto’s的老闆，將把他們的餐廳帝國擴展到西第四街，開設以西班牙為主題的Bartolo Restaurante。這家舒適的餐廳受到馬德里休閒的舊世界酒吧文化的啓發，那裏小吃無疑是特色。Bartlow計劃推出多樣的季節性菜單，從小吃到大型和桌邊呈現，以及豐富的雪利酒和苦艾酒的伊比利亞葡萄酒項目。基於Catskills的室內設計公司Danielle Epstein Works正在為這個可容納45人的空間——包括兩個餐廳和一個酒吧——增添巴洛克拱頂和中世紀鉻的裝飾。開業時間：春季

Alex Pfaffenbach和廚師India Doris在未來的Haymarket餐廳。攝影師：Natalie Black### Haymarket，切爾西

廚師India Doris十年前在紐約現已關閉的The NoMad餐廳與商業夥伴Alex Pfaffenbach相識。兩人重聚，將於今年春天在29街附近的第七大道開設2200平方英尺的Haymarket。這家精緻、色調中性的70座餐廳將擁有未完成的天花板和透明的穆拉諾玻璃吊燈。它將提供一份反映Doris在倫敦及法國和西班牙小鎮烹飪經歷的單點菜單。前Overstory酒吧經理Chris Figueroa將負責15座酒吧的經典雞尾酒調製。開業時間：春季

關於麪包店的一些話

對於那些關注紐約不可阻擋的 麪包店場景的人來説，受歡迎的泰國餐廳 Fish Cheeks 和 Bangkok Supper Club 背後的團隊將在這個春天在 NoHo 的 Lafayette Street 開設緊湊型 Bub’s Bakery，由麪包師和 Sadelle 的聯合創始人 Melissa Weller 領導。他們專注於為有飲食限制的人提供美式烘焙食品，如素食巧克力曲奇和無麩質司康。在布魯克林，Kent Hospitality Group 的執行 pastry chef Renata Ameni 將在混合用途開發項目 Refinery at Domino 開設 Birdee，這家全天候的 Williamsburg 咖啡館的菜單將涵蓋從奶油麪包和可頌到早餐捲餅以及沙拉和三明治的各種選擇。