百果園餘惠勇：未來十年萬店千億銷售規模的邏輯是什麼？_風聞

出品 | 創業最前線

作者 | 文華

編輯 | 閃電

美編 | 吳宜忠

審核 | 頌文

高品質水果之戰已經打響。

1月5日，百果園集團黃金十年全新戰略的發佈，讓外界聽到了未來十年高品質水果謀局的新號角。根據百果園的説法，未來十年，百果園的目標是萬店、千億銷售規模以及成為“消費者高品質水果的首選平台”。

近幾年來，基於複雜多變的大環境，水果零售行業進入日益多元、同質競爭階段。精品商超、水果連鎖、外賣平台、生鮮電商等業態層出不窮，都在分食這一巨大的市場。但另一面，經過多年消費習慣的培育，消費者對高質量生活方式的追求也在逐步廣泛和深化，頭部品牌效應持續放大。水果零售萬億市場規模下，高品質水果的零售市場規模正在持續增長。

面對全新的發展形勢、挑戰和機遇，百果園在此時發佈的這一未來黃金十年（2023-2032）發展規劃和遠景目標引發業界廣泛關注。

雖然不少行業人士質疑這一目標的激進性，但如果仔細研究百果園的發展歷程，可以很明顯地感知，如此雄心壯志與其在水果產業鏈扎的根足夠深有關。甚至可以説，基於過去22年紮根地下，如今枝繁葉茂的百果園正加速進入收穫期。

1、22年聚集品質水果，百果園厚積薄發近年來，隨着我國居民消費水平及居民健康意識不斷提升，生鮮食品在國民經濟中佔據着更加重要的地位，消費者對水果尤其是高品質水果的需求與日俱增。“不光要吃更要吃好”成為消費者對於水果的普遍需求。

弗若斯特沙利文數據顯示，按零售額統計，我國水果零售市場規模已由2016年的8237億元，增至2021年的12290億元，複合年增長率為8.2%。其還預計，2026年中國水果零售市場規模預計將進一步增加至17752億元，2021年至2026年的預期複合年增長率為7.6%。

在這個巨大的市場中，大眾水果的增量約為5.1%，高品質水果增量預估在8.3%，這也意味着，高品質水果目前已有超4000億的市場規模。這也進一步表明，所有品牌都有機會。

百果園一直注重品種開發與深耕、品類品牌打造。專研水果22年的百果園，持續深耕從“枝頭”到“舌尖”的每個環節，更在種植技術、採後保鮮、物流倉儲、標準分級、營銷拓展、門店零售等諸多層面下足了功夫。

（圖 / 百果園官微）

**秉持“品質優、品類全、獨特性”這一定位，百果園讓水果行業真正朝着好品質、好吃的方向發展。**在行業裏首創的“四度一味一安全”六個維度，百果園重新定義“好吃”的標準，不僅讓種植了千年的水果有了明確定義，也為水果品牌化奠定了基礎。

在堅持“好吃”上，百果園更是在行業裏率先提出針對消費者體驗的“三無退貨”服務，即無小票、無實物、無理由退貨。要做到這一點非常困難。因為水果是非標品，難免會有個性差異，因此，在「界面新聞·創業最前線」看來，這一承諾不僅保證消費者的權益，更彰顯出百果園對於自身品質的信心。

“招牌果”可以説是百果園高品質水果的代名詞，為了讓消費者獲得更好的體驗，此次發佈會上，百果園表示，未來十年，百果園的“招牌果戰役”中，其招牌果的佔比要提升至40%。

這樣的追求及用心經營，使得百果園在水果連鎖零售行業中躍居市場領先地位。弗若斯特沙利文對水果連鎖零售市場2013—2022年的研究結果顯示，百果園是全國水果連鎖銷售額和銷量的“雙料第一”。

**據弗若斯特沙利文統計，百果園的銷售額超過了第二名至第五名銷售額的總和。**而在第三方銷售渠道方面，2023年餓了麼及美團外賣平台的銷售數據中，百果園實現了“水果外賣即時達銷售額第一”。

除此之外，百果園的門店數量在行業裏同樣是全國第一，截至2023年底，百果園全國門店數量已超過6000家，共有18億人次購買，受到8000萬會員青睞。

2、往下紮根，深入產業鏈每個環節如今，百果園在業內樹立起的品質領先標籤早已成為行業共識。但外界更關心的是，百果園如何做到的。

在「界面新聞·創業最前線」看來，這個秘密就藏着百果園往下紮根、不斷深入產業鏈上。

如近年來深受消費者喜愛的車釐子品類。為了讓國內消費者吃到高品質且好吃的車釐子，百果園一直與智利當地優質的供應商合作，通過多年的磨合有了極為深厚的合作基礎——供應商熟悉百果園的品質要求、顧客的需求。也因此，百果園為消費者提供的車釐子品質越來越優質。

（圖 / 攝圖網，基於VRF協議）

而從南半球的智利到中國要經過長時間的運輸，車釐子的存儲和保鮮都是難題，為此，百果園在智利當地會加快作業程序，保證在出貨端的果品品質。而從港口到門店的整體運輸和質檢，百果園會保障各方面的操作在穩定、不破壞温度的情況下進行，保證車釐子的鮮度不被破壞，在新鮮的時刻到達消費者餐桌。

同樣“嬌貴”又受市場追捧的水果還有草莓。作為重要產地，温熱的季風氣候、豐沛的秦淮河水使江蘇南京溧水的草莓全國聞名，百果園草莓採購基地金色莊園便坐落於此。

要讓草莓保持穩定的品質，種植管理至關重要。從育苗開始，土壤、灌溉、施肥、種植、採摘等每個環節，都需要技術管理，最終才能得到一顆安全美味的草莓。

金色莊園種植標準化的背後，離不開百果園的賦能。在雙方合作之初，學農出身的百果園集團創始人、董事長餘惠勇就曾建議莊園做好種植端，把科學的種植方法推廣給農户，做品質草莓。而在合作後，百果園將種植技術、技術人員輸送到金色莊園，保障種植端的品質。

“不僅草莓、包括蘋果、獼猴桃、橙子等各種水果，百果園希望通過技術賦能，助力水果產業發展。百果園的初衷就是希望大家都能吃到好水果，也希望越來越多技術人員能夠紮根到田間地頭做優質農業。”在多個公共場合，百果園多位高管曾反覆提及上述理念。

當然，種植只是水果產業鏈中的一環。從田間地頭到消費者，百果園紮根產業鏈的全流程，以科學、安全的種植技術，讓種植端長出優質水果；嚴格的採收和運輸標準，減少果品損耗；縝密的質檢體系為入庫水果把好關口；在零售端，百果園遍佈全國的6000家門店，讓更多消費者更便捷地購買到高品質水果。

為深入產業鏈，百果園還打造互聯網七大平台，涵蓋標準化種植平台到金融平台、交易平台、供應鏈平台、營銷服務平台、數據分析平台等，為行業的發展奠定了基礎。

3、未來黃金十年，百果園衝擊萬店、千億在基礎打得足夠牢的情況下，百果園迎來自己的騰飛時刻。

發佈會上，百果園宣佈，未來十年，將聚力發展集團的零售、品類、ToB事業，適時開拓國際業務。百果園將在目前百億營收規模的基礎上，計劃在未來十年內實現GMV突破千億元的目標。

為實現這一目標，百果園將在四個方面重點發力。

首先是零售事業羣，餘惠勇表示，百果園計劃十年內在線下開出超萬家門店，終端零售額實現超500億元。

**第二是ToB事業羣。**十年內，百果園計劃自營ToB業務增加到200億元，自建平台業務GMV超1000億。自建平台業務以般果（百果園旗下B2B水果交易平台）這一供應鏈平台為抓手，拓展全球上下游合作伙伴。同時，還計劃管理30個以上ToB單品品牌，並且這些品牌會和百果園的ToC單品品牌形成區隔。

**第三是品類事業羣。**百果園計劃未來十年內投資不少於200個上、下游公司，品類品牌從35個增加至不少於100個，形成全產業鏈、全品類的生態圈。

**第四是國際化。**據稱，百果園會在適當的時間開啓全球加盟，未來將會像711輸出品牌和便利店連鎖模式一樣，輸出百果園品牌和水果專營零售連鎖的商業模式。計劃未來十年內，海外門店突破500家，力爭水果出口額超百億元，初步形成國際化格局。

不過，外界不免對此目標有所質疑。2022年，百果園營收為113億元，同比增長近9.94%；2023年上半年，百果園營收為62.94億元，同比增長為6.42%。雖然這一成績在水果行業名列前茅，但對於十年內達成千億銷售規模的目標，外界多少認為有些激進。

“我們認為十年內肯定能實現，因為基礎足夠好，只要保持穩定的增長是核心。”餘惠勇認為，千億銷售規模背後，有三大事業羣及國際化的支撐，未來B2B業務也會是重要的增量市場。

**當下，百果園的十年藍圖已繪就，在具體的落地上，百果園也制定了一套詳細的規劃。**如為有效保障千億目標的實現，百果園將重視農業產業鏈上各環節的研發投入，促進全產業鏈提檔升級；持續加大數字化建設，推動全渠道降本增效；堅持以人為本，人才強企；堅持改革創新，積極擁抱市場變化，不斷追求卓越；強化文化引領，將公司長足發展的競爭優勢厚植於企業核心價值觀之上。

正如創始人餘惠勇所説，作為中國果業的排頭兵和農業產業鏈的深度參與者，百果園一肩挑兩民：一肩挑農民，一肩挑市民的重任，不僅要幫助農民增收致富，助力鄉村振興，持續為消費者提供安全、健康的高品質農產品，還要努力為社會創造更大的價值，引領社會朝着更加健康的方向發展。

一部百果園的成長史，一部中國高品質水果行業的發展史。隨着其新十年戰略的開啓，中國高品質水果行業也將隨之邁入新的歷史階段。

*注：文中題圖來自攝圖網，基於VRF協議。